Leírás / Íz
A Mosambi kicsi vagy közepes méretű, átlagosan hét centiméter átmérőjű, kerek vagy ovális alakú, kissé darabos külsővel. A közepesen vastag, bőrszerű kéregnek sok kicsi, kiemelkedő olajmirigye van, és éréskor zöldből sárga, narancssárga és zöld árnyalatú keverékké alakul. A héja is tele van illóolajokkal, és csak egy karcolás a héj felületén intenzív, ragyogó aromát bocsát ki. A kéreg felszíne alatt a fehér gödör tapad a húshoz, és szivacsos szerkezetű. A hús puha, lédús, sok krémszínű magot tartalmaz, és vékony membránok osztják el 8-10 szegmensre. A Mosambi általában édes, enyhe ízű, alacsony savtartalommal rendelkezik, csökkentve a savanykás és csípős jegyeket.
Évszakok / Elérhetőség
A Mosambi nyáron és télen is elérhető kora tavaszig.
Aktuális tények
A Citrus limetta botanikailag besorolt Mosambi egy apró gyümölcs, amely örökzöld fákon növekszik, amelyek magassága nyolc méter, és a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. Az indiai mediterrán mész, palesztinai mész, édes citrom és Mitha Nimboo néven is ismert Mosambi citrus a Földközi-tenger medencéjében, Közel-Keleten, Indiában és Délkelet-Ázsiában termesztett édes ízű citromok sokféle változatának leírására használják. Az otthoni szakácsok édes íze miatt kedvelték, a Mosambi-t elsősorban gyümölcsléjéhez használják, és hűtő italként és ízesítőként használják édes és sós kulináris ételekhez.
Tápérték
A Mosambi jó C-vitamin- és káliumforrás, emellett tartalmaz némi rostot, magnéziumot, vasat, foszfort és kalciumot.
Alkalmazások
A Mosambi a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel édes íze gyümölcslé formájában jelenik meg. A gyümölcslé elkészítésekor a gyümölcsöt felszeleteljük, magvakat eltávolítjuk, meghámozzuk, és vízzel és cukorral összekeverjük, hogy édes és frissítő italt hozzunk létre. A gyümölcslé hús-, csirke- és halpácokhoz is felhasználható, salátaöntetbe keverve, popsikkel készítve, lekvárokká, zselékké és szirupokká főzve, szorbettában felhasználva, cukorkák ízesítésére és különféle italokba keverve. mint jeges tea. Fontos megjegyezni, hogy a Mosambi juice gyorsan megkeserül, és a gyümölcslevet követő néhány órán belül el kell fogyasztani. A Mosambi citrusfélék jól passzolnak kókuszdióval, eperrel, naranccsal, mangóval, banánnal, görögdinnyével, áfonyával, kivivel, citrommal, mésszel, kalamondinnal, kumkvatokkal, gyömbérrel, bazsalikommal és mentával. A gyümölcs szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb két hétig, hűtőszekrényben tárolva 4-8 hétig tart.
Etnikai / kulturális információ
Indiában az ayurvédikus módszer szerint a Mosambi alkalmazható az idegrendszeri betegségek és hányinger vagy láz esetén. A Mosambi-gyümölcslé rendszeres étrendben hasznosnak tekinthető, és orvosai általában a beteg betegek számára írják fel. Indiában az utcasarkokon értékesített Mosambi-gyümölcslé is megtalálható. A chaat masala-t, amely fűszerkeverék, amely köményt, koriandert, gyömbért, fekete borsot, chili port és szárított mangóport tartalmaz, általában hozzáadják a gyümölcsléhez, hogy édes, sós és fűszeres ízeket vegyenek.
Földrajz / történelem
Mosambi Észak-Indiában, nevezetesen Nagalandban és Meghalaya-ban őshonos, és ősidők óta vadon nőtt. A gyümölcs ezután a 19. század fordulóján kereskedelmi útvonalakon és az Egyesült Államokban terjedt Ázsiában és Európában. Ma a Mosambit többnyire speciális házikerti növényként termesztik Floridában és Kaliforniában, az Egyesült Államokban, de Délkelet-Ázsiában, Indiában, Egyiptomban, Pakisztánban, Szíriában és a Földközi-tengeren is megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek Mosambi-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Te is tudsz főzni | Mosambi Peda | |
| Konyhai titkok és kivonatok | Mosambi / Sathukudi lé bazsalikomos magokkal |
