| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Termelő
| Flora Bella Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A vörös orosz kelkáposzta nagy, laza rozetta alakban nő, amely 0,3–5,5 méter magas. Ezt a fajtát könnyen felismerhetik gazdag színű bordó szára és lila színű levelei. Laposak és fogazottak, mint egy tölgyfalevél, sötétzöld színnel és mélyvörös erekkel. A vörös orosz kelkáposzta enyhe diós ízű, enyhén édes és földes, kiadós állagú. A vörös orosz kelkáposzta kiválasztásakor keressen friss, fényes, szilárd leveleket.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös orosz kelkáposzta egész évben kapható, főszezonban ősszel, télen és kora tavasszal.
Aktuális tények
A vörös orosz kelkáposzta vagy a Ragged Jack kelkáposzta a Brassica oleracea egyik alfaja, más univerzális káposztafélék unokatestvére. Hűvös időjárású zöldség, amely élénkebb színű leveleket hoz a hőmérséklet csökkenésével. A vörös orosz kelkáposzta olyan örökös fajta, amelyet kétévente termesztenek a legtöbb éghajlaton. A kelkápa a középkor végéig az egyik legelterjedtebb zöld zöldség volt egész Európában. Azóta világszerte általánosan termesztett növényvé vált, amelyet gazdag tápanyagellátása miatt értékelnek.
Tápérték
Kiváló C-vitamin-forrás, a vörös orosz kelkáposzta vasat, A-vitamint, kalciumot, magnéziumot, káliumot, fehérjét, szénhidrátokat és élelmi rostokat tartalmaz. Egy fél csésze apróra vágott főtt kelkáposzta körülbelül 18 kalóriát tartalmaz.
Alkalmazások
Semmilyen főzés nem puhítja meg a szárakat, ezért a legjobb, ha csak a leveleket használja. Ez a húsos zöld gazdag gazdag összetett ízeket, például grillezett sertéshúst, pancettát, kolbászt, fokhagymát, chilit, hagymát, kakukkfüvet és köményt. Az érett leveleket megdinszteljük vagy pároljuk, vagy salátákban nyersen használjuk az új hajtásokat.
Etnikai / kulturális információ
Skóciában a kelkáposzta a hagyományos étrend olyan jelentős részét biztosította, hogy a szó egyes skót nyelvjárásokban az étel szinonimájává vált. A „börtönből” lenni annyit jelent, mintha túl rosszul éreznénk magunkat. Az északnyugati német városokban, Bremenben és Oldenburgban szokás minden év januárjában „Grünkohlfahrt” -t („kelkáposzta túrát”) tartani. Ehhez hozzátartozik egy vidéki vendéglő meglátogatása nagy mennyiségű kelkáposzta, kolbász és pálinka elfogyasztása céljából, sőt egy helyi hírességet is „káposzta királynak” hirdetnek.
Földrajz / történelem
A vörös orosz kelkáposzta 1885 előtt Szibériából származott, és örökös fajta. A vörös orosz kelkáposzta nedves, jól lecsapolt talajban teli napsütésben virágzik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 80 ° F-ot.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös orosz kelkáposztát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Konyhász | Squash és Kale Tart | |
| Kalyn konyhája | Kolbász és vörös orosz kelkáposzta leves paradicsommal, csicseriborsóval és gyógynövényekkel |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a vörös orosz kelkáposztát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 11 napja, 21/27/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock utca San Diego, CA 91910 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 45 napja, 21.01.24 Megosztói megjegyzések: Vörös orosz kelkáposzta a Coleman Farms-tól!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 167 napja, 20.09.24 Megosztói megjegyzések: Vörös orosz kelkáposzta a Coleman Farms-tól  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 169 napja, 20/22/2020  Édes levél biotermékek Lane megyei gazdák piaca 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 368 napja, 20/07/20  Hollywood Farmer's Market Repülő prérifarkas farm Sandy, VAGY a közelbenPortland, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztó megjegyzései: A szezon első kelkáposzta - ennél gyengébb lesz!  Tanúsított Farmer's Market Phil & Juany Noble 951-990-7460 KözelPalm Springs, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 Megosztói megjegyzések: Palm Springs Farmers Market |
