| Ken's Top Notch Produce |
Leírás / Íz
A zöld őszibarack nagyon hasonlít a friss mandulára, és körülbelül akkora, mint egy nagy olíva. A fiatal gyümölcsök 5–7 centiméter hosszúak és 3 centiméter körüliek, kicsi, merev szárúak. Világoszöld héjuk van, az őszibarack jellegzetes, homályos külsővel, ezüstszürke megjelenést kölcsönözve a gyümölcsnek. A zöld őszibarack szilárd és ropogós. A belső gödör még mindig fejletlen és puha. A fiatal gyümölcs fanyar-savanykás ízű, keserűség nélküli. A teljes gyümölcs, beleértve a gödröt, általában ízesebbnek tekinthető, ha pácolt vagy főtt.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld őszibarack tavaszi és kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A zöld őszibarack az őszibarackfa éretlen, még nem érett gyümölcse. Botanikailag az őszibarack a Prunus persica kategóriába tartozik. Az őszibarack rokon a szilval, a mandulával és a cseresznyével. Minden fajta nagyon fiatal barackot, más néven baba őszibarackot vagy éretlen őszibarackot, az évszak elején szüretelnek egy ritkítási folyamat során, hogy biztosítsák az optimális gyümölcsnövekedést a piac számára. Noha éretlen vagy kemény, az őszibarackot néha „zöldnek” nevezik, a leíró félrevezető és a gyümölcs általában érett. Az éretlen, zöld őszibarackot évszázadok óta használják a hagyományos kínai orvoslásban, és csak nemrégiben használták őket kulináris célokra. A pácolt zöld őszibarack felbukkan az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok divatos éttermeiben. Japánban az édes, tartósított zöld őszibarackot Waka Momo-nak hívják.
Tápérték
Míg a friss őszibarack több cukrot és tápanyag-tartalmat tartalmaz, az éretlen zöld őszibarack ugyanolyan alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az őszibarack a niacin, az E-vitamin és a réz forrása, és mérsékelten tartalmaz káliumot. Jó A- és C-vitamin, valamint élelmi rostforrás. A fiatal gyümölcsök egy ceramid nevű anyagot tartalmaznak, ez egy viaszos lipid, amely segíthet megőrizni a bőr nedvességét.
Alkalmazások
A zöld őszibarackot főzni vagy pácolni kell, hogy ehető legyen. Az éretlen barack meglehetősen kemény, és pácolás vagy főzés előtt fogpiszkálóval vagy késsel kell megszúrni, hogy behatoljon a húsba. Alapvető pácolási recept használható, például kenyér és vaj vagy egy hagyományosabb, ecetalapú sóoldat. Használjon néhány pácolt őszibarackot köretként az ételkészítéshez vagy egy olívaolaj helyett egy martiniban. Pároljuk a Baby barackot cukorban és vízben szirup létrehozásához. Az édesített gyümölcsök desszert vagy vacsora utáni italok mellé kerülhetnek. A gyümölcsből és a szirupból édes zseléket vagy font süteményeket lehet készíteni. Japánban a sütemények közepén találhatók és mochival tálalják. A tartósított zöld őszibarack légmentesen lezárt edénybe zárva akár több hónapig is eltarthat a hűtőszekrényben. A friss zöld őszibarack hűtőben marad akár egy hétig is.
Etnikai / kulturális információ
A zöld őszibarackot a hagyományos kínai orvoslásban Bi Tao Gan, Yin Tao Gan vagy Fructus Persicae Immaturus néven ismerik. Ősidők óta használják éjszakai izzadás, fájdalom csillapítására és a vérzés megakadályozására. A zöld őszibarackot szárítják, hogy megőrizzék gyógyászati tulajdonságukat. A szárított gyümölcsnek savanykás, keserű és semleges tulajdonságait tekintik, amelyek hatással vannak a tüdő és a máj meridiánjaira is (az az út, amelyen keresztül a „qi” vagy az energia mozog a testen).
Földrajz / történelem
Az őszibarack őshonos Kínában és Délkelet-Ázsiában, és több mint 4000 éves múltra tekint vissza. Innen az őszibarack elterjedt Indiában és Nyugat-Ázsiában, majd Olaszországban. Kína még mindig a gondozottak őszibarackjának fele körül terem, Olaszország pedig egy távoli második. Zöld őszibarackot gyakran találnak a földön, amely során az őszibarack és más csonthéjasok termelői „júniusi cseppnek” nevezik. Gyakrabban a kicsi, zöld, homályos gyümölcsöket a ritkítási folyamat során szedik. A termelők időnként a fiatal gyümölcsök akár 80% -át is eltávolítják, hogy megakadályozzák az ágak törését és növeljék a túlélő gyümölcsök méretét és ízét. A fiatal gyümölcsök kihasználása érdekében a termelők méret szerint válogatják és exportra pácolják. Japánban a fehér őszibarack-termelők Fukishima prefektúrában megkezdték a tartósított zöld őszibarack-tasakok eladását, amelyeket cukorszirupban pároltak meg. Ezeket Japánban értékesítik, és az Egyesült Királyság és Európa boltjaiba szállítják. Japánban az újév bento dobozában szolgálják fel más hagyományos ételek mellett. Az olasz baracktermesztők az éretlen gyümölcsöket a helyi savanyító cégek rendelkezésére bocsátják, amelyek közül az egyik az őszibarackot pácolás után szarvasgombaolajba csomagolja. Az Egyesült Államok kis gyümölcsösei elkezdték elérhetővé tenni a zöld őszibarackot a mezőgazdasági termelők piacain és a kis, szaküzletekben.
Receptötletek
Zöld őszibarackot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Adj receptet | Pácolt éretlen barack | |
| Nincsenek receptek | Zöld őszibarack saláta fetával |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Green Peaches-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 693 nappal ezelőtt, 19.04.17 Megosztói megjegyzések: Murray Family Farms |
