Leírás / Íz
A sárga padlizsán kicsi, kerek vagy ovális, átlagosan 2-5 centiméter átmérőjű. A külső bőr fiatalon sima és fehér, éretté válva aranysárgává alakul. A belső hús szilárd és elefántcsont, sok barna maggal. A sárga padlizsánok fürtökben nőnek a csaknem méter magasságot elérő cserjeszerű növényeken. A sárga padlizsán sűrű, ropogós és keserű, és nem rendelkezik enyhe, földes és édes ízekkel, amelyekről nagyobb, puha és húsos fajták ismertek.
Évszakok / Elérhetőség
Sárga padlizsán egész évben kapható.
Aktuális tények
A sárga padlizsánok, botanikailag a Solanum melongena kategóriába sorolva, ritka thaiföldi örökös fajta, és a Solanaceae, vagy a éjjeli héjas család tagjai, burgonyával, paradicsommal és paprikával együtt. Kis méretük miatt gyakran hívják baba padlizsánnak, és Thai Kerek Sárgának, Thai Sárga Tojásnak és Aranytojásnak is nevezhetik őket. A sárga padlizsánt általában a curry alapú ételekben vagy köretként használják, de néhány fajtát díszítésre is fejlesztettek.
Tápérték
A sárga padlizsán élelmi rostot, kalciumot, foszfort, káliumot és mangánt tartalmaz. Néhány A- és C-vitamint is tartalmaznak.
Alkalmazások
A sárga padlizsánok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, sütéshez és pörköléshez. Keserű ízéről ismert, a magokat először eltávolítják, majd a húst vízbe áztatják, hogy csökkentse a savanyú ízt. A sárga padlizsánokat népszerű módon szeletelik és kókusztej alapú curry-kben pirítják. Kockára vághatjuk chilivel, sült krumpliban, és felcserélhetők vagy a thaiföldi baba padlizsán leggyakoribb zöld fajtája mellett is használhatók. A sárga padlizsán jól párosítja a citromfüvet, a piros chilit, a fokhagymát, a mészet, a koriandert, a húsokat, például a csirkét és a marhahúst, a kókusztejet és a thai bazsalikomot. A sárga padlizsánok hűtőszekrényben akár két napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A padlizsán kiemelkedő szerepet játszik a thai konyhában és kultúrában. Thaiföldön gyógyszeresen használják a gyomorfekély tüneteinek csökkentésére, és számos helyi népmesében is megtalálhatók. Kao és A padlizsánvirág, a Hamupipőke thaiföldi változatának történetében egy fiatal parasztlány feleségül vesz egy herceget, miután olyan növényeket hoz neki, amelyek eredetileg egy varázslatos padlizsánból fakadtak.
Földrajz / történelem
A thai padlizsánt először Indiában termesztették, és a botanikusok úgy vélik, hogy az ősi civilizációk Délkelet-Ázsiában elsőként nőttek fel és fokozatosan fejlesztettek ki különböző típusú padlizsánokat, például a sárga padlizsánt. Ma sárga padlizsánok találhatók az ázsiai piacokon, az online vetőmag-katalógusokban, valamint az Egyesült Államok, Ausztrália és Európa speciális piacain és üzleteiben.
