| Suzie tanyája | Honlap |
Leírás / Íz
A holland crookneck tök közepes vagy nagy méretű, átlagosan 10-20 font súlyú, hengeres, egyik hagymás végével és hosszú, ívelt nyakával. A barnás bőr viszonylag vékony, sima, és durva, zöld szárhoz kapcsolódik. A hús mély narancssárgától aranyig, nedves, szilárd, finom szemcsés, a hagymás végén egy kis magüreg van, amely lapos, krémszínű magokat foglal magában. Sütve a holland crookneck tök gyengéd, édes, diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A holland crookneck squash ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag Cucurbita moschata besorolású holland crookneck tök az amerikai téli tök örökös fajtája, és a Cucurbitaceae család része tökkel és tökkel együtt. A pennsylvaniai holland csokoládé és a nyaki tök néven is ismert holland csirkecomb a létező egyik legnagyobb és leghosszabb nyakú tök. Az egyszerű előkészítési és szeletelési képességéről ismert holland crookneck tököket általában piték, vaj és levesek készítéséhez használják.
Tápérték
A holland crookneck tök A-vitamint, káliumot, béta-karotint és folsavat tartalmaz.
Alkalmazások
A holland crookneck squash a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, forraláshoz, pároláshoz és grillezéshez, és felhasználható a legtöbb sütőtök- vagy butternut-tököt igénylő receptben. Vékonyabb bőrét könnyebben szeletelheti, mint a hagyományos tököt, és főzés előtt vagy után meghámozható. A holland crookneck tököt pürésíthetjük és hozzáadhatjuk leveshez, szószokhoz, pitékhez, sült pudingokhoz, kenyérhez és muffinokhoz, vagy kockára vághatjuk és rizottóban, pörköltben, rakottban és curry-ben használhatjuk. Tészta, empanada, taco vagy enchilada töltésére is használható. A holland crookneck tökpáros tojás, tejszín, alma, körte, mogyoróhagyma, zsálya, kakukkfű, petrezselyem, curry, vanília, szerecsendió, dió és ricotta sajt. Hűvös és száraz helyen tárolva több hónapig megőrzi.
Etnikai / kulturális információ
A holland Crookneck tök olyan fajta, amelyet az amerikai amishok már régóta népszerűek, főleg Pennsylvaniában, a könnyű elkészítés és a gazdag, krémes íz miatt. Az amishek szívesen használják a tököt tökvaj és a klasszikus desszert, a sütőtök pite készítéséhez. A tök termõ termõ, akár húsz fontot is elér, és ősszel általában a helyi amish piacokon és szövetkezetekben értékesítik.
Földrajz / történelem
A holland crookneck a 19. században a pennsylvaniai hollandok által termesztett és hasznosított népszerű tök volt. A hosszú holland csípőhöz hasonlító téli csirkét először említik 1749-ből származó írásokban Peter Kalm, Carl Linnaeus hallgatója, aki az Amerikában tököket katalogizálta. A holland crookneck squash ma megtalálható a helyi gazdálkodói piacokon, speciális élelmiszerboltokban és az Egyesült Államok házikertészeti online vetőmag-katalógusaiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek holland Crookneck Squash-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kókusz + lime | Crookneck Squash fűszerkenyér |
