Leírás / Íz
A decio alma kicsi, átmérője 5 és 7 centiméter között van. Az ősi alma mérete közelebb van a rák almához vagy a vad almához, mindkét végén lekerekített és kissé lapított. Sárgászöld bőrük van, amelyet gyakran vörös pír borít, a szár vége közelében néhány rozsdásodik. A bőr vékony és illatos, kissé keserű utóízzel. Fehér húsa sűrű és ropogós, íze finom és puha. Az örökös almákról azt mondják, hogy enyhén vizes ízűek, vanília árnyalataival. A különböző termesztési környezetek, például a hidegebb hőmérsékletek, befolyásolják az alma ízét. Hosszú tárolás után is megőrzi az alma ízét és állagát.
Évszakok / Elérhetőség
A decio alma ősszel és a téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A decio alma a Malus domestica talán legrégebbi termesztett fajtája. Az Olaszországban Melo D’Ezio vagy Melo Decio néven ismert kicsi, örökös alma az 5. századra és az ókori Róma napjaira nyúlik vissza. Ezio tábornok nevéhez fűződik, aki az almákat Észak-Olaszországba hozta Rómából, a Hun Atilla elleni csata előtt. A rómaiak az almát Nagy-Britanniába is elhozták, ahol elültették és a mai napig növekszik. 2015-ben olyan kevés Decio almát termesztettek az Egyesült Királyságban, kampány indult a ritka és örökös fajták termesztésének ösztönzésére a Decio alma fajtáinak megmentése érdekében.
Tápérték
A decio alma jó táplálékrost és C-vitamin forrás. Az alma legnagyobb táplálkozási előnyét a polifenolok, a fitonutriensek (azok a vegyületek adják, amelyek az almának vörös pirosságot adnak) és a flavonoidok. Különösen a kvercetin hasznos antihisztaminként, véd a rossz koleszterin (LDL) ellen, és segíthet csökkenteni a magas vérnyomást. A decio alma antioxidáns és szív- és érrendszeri előnyöket is kínál a polifenolok, a C-vitamin és a rostok kombinációjának köszönhetően.
Alkalmazások
A decio almákat desszertalmának ajánljuk, és a legtöbb történeti beszámolóban gyakran ilyenekre hivatkoznak. Használjon Decio almát pékárukban, chutney-ban vagy kompótokban. A decio alma mazsolával, dióval, erős sajtokkal, bogyókkal és vadhúsokkal párosul. A Decio almákat szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tárolhatja.
Etnikai / kulturális információ
A decio almát még mindig az észak-olasz régióban termesztik Verona és Mantua környékén. Ott az almából hagyományos olasz ételízesítőt készítenek, amelyet mostarda di frutta néven hívnak. Fűszeres mustár gyümölcskonzervekkel, és gyakran tartalmaz Decio almát. A Mostarda di fruttát gyakran főtt húsok választékával vagy tejszínes sajtokra kanalazva kenyérre töltik. A hírek szerint decio almát egy pazar banketten tálaltak az észak-olaszországi Ferrara városában. Meg kellett tisztelni a herceg örökösét, miután esküvőjét megkötötte XII. Lajos francia király lányával.
Földrajz / történelem
A bizonyítékok a Decio almát Olaszországba nyúlik vissza a középkor elején, az 5. század körül. A legtöbb botanikus azonban úgy véli, hogy a Kr. E. 1529-ben „deci” almaként jegyezték őket, és gyümölcsösökben termesztették őket Mantuan vidékén. A rómaiak valószínűleg azok, akik bevezették az almafajtát Nagy-Britanniába. Nagy-Britanniából az alma az Egyesült Államok Új-Angliájában, konkrétan Massachusetts-ben kötött ki. Az előzmények ellenére nincs bizonyíték arra, hogy a Decio alma bármelyik fajtánk szülőfajtája lenne. Az észak-olasz régión kívül, ahol még mindig termesztik a Decio almát, Angliában és az Egyesült Államokban termesztik, korlátozottan megtalálhatók Új-Angliában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Decio Almát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Az egészséges táplálkozó | Almafahéj többszemű zabpehely | |
| Bake or Break | Fűszeres alma kompót | |
| A Flexitárius | Almabefőtt finomított cukor nélkül | |
| Juls konyhája | Sült sertéskaraj almával |
