Leírás / Íz
A guarbab kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 3-10 centiméter hosszú, hosszú és keskeny, kúpos végű. A sima hüvelyek fiatalon zöldek, kissé nyálkás, puha textúrájúak. Ahogy a hüvely érlelődik, sárga-zöld színűvé válnak, és a sima héj alatt látható fürtös magok láthatók. Minden hüvely 5-12 magot tartalmaz, amelyek színe a feketétől, fehértől, szürkétől a rózsaszínig terjedhet. A guar babnak kissé keserű, zöld íze van, hasonló ízű, mint a széles bab.
Évszakok / Elérhetőség
A guar bab egész évben elérhető, csúcsszezonja késő ősszel történik.
Aktuális tények
A botanikailag Cyamopsis tetragonoloba besorolású guar bab szárazságnak ellenálló hüvelyes, amely a Fabaceae vagy bab családjába tartozik. Cluster babként is ismert Guar bab nagy endospermiummal rendelkezik, amely nagy mennyiségben tartalmaz galaktomannán gumit. Finom porrá őrölve és vízzel elkeverve a guarbab vastag gélzé válik, amely nyolcszor vastagabb, mint a kukoricakeményítő, és Guar-gumiként ismert. Ezt a gumit sűrítőanyagként használják az élelmiszerekben, az ételízesítőkben, a kozmetikai termékekben és az ipari fúrócégeknél alkalmazott folyamatokban, és az egész világon megnövelte a guar bab termesztésének igényét. A bab sűrítővé történő feldolgozása mellett hindi nyelven a „tehéneledelt” jelenti, és történelmileg Indiában takarmányként és friss zöldségként használták.
Tápérték
A guarbab élelmi rostot, A-, C- és K-vitamint, mangánt, kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A guar bab a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, keveréses sütéshez és pörköléshez. A fiatal guar babot hasonlóan fogyasztják, mint a zöldbabot, és népszerű a daalban vagy a lencselevesben, a sült krumpliban, a curry-ben, a vegyes zöldség-sabziban és a pulavban, amely zöldségekkel és száraz dióval főzött aromás basmati rizs. Az érett guart leggyakrabban kereskedelmi célokra használják, és a hüvelyen belüli magokhoz szüretelik. A magokat szárítjuk és finom porrá őröljük, amelyet Guar-guminak nevezünk. Ezt a gumit sűrítőszerként használják levesek, tészták, öntetek, ketchup és pudingok számára, stabilizálószerként sajtokban, merevítőként fagylaltokban és joghurtokban. A guar bab jól illeszkedik a mustármaghoz, a kurkuma, a chili por, a koriander, a garam masala, a hagyma, a fokhagyma, a paradicsom, a burgonya, a paprika, a sárgarépa, a brokkoli és a kókuszdió. Friss állapotban 1-2 hétig tartanak, ha a hűtőszekrényben lévő élesebb fiókban tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A guar babot jelenleg világszerte termesztik porszerű formájuk miatt. A guargumi a fúróipar számára olyan eljárást biztosít a hidraulikus repesztésként ismert kőzet szétbontására. Ez a folyamat a guar-gumit vízzel injektálja a felszín alatti kőzetbe, hogy növelje a viszkozitást, és a kőzet szétbontásának teljes folyamatát sokkal hatékonyabbá tegye. Ezzel az áttöréssel a fúrócégek sokkal nagyobb arányban vásárolnak guar babot, mint amennyi a bab termeszthető. A kereslet növekedése arra ösztönözte az államokat, mint Texas és Oklahoma, hogy a babot termeljék a magas árak kihasználása érdekében, és hogy helyi forrást biztosítsanak az Egyesült Államok vállalatainak.
Földrajz / történelem
A guar bab ázsiai őshonos, és évszázadok óta termesztik Indiában és Pakisztánban. Ezután 1903-ban az Egyesült Államokba hozták őket, és az 1950-es években széles körben termesztették őket. Ma a világ guarjának nagy részét még mindig Indiában és Pakisztánban termesztik, és a helyi piacokon keresztül megtalálható, de Ausztráliában, Afrikában és az Egyesült Államokban kis területeken is termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a guar (fürt) babot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Guar (Cluster) babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 286 napja, 20.05.28 Megosztói megjegyzések: görög termésű bab  Indiai piacok Indiai piac 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 KözelMilpitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 377 napja, 20.02.27  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 KözelSzent Bruno, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.22  Kurkuma indiai készpénz N Carry Indiai Cash & Carry numerikus 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 415 napja, 20/20/20  Patel testvér Patel testvérek 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com KözelChandler, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Lotus Market Lotus Nemzetközi Piac 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 Közelasztal, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03  Saját piac Piacom - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim, CA 92807 714-779-7000 KözelYorba Linda, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 KözelArtesia, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 |
