| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Jaltomato bogyók olyan közepes testű, zöld levelű cserjékön nőnek, mint egy padlizsáné. A kicsi gyümölcsök bizonyos csíkokkal zölden kezdődnek, majd sötétlilára vagy majdnem feketére érnek. Körülbelül áfonya méretűek, átmérőjük körülbelül másfél centiméter. A bőr vastag, a húsos pép pedig áttetsző vagy fehér színű. A gyümölcs közepe (egy „placenta” körül) köré csoportosulva kicsi, egymilliméter hosszú magok vannak. A Jaltomato bogyók erős aromájúak, szőlőre emlékeztetnek. Az ízt a szőlő és a paradicsom keverékének írják le, édes és fanyar ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Jaltomato bogyók a nyár végén és az őszi hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A Jaltomato bogyók (ejtsd: yall-to-MA-te) a paradicsommal és a padlizsánnal rokon éjszakai kagyló család tagjai. Botanikailag a Jaltomata procumbens kategóriába sorolják, ezek a kis sötét gyümölcsök nem paradicsomok és nem is igazi bogyók. A Jaltomato bogyók viszonylag ritkák az Egyesült Államokban, azonban Arizonában találták őket, és a Central Connecticut Állami Egyetem biológiai tanszéke termesztette és tanulmányozta. A növényt néha kúszó hamis Hollynak, Garden Huckleberry-nek vagy Black Nightshade-nek nevezik. Időnként összetévesztik egy másik kis fekete paradicsomszerű gyümölccsel, más néven kerti huckleberry-vel, de egy másik nemzetség és faj, a Solanum nigrum, a Jaltomatoes teljesen érett állapotban biztonságos. Az éretlen, zöld Jaltomato bogyók a mérgező alkaloidot, a solanumot tartalmazzák.
Tápérték
A Jaltomato bogyók jó rost-, fehérje- és szénhidrátforrások. Rézet, vasat és cinket is tartalmaznak. A kicsi, sötét gyümölcsök pektint tartalmaznak, ami kívánatos lekvárok és zselék készítésekor.
Alkalmazások
A Jaltomato bogyókat fogyaszthatjuk frissen, nyersen vagy főzve. A kicsi gyümölcsökből leggyakrabban lekvárokat és zseléket készítenek. Süthetők pitékbe, tortákba vagy morzsákba más gyümölcsökkel együtt, mint például alma vagy őszibarack. A Jaltomato bogyókat akár 3 hónapig is száríthatjuk, hogy megőrizzük, vagy fagyaszthatjuk le a friss Jaltomatookat. A mosatlan Jaltomato gyümölcsöt legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A jaltomato bogyókat a tarahumarai népek Mexikó északnyugati részén és a kolumbiai kamsa népek használták gyógyászati célokra. A növény minden részét gyógyászati célokra használják, de a mérgező soloid alkaloid jelenléte miatt nem szabad lenyelni. A gyümölcsökön kívül a Jaltomato növény gyökerei egy évszak alatt nagyra nőnek, és állítólag nyersen vagy főzve fogyasztják, gyakran retekkel készítve.
Földrajz / történelem
A Jaltomato bogyók Mexikóban és Közép-Amerikában őshonosak. Trópusi évelő gyümölcsnek tekintik őket, de könnyen alkalmazkodhatnak olyan éghajlathoz, ahol az időjárás nem hűl túlságosan, és évenként nő. A sötét gyümölcsök az Egyesült Államokban Arizonától Kolumbiáig és Dél-Amerikáig Ecuadorig nőnek. Ennek a fajnak a közös neve a Nahuatl „xalli” és „tomatl” szavakból származik, ami lefordítva „homokparadicsom”. A különböző mexikói államok lakói még mindig Xaltotomatl néven említik a gyümölcsöt. A szó kiejtése megegyezik az angol verzióval. A Jatomatl növényeket eredetileg Saracha fajnév alá sorolták 1799-ben a perui és chilei flórát vizsgáló botanikusok. A nomenklatúrával kapcsolatban zavart keltett, amikor más országok botanikusai nagyobb változatosságot mutattak a fajok között. A nemzetséget 1973-ban hivatalosan elismerték és helyreállították a Jaltomata-ban, azonban néhány dél- és közép-amerikai irodalomban még mindig a Saracha procumbens alatt szerepel. A Jaltomato bogyókat gyakran magáncélra termesztik, vagy vadon gyűjtenek. A termesztési módszerek kézi betakarítást igényelnek, ami nagyon munkaigényes. Ritkán látják őket az üzletekben, bár előfordulhat, hogy a mezőgazdasági termelők piacain a kisgazdaságok különlegességeként találják őket.
