Leírás / Íz
A vadon élő édesgyökér körülbelül egy méter magas, páfrányszerű szerkezetű levelekkel. A szárakat apró, ragadós szőr borítja, és a krémfehér virágokból álló fürtök koronázzák meg, amelyek hasonlítanak a lóherére. A gyökerek hosszúak és orsó alakúak, fás szerkezetűek. Az édesgyökér gyökérnek nyilvánvaló édesgyökér íze van, amely ánizsra, édesköményre és melaszra emlékeztet, tiszta borsos kivitelben. Ingyenes ízek: tejszín, tej, juhar, narancs, barnacukor, gyömbér, fahéj, körte, alma, birsalma, szójaszósz, vadmadarak, marhahús, sertés és csirke.
Évszakok / Elérhetőség
A vadonban az édesgyökér gyökere egész évben elérhető. A leveleket és a hajtásokat tavasszal a legjobb takarmányozni.
Aktuális tények
Az édesgyökér gyökér botanikailag a Glycyrrhiza lepidota osztályba tartozik, és általában amerikai édesgyökérnek is nevezik. A Glycyrrhiza név a görög glukos szavakból származik, ami édes, és a rhiza, azaz gyökér. A nemzetség neve, lepidota, pikkelyes jelent, és a fiatal leveleken található apró pikkelyekre utal. Bár a gyökereknek nyilvánvaló édes édesgyökér íze van, a kereskedelmi édesgyökér, amint tudjuk, ennek a nemzetségnek egy másik növényéből származik, amely nem észak-amerikai bennszülött.
Tápérték
Az édesgyökér gyökerei glicirrizint tartalmaznak, amely 50-szer édesebb, mint a cukor, és természetes édesítőszerként és ízesítőként használják. Nagy mennyiségben tartalmaznak gyulladáscsökkentő flavonoidokat, antioxidánsokat és izoflavonokat, amelyek egyensúlyban tartják az ösztrogén szintjét. A női hormonokra gyakorolt hatása miatt azt javasolják, hogy a terhes nők kerüljék a Vadak édesgyökérét. A gyökérből készült teát gyakran használják emésztés elősegítésére.
Alkalmazások
Az édesgyökér gyökér fogyasztható nyersen vagy főzve, és édes és sós ételeket is dicsér. Leggyakrabban más élelmiszerek ízesítésére használják. Az édes és aromás gyökereket átitathatjuk tea készítéséhez, egy egyszerű szirup ízesítéséhez, desszertekhez való infúziós krémhez vagy sós mártásokhoz. A gyökereket egészben vagy őrölve felhasználhatjuk ízesített cukrok és sókúrák előállítására. A nagyobb édesgyökér gyökereket egészben pörkölje meg, hogy kifejlessze benne rejlő édességet és lágyítsa állagát, és az eredmény állítólag az édesburgonyára emlékeztet. A fiatal levelek és a gyengéd hajtások szintén ehetők és a legjobbak, ha tavasszal szüretelik őket. Az előkészítés előtt a gyökereket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni.
Etnikai / kulturális információ
Az alföldi indiánok a vadak édesgyökérjét láz, fülfájás, fogfájás és torokfájás kezelésére használták. A gyökereket gyakran egyenesen a földről rágták, vagy teának vagy borogatásnak készítették.
Földrajz / történelem
Az édesgyökeret először Frederic Pursh botanikus vizsgálta meg és azonosította az amerikai növény- és állatvilágról szóló kiadványában 1813-ban. Észak-Amerika nyugati részén őshonos, és Ontario-ban, Kalifornia, Arkansas, Maine egész területén megtalálható. Rhode Island, New York, Massachusetts és Mexikó mérsékelt égövi régiói. Megfelelő vízelvezetéssel rendelkező nedves talajokban virágzik, és részleges vagy teljes napsütésben is fennmaradhat.
Receptötletek
Az édesgyökéret tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Costa Rica Dot Com | Édesgyökér gyökér és maláta sör marhapörkölt | |
| Cookpad | Édesgyökér gyökérital | |
| Costa Rica Dot Com | Kármelizált sárgarépa és édesgyökér leves |
