| Food Buzz: A barackok története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: Sárgabarack | Hallgat |
Termelő
| Andys Orchard |
Leírás / Íz
Az afganisztáni kajszibarack közepes méretű, sima, halványsárga bőre van, a vállán időnként elpirul. A jellegzetes középvonalbeli bemélyedés az egyik oldalon a szár végétől a hegyéig fut. Az afganisztáni sárgabarack szabadkőfajta, vagyis a hús nem tapad a belső mandula alakú kőhöz. A halványsárga hús puha és olvadó minőségű. Nagyon édes ízt kínál, nagyon kevés savtartalommal.
Évszakok / Elérhetőség
Az afganisztáni sárgabarack késő tavasszal, a nyári hónapokig kapható.
Aktuális tények
Az afganisztáni sárgabarack fehér húsú fajta, botanikailag a Prunus armeniaca kategóriába sorolva. A név ellenére ez a fajta eredetileg Iránból származik, nem pedig Afganisztánból. A fajnév Örményországra utal, a Kaukázus régiójának országára, ahol vélhetően ez a barackfajta származik. Az afganisztáni kajszibarack ritka, és nem kereskedelmi forgalomban állítják elő.
Tápérték
Az afganisztáni kajszibarack gazdag A- és C-vitamin, valamint élelmi rostforrás. Jó forrása a B-komplex vitaminoknak, kalciumnak, foszfornak, vasnak és az elektrolit káliumnak.
Alkalmazások
Az afganisztáni kajszibarack nyers, főtt vagy szárított alkalmazásra használható. Édes vagy sós ételekben egyaránt használhatók. Adjon hozzá nyers, szeletelt és kimagozott gyümölcsöt, hogy süteményekben, például tortában, morzsában vagy pitében használhassa őket. Az afganisztáni kajszibarack süthető vagy grillezhető, buggyantatható vagy mártássá főzhető. Párosítsd Afganisztán kajszibarackját erős sajtokkal, bárányhússal, csirkével, más csonthéjas gyümölcsökkel és gyógynövényekkel, például rozmaringgal és bazsalikommal. A szárított kajszibarack levesek, rizs és csirke ételekhez használható. Az afganisztáni sárgabarack legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A sárgabarackot évszázadok óta művelik Iránban. A perzsák az iráni barackot „napmagnak” nevezték. Ritkábban fogyasztják frissen, és gyakran szárítják ízük és tápértékük megőrzése érdekében. Sokféle perzsa recept szerint szárított barackra van szükség, például pörköltre, csirke- és rizsételekre. Az iráni kajszibarackot magjainak édes belső magjához is feldolgozzák, amelyeket tápláló snackként fogyasztanak.
Földrajz / történelem
Az afganisztáni sárgabarackot 1957-ben Dr. Karlos Lapins, a brit kolumbiai Summerland kanadai kutatóállomásának növénynemesítője hozta először Észak-Amerikába. Lapins palántákat hozott az iráni Teheránból, amelyek valószínűleg a kevés fehér húsú fajta egyike voltak, például a Shaa-kar-pareh vagy a Shalakh. A fajtát eredetileg túl gyengének tartották a kereskedelmi célú termeléshez. A fát alacsony hűvösségű fajtának tekintik, amely hosszabb ideig képes elviselni 45 Fahrenheit fok alatt. Hidegtűrése miatt a mérsékeltebb régiókban nagyobb magasságokban növekszik. Manapság az Egyesült Államokban és Kanadában az afganisztáni kajszibarackot általában kisebb, fülkés gyümölcsösök termesztik. Kalifornia középső és déli részén található mezőgazdasági termelők piacain, vagy az Egyesült Államok nyugati és csendes-óceáni északnyugati részén, valamint a keleti partvidéken található háztáji gyümölcsösökben észlelhetők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Afganisztán kajszibarackot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| afgancultureunvieled.com | Afgán ünnepség kajszipörkölt |
