Leírás / Íz
A japán csomómag illesztve mélyvörös hüvelyekkel borított. Ropogósak és lédúsak, frissítő, mégis savanykás ízűek, hasonlóan a rebarbarához. Hegye sima szélű, hegyes levelekkel büszkélkedhet, amelyek váltakozva 4-6 hüvelyk hosszúak lehetnek. A nyári hónapokban a japán csomófű fehér vagy halványzöld virágot fog virágozni. Tipikusan tavasszal etetik, amikor hat-nyolc hüvelyk magas. A nyári hónapokban az érett növény túl kemény és fás lesz a takarmányozáshoz.
Évszakok / Elérhetőség
A japán Knotweed gyengéd fiatal hajtásai tavasszal felkészíthetők.
Aktuális tények
A japán Knotweed, más néven Itadori és mexikói bambusz, lágyszárú évelő növény a Polygonaceae családban. Tudományosan Polygonum cuspidatum néven ismert, a poly jelentése „sok”, a gony pedig görögül fordítva „térdet” jelent, egy bólintást a növény szárát szegélyező ízületi szegmensekre. A japán csomófű számos területen invazív gyomként van besorolva, különösen az Egyesült Királyságban, ahol köztudottan egyenesen megnő az alapokon és a népek otthonaivá. Rokona, az óriás csomósfű, a Polygonaceae sachalinense, szintén ehető, de magasabb, nagyobb, szív alakú levelekkel. Takarmányozási célokra nincsenek mérgező megjelenések.
Tápérték
A japán Knotweed kiváló A-vitamin-forrás. C-vitamint, foszfort, cinket, káliumot és mangánt is biztosít. Gazdag resveratrolban található, amely a vörösborban ugyanaz az anyag, amely csökkentheti a koleszterinszintet, valamint csökkentheti a szívroham kockázatát. Ezenkívül nagy mennyiségű japán csomófű elfogyasztása gyengéd hashajtóként hathat.
Alkalmazások
A japán Knotweed különféle főtt készítményekben élvezhető, sőt borba erjesztett. Párolható, süthető, pirítható, grillezhető, krumplihoz, levesekhez és salátákhoz adható. A japán Knotweed fanyar íze kiegyensúlyozza az édesebb gyümölcsöket a gyümölcs kompótokban és a pite töltelékekben. Lekvár, lekvár és chutney készítéséhez főzhető is. Az ideális textúra érdekében a főzés előtt feltétlenül húzza le a kemény külső héjat. A Kochi prefektúrában a szárakat felszeleteljük és sóba csomagoljuk, hogy Shiozuke és japán pácolt köret készüljön.
Földrajz / történelem
A japán Knotweed Japánban, Kínában és Koreában őshonos. Ma Észak-Amerikában és Európában növekvőnek található. Az 1800-as évek végén mutatták be az Egyesült Államokban az erózió csökkentése érdekében, és ma az ország egyik leginvazívabb növényének tartják. Japánban Hokkaido, Honshu, Shikoku és Kyushu területén növekszik. A japán Knotweed inkább nedves, zavart talajban növekszik az utak, a folyópartok és a mezők mentén. A kiotói Kibune szentély minden évben június elsején Itadori Matsuri néven éves fesztivált tart. A fesztivál ideje alatt az emberek versenyeznek, hogy ki szedheti a legtöbb és a leghosszabb vad japán csomót.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a japán csomót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| 3 szecskázó | Japán Knotweed szirup | |
| EGYENEK A BETÖLTŐKET | Knotweed bor | |
| 66 négyzetláb | Knotweed Curry | |
| Food Mayhem | Japán Knotweed koktél |
