Leírás / Íz
A hógolyó retket elsősorban kicsi, kerek gyökere miatt termesztik. Egy-három hüvelyk átmérőjűek a hógolyó retek gyökerei a bőrtől a húsukig krémes fehérek. Kivételesen ropogós és fűszeres, ez a fajta köztudottan megőrzi ropogósságát. A Hógolyó retek levelei is ehetők, fűszeres retek ízűek, és a gyökereknek texturális alternatívát nyújtanak.
Évszakok / Elérhetőség
A hógolyó retek egész évben elérhető, a legjobb ízű retekeket tavasszal szüretelik.
Aktuális tények
A hógolyó retek (Raphanus sativus) keresztesvirágú gyökérzöldség és a Brassicaceae család tagja. Ez a tavaszi retek Snow Belle néven is ismert, és alakja és mérete hasonló a népszerű vörös cseresznye belle retekhez.
Tápérték
A hógolyó retek C-vitamint, kalciumot, magnéziumot, folátot és káliumot tartalmaz. Gyakran ajánlják emésztésserkentőként. Glükozinolátokat is tartalmaznak, amelyek bizonyítottan hasznosak bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében, és felelősek a retek pikáns ízéért.
Alkalmazások
A fűszeres hógolyó retek sokoldalú gyökérzöldség, felhasználható nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt. Szeletelje és adjon hozzá salátákat, szendvicseket, leveseket és szendvicseket. Julienne-t és adj hozzá salátatekercset, sashimit és sushit. Méretükkel tökéletesek felére vagy egészére pörköléshez, és kihozzák természetes édességüket. Válogatott készítményekben vagy kimchee készítéséhez használja. A hógolyó retek íze jól összeillik tejszín alapú szószokkal, vajjal, friss fűszernövényekkel, tengeri sóval, kagylóval, gyökérzöldséggel és avokádóval. Tároláshoz tartsa a hógolyó retket hűtőben és szárazon, és egy héten belül használja fel.
Etnikai / kulturális információ
Az olyan fehér retekeket, mint a Hógolyó, Franciaországban már régóta közkedvelt ételként lágyított vajjal és pelyhesített tengeri sóval párosítva.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a hógolyó retket először a Földközi-tenger keleti régiójában termesztették. A retek a görög „gyorsan megjelenő” szóból származik. Amint a gyökér láthatóvá válik, a retket meg kell húzni, mivel fennáll annak a veszélye, hogy túl élesek vagy gödrössé válnak, ha túl sokáig hagyják a talajban. A hógolyó retek általában az ültetéstől számított harminc napon belül készen áll a betakarításra. A hógolyó retekeket könnyű termeszteni, és vékony méretük miatt jól alkalmazhatók kisebb kertekben.
