| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A borsó növény mászó szőlő, amely 2 méteres magasságot is elérhet. A fiatal indáknak kerek, üreges száruk van, vékony tekercselt indákkal, amelyek lehetővé teszik számára, hogy trellizáló módon felmásszon. Ezek a hajszerű szálak főzés után is nagyon durvák lehetnek. A nedvdús levelek a növény legfinomabb részei, és halványsárga erekkel rendelkező, lágy zöld színűek. A fehér, rózsaszín vagy lila virágok gyakran még mindig az indákhoz kapcsolódnak, és teljesen ehetők. A borsó indák enyhén füves aromát és ugyanolyan édes növényi ízt kínálnak, mint egy friss borsó.
Évszakok / Elérhetőség
A borsó indák a hűvös évszakokban, tél végétől nyár elejéig, ősszel pedig ismét kaphatók.
Aktuális tények
Botanikailag Pisum sativum néven a borsó lágyszárú egynyári növény a Fabaceae családban. A fiatal indák, vagy néha szőlőként emlegetik a hóborsó vagy a cukorrépa borsó növény új hajtásait. Néhány hetes növekedés után betakarítják, mielőtt a hüvelyek teljesen kifejlődnének. Ezek a kis hajtások gyakran minden fejlõdési fázist egyetlen száron mutatnak ki: virágok, indák, levelek és esetenként a nagyon apró hüvelyek.
Tápérték
A borsó indák táplálkozási szempontból sűrű élelmiszerek, amelyek sok más vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint más zöld leveles zöldségek. Jó béta-karotin-, C-vitamin-, folsav- és rostforrás.
Alkalmazások
A borsó indákat nyersen lehet használni, amikor nagyon fiatalok, de az érettebb hajtások enyhén szálasak lehetnek, és gyakran kíméletes főzést igényelnek. Az indákat a spenóthoz vagy más leveles zöldekhez hasonlóan átsütjük, és befejezzük egy kis szójaszósz, szezámolaj és citromlé hozzáadásával. Ha a virágok még mindig kapcsolódnak, távolítsa el és foglalja le őket díszítésre, mivel hihetetlenül törékenyek és nem állnak ki a hőnek. A borsó indák friss füves íze jól egyensúlyban van a tejszínes sajtokkal és hangsúlyozza a kagylók természetes édességét. Egyéb ingyenes ízek közé tartoznak a sárgarépa, a burgonya, a medvehagyma, a spárga, a fava bab, a gomba (különösen a morel), a szalonna, a homár, a tejszín, a mascarpone, a ricotta, a vaj, a bazsalikom és a menta.
Etnikai / kulturális információ
A borsó valóban tényleges termesztésű növény, és a közönséges borsó növény volt a kulcsfontosságú szerepet játszik a híres genetikus, Gregor Mendel korai kísérleteiben. Szelektíven keresztezte a különböző növényeket különböző színű virágaik alapján. Az eredmények megfigyelése során kidolgozta a ma ismert domináns és recesszív gének alapelveit.
Földrajz / történelem
A borsó egy ősi növény, amely Kr. E. 7000 körül nyúlik vissza. Ázsia délnyugati részén őshonosak a mai Afganisztán és Pakisztán közelében. Ma Kínában, Indiában, Kanadában, Oroszországban, Franciaországban és az Egyesült Államokban jelentős növény. A borsó hűvös időjárású növény, amely viszonylag nedves éghajlaton és agyagos talajon virágzik. Az indák gyorsan beérnek, és tavaszi és őszi hűvös évszakokban vethetők el, két év betakarítás esetén.
Receptötletek
Receptek, amelyek borsó indákat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
