Leírás / Íz
A pompás élénkpiros, néha fehér erekkel vagy halvány jelzéssel a bőrén, a Huachinango chili hosszúsága négy-öt hüvelyk, átmérője körülbelül másfél hüvelyk. A jalapenohoz hasonló alakú, amelynek teteje és lekerekített vége van, ez a szép chilei paprika egyfajta nagy vörös jalapeno. Közepesen forró, a huachinango édes íze és gazdag vastag húsa miatt kedvelt. Scoville egységek: 5-6 (5000-15 000)
Évszakok / Elérhetőség
Chilék egész évben elérhetők.
Aktuális tények
A chilei paprika világszerte a leggyakrabban használt fűszer és fűszerezés lett, és a mérsékelt égövön fontos zöldséges zöldségnek számít.
Tápérték
Több A-vitamint tartalmaz, mint bármely más élelmiszer növény, a chile kiváló C-vitamin- és B-vitamin-forrás, emellett jelentős mennyiségű vasat, niacint, tiaminot, magnéziumot és riboflavint tartalmaz. A mai táplálkozási tudatosságnak megfelelően a chile koleszterin-, telített zsír-, kalória-, nátrium- és rosttartalmú. A Capsicums növeli az anyagcserét és kiválóan alkalmazható a súlytudatos emberek számára. A chili termikus hatása hat gramm chilit igényel, hogy három óra alatt átlagosan 45 kalóriát égessenek el.
Alkalmazások
Adjon ízletes pörköltet, leveseket, rakott ételeket, hús- és baromfitálakat, salsákat, pácokat, ízeket, mártásokat és szószokat. Szárítva és füstölve, mint a jalapenos, ez a paprika a chipotle grande készítésének kedvence. Tároláshoz csomagolja papírtörlőbe hűtőszekrényben. Ne tárolja műanyagban. Friss chili elkészítéséhez vágja le a chilit hasított szárakat, hogy kinyissa és eltávolítsa a magokat. Kezelés után mosson kezet szappanos vízzel, hogy megakadályozza a szemirritációt és a nyílt vágásokat. A gumikesztyűk működnek a legjobban. Néhányan azt javasolják, hogy olajat alkalmazzanak a „chilei égés” kezelésére, és a tejet részesítik előnyben az iváshoz képest.
Etnikai / kulturális információ
A délnyugati és mexikói főzés elengedhetetlen összetevője, hogy a forró chile-eket Ázsia egész területén előnyben részesítik, hogy a szószokhoz sistergést adjon. A trópusi országokban a chilei paprikát ugyanúgy használják, mint a mediterrán térségben és Európában. A chile nemcsak a legtöbb déli pont, az amerikai délnyugati rész, Mexikó és a Karib-térség egyik kedvence, hanem a Földközi-tengeren, a Távol-Keleten, a Balkánon és Afrikában is nagyra értékelt ételízesítő. Kasmír nagy, mélyvörös chileit egész Indiában szín és íz miatt használják, nem pedig pikantériára. Indonézia, Malajzia, India déli része és Srí Lanka chilei általában hevesek. A kínai konyha forró ízű, tiszta olajat készít az olajból. Délkelet-Ázsia egyes részein és Thaiföldön sült és őrölt chilit adnak a rizshez, hogy sűrítőszerként és bevonatként használják a sült ételeket. A chilei babpasztákat széles körben használják Malajziában és Kínában. A friss chilei hüvelyeket tagolt ételdíszekbe faragják Malajziában és Indonéziában. A finomra szeletelt vagy aprított chilit egész Ázsiában díszítésként használják. A portugálokat tartják a legnagyobb felelősnek a kapszulák és más újvilági ételek elterjesztésében a keleti féltekén. A spanyolok fedezték fel a chilit a nyugati féltekén. A portugál nyelven a pimentát kapszulákra használják, és különféle chilei paprikákra alkalmas. A „Chile” nem található meg a portugál szótárban, és utazásuk során sem a capsicum vagy a chili szót használták. Valószínűleg a hollandok, majd az angolok voltak a felelősek a jelenlegi capsicum nevek használatáért és elterjesztéséért a világ keleti részén. A legnagyobb zavar az Egyesült Államokban van, ahol a „chilit” és a spanyol „chilit” használják a Capsicum növények néhány csípős gyümölcséhez.
Földrajz / történelem
A Huachinango Mexikó középső részén, Pueblán és Oaxacán található, ahol ez a chile nő. Az Egyesült Államokban Kaliforniában és Floridában többféle chili termelődik. Közel száz típust használnak Mexikóban. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a chilit nyolc-tízezer évvel ezelőtt termesztették, és először apró vad bogyós gyümölcsök voltak, amelyeket az Amazonas dzsungelében termesztettek. Ezeknek az apró első bogyóknak a magja több mint százötven fajtát termelt. Chile különösen Mexikóban, a szomszédos országokban és a Karib-szigeteken virágzott. Chilei futótűzként terjedtek világszerte, mióta Kolumbusz Christopher felfedezte ezeket a forró hüvelyeket az Új Világban. 1493. január 1-jét Columbus Capsicum felfedezési napként dokumentálta Espanolában, a mai Dominikai Köztársaságban.
Receptötletek
A Huachinango Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Egészségügyi recept | Red Snapper szósz |
