Leírás / Íz
Az egyiptomi fokhagyma kisebb méretű, mint a közönséges fehér fokhagyma, és gömb alakú, könnycseppes hagymája csatlakozik egy szárhoz, más néven nyakként, amely frissként zöldnek, szárítva pedig barnának tűnhet. Az izzót külső részén vékony, fehér, pelyhes, száraz és törékeny papír bevonatok borítják. Ha lehúzza, van még egy szegfűszegbőrnek nevezett réteg, amelynek színe fehér és barnás között változik, és szorosan tapad a szegfűszeghez. Az egyiptomi fokhagyma sok szegfűszeget tartalmaz, és egy hagymában akár huszonöt gerezd is fejlődhet. A szegfűszegek össze vannak csoportosítva, több réteg karcsú és kissé lapított formát képezve, és a külső szegfűszeg általában nagyobb méretű, mint a belső szegfűszeg. Nyers állapotban az egyiptomi fokhagyma éles, csípős és fűszeres ízű, ropogós állagú, és ha összetörik, erős aromát bocsát ki. Ez az íz és aroma a főzés során csökken, és enyhe, sós ízt eredményez.
Évszakok / Elérhetőség
Az egyiptomi fokhagyma egész évben kapható, csúcsszezonja késő tavasszal és őszig tart Egyiptomban.
Aktuális tények
Az egyiptomi fokhagyma, botanikailag az Allium sativum kategóriába sorolva, számos hagymát tartalmaz, amelyek számtalan szegfűszeget tartalmaznak, amelyek akár hatvan centiméter magasra is megnőhetnek, és az Amaryllidaceae családba tartoznak. Ezüstbőr-változatként is ismert egyiptomi fokhagyma az egyik legrégebben tárolható fokhagymafajta, és csípős íze miatt kedvelik. Egyiptomban a fokhagyma termelése nemrégiben megnőtt, és a fajta hosszú eltarthatósága miatt világszerte exportálni kezdték, ami nélkülözhetetlen jövedelemforrást jelent az egyiptomi gazdálkodók számára.
Tápérték
Az egyiptomi fokhagyma kiváló C- és B6-vitamin, szelén és mangán forrása, emellett tartalmaz néhány rostot, foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és rézet.
Alkalmazások
Az egyiptomi fokhagymát lehet nyersen fogyasztani, vékonyra szeletelni és salátákhoz adni, vagy apróra vágni, és szószokba, mártásokba és kenhetőkbe keverni. A kis hagymákat legnépszerűbb módon főtt alkalmazásokban használják, és olívaolajban enyhén megdinsztelhetik zöldségek, levesek, pörköltek, húsok és rizs alapjaként. Egész izzók is pörkölhetők, hogy karamellizált ízt kapjanak. Egyiptomban a fokhagymát beépítik számos hagyományos ételbe, mint például a ful, amely egy népszerű utcai étel, amely fokhagymás fava babból, olívaolajból, hagymából és citromléből áll. Ezt a keveréket reggelinél használják, és tojásra vagy pitakenyérre kenik. Az egyiptomi fokhagymát a fatta-ban is használják, ez egy vallási alkalmakra készült étel, amely paradicsomszószban főz fokhagymát hússal, húslevessel és sült kenyérrel, vagy Molohkeyában, zöldséges zöldségleves hússal és fokhagymával főzve, kenyér vagy rizs fölött. Az egyiptomi fokhagyma jól párosul olyan húsokkal, mint bárány, baromfi, marhahús és nyúl, hal, csicseriborsó, rizs, paradicsom, hagyma és paprika. Az izzók akár egy évig is eltartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A fokhagymát az ókortól kezdve használták Egyiptomban, és életet adó tulajdonságai és intenzív íze miatt nagyon tisztelték. Az egyiptomiak Tutankhamen király ősi sírjában fedezték fel, aki a fáraó volt ie 1332-1323 között. Az egyiptomiak úgy gondolták, hogy a fokhagyma erős szaga miatt megvédi a fáraó testét a gonosz szellemektől. Az egyiptomiak olyan erősen hittek ebben a védelemben, hogy fokhagymagerezdeket is megrágnak, mielőtt az éjszaka során útnak indulnak, hogy megvédjék őket a szerencsétlenségtől és a gonosztól. A védelem mellett az ókori egyiptomiak úgy gondolták, hogy a fokhagyma erőt ad, és a szegfűszeget etették a piramisok építõinek, hogy növeljék állóképességüket.
Földrajz / történelem
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában, kereskedelmi útvonalakon és utazó kereskedőkön keresztül terjedt el Egyiptomban. Míg az egyiptomi fokhagyma pontos eredete nem ismert, Egyiptomban az ókortól kezdve használták a fokhagymát, és úgy gondolták, hogy Kr.e. 3200 körül vezették be. Ma az egyiptomi fokhagymát elsősorban Egyiptom felső részén termesztik, és a helyi piacokon értékesítik. A világ országaiba is exportálják, beleértve Svédországot, Brazíliát, Tajvanot, Kanadát, az Egyesült Államokat, Malajziát, Vietnamot, Szaúd-Arábiát, Oroszországot, Bangladeset és Pakisztánt.
Receptötletek
Receptek, amelyek egyiptomi fokhagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az egyiptomi fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 335 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: Friss fokhagyma 🧄  Wah Nam Hong Dél-kínai vonal (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong közelébenRotterdam, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 495 nappal ezelőtt, 19.01.01 Megosztói megjegyzések: Friss fokhagyma |
