Leírás / Íz
A Jersey Royal burgonya kicsi, egységes gumó, hosszú, ovális vagy vese alakú, sima, lekerekített végekkel. A bőr halványsárga, világosbarna pettyes, nagyon vékony és finom, néha pelyhes megjelenést kölcsönöz a felületnek. A bőr alatt a krémszínű hús sűrű, feszes és viaszos, alacsony keményítővel és magas nedvességtartalommal. A Jersey Royal burgonya főzve erős, de gyengéd állagú, nagyon édes, földes és finoman diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Jersey Royal burgonya tavasszal és nyár elejéig kapható.
Aktuális tények
A Jersey Royal burgonya, botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolva, egy ritka, új burgonyafajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. A kicsi, vese alakú gumót először természetes mutációként növelték meg Jersey szigetén, és termesztésre választották, kizárólagos partnerséget teremtve Nagy-Britanniával. A fajta 20. századi kereskedelmi sikereinek csúcspontjában a Jersey Royal burgonya volt a legkorábbi fajta, amely megjelent a brit piacon, és egyedülálló íze miatt részesült előnyben, amelyet kizárólag Jersey kényes mikroklímája hozott létre. Ez a speciális éghajlat vezetett a fajtához az EU oltalom alatt álló eredetmegjelölésének megszerzését, és a gumókat „a burgonya pezsgőjének” becézték, tekintettel a fajtához kapcsolódó szabványok és minőség körüli heves védelemre, hasonlóan a pezsgő oltalmához. Franciaország. A modern korban a Jersey Royal burgonyatermesztése csökkent az életképes mezőgazdasági területek elvesztése miatt a szigeten, valamint a más országokból a brit piacokra behozott korábbi burgonyafajták fokozott versenyének köszönhetően.
Tápérték
A Jersey Royal burgonya kiváló C-vitamin forrás, amely a gumó bőrében található antioxidáns, amely hozzájárulhat az immunrendszer megerősítéséhez és a szervezet gyulladásának csökkentéséhez. A burgonya szintén jó rostforrás az emésztőrendszer stimulálására, és tartalmaz némi B-vitamint, amely támogatja az energiatermelést.
Alkalmazások
A Jersey Royal burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pörköléshez, pirításhoz és sütéshez. Jersey szigetén a gumókat hagyományosan sós vízben főzik, friss mentával és vajjal szolgálják fel. Az egyszerű elkészítésen túl a burgonyát lehet főzni és zöld salátákba dobni, egészben megsütni és köretként fűszerekkel bevonni, ropogós külsőre összetörni, vagy curry-kbe, pörköltekbe és levesekbe főzni. A Jersey Royal burgonyát fel lehet szeletelni és beépíteni a gratinokba és a rakott krumpliba, fel lehet használni pizzának öntetként, felezni és pörkölni, vagy keverni pásztortortához. A Jersey Royal burgonya jól illik olyan fűszerekhez, mint a garam masala, a kömény és a kurkuma, a tojás, a húsok, például a chorizo, a bárány, a baromfi és a marhahús, a tenger gyümölcsei, a sült saláta kitûnõ, a borsó, a spárga, a zöld olajbogyó, a gyógynövények, például a tárkony, a rozmaring, a koriander , menta és kakukkfű, aromás anyagok, például fokhagyma és metélőhagyma, és sajtok, például brie, cheddar, halloumi és camembert. A teljes Jersey Royal burgonyát a legjobb íz elérése érdekében azonnal fel kell használni, de a gumók 2-3 hétig tartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Jersey Royal burgonyát csak Jersey szigetén termesztik, és egyedi termesztési szokásai miatt az EU oltalom alatt álló eredetmegjelölést kapott. A sziget területének több mint felét egykor mezőgazdaságra használták, és a gumókat 140 éve művelték, elsősorban lejtős mezőkön termesztették. Ezek a meredek mezők a part mentén helyezkednek el, és bőséges mennyiségű napsütést, sós szellőt és enyhe éghajlatot biztosítanak az édes, földes gumók előállításához. A Jersey-termelők a vraic néven ismert helyi moszatot is használják a mezők megtermékenyítéséhez, ezt az összetevőt sok gazda tulajdonítja a burgonya egyedi ízének. Amikor a Jersey Royals készen áll a betakarításra, gyakran kézzel gyűjtik össze őket, hogy megvédjék a burgonya vékony, finom héját. A szigeti gazdaságok szezonban akár 1500 tonna burgonyát is képesek termelni, és a leszedés után a gumókat kevesebb mint 24 órán belül be lehet csomagolni és a brit piacra exportálni.
Földrajz / történelem
A Jersey Royal burgonyát természetes mutációként növelték a 19. század végén Jersey szigetén, amely hivatalosan a Jersey Bailiwick néven ismert, a La Manche-csatornán, Franciaország partjainál. A fajtát két nagy burgonyából hozták létre, amelyet Hugh de la Haye gazda vásárolt egy helyi boltban. A két burgonyának több mint tizenöt csírázó szeme volt, és Hayes elválasztotta a szemeket, és mindegyiket egy cotil vagy lejtős mezőbe ültette termesztés céljából. Amikor Haye később betakarította a burgonyát, az egyik szem a többi növénytől teljesen eltérő gumót hajtott ki, kicsi, vese alakú burgonyát eredményezve. A burgonyát 1878-ban választották ki termesztésre, és az 1880-as évek végén vezették be a brit piacokra, és erősen tavaszi fajtaként forgalmazták őket. Korábbi népszerűségük ellenére a Jersey Royal burgonyát kissé nehéz megtalálni a mai piacokon, és csak rövid idényre adják el Jersey szigetén és Nagy-Britanniában.
