Leírás / Íz
A Cempedak egy trópusi gyümölcs, amely éretlen és érett állapotában egyaránt használható. Egzotikus megjelenése és kivételesen csípős aromája és íze ritka csemege a nyugatiak számára. A cempedakoknak nagyon jellegzetes aromájuk van. Mark Wiens, a Migrationology.com szerint azt mondja, hogy „a durian szagot érthetővé teszi”, csokrát „mámorítónak… a méz és az erjesztett vizelet keresztezésének” nevezi. Míg a Cempedak erős illata kikapcsolhat néhány nyugati embert, sokan mások élvezik a gyümölcsét gazdag íze miatt, amely érett állapotban osztja unokatestvéreinek, kenyérgyümölcsének és kekszének ízes árnyalatait, valamint más trópusi gyümölcsök, mint pl. mangó és durian. A Cempedak tíz-tizenhét hüvelyk hosszú és négy-hat hüvelyk széles. Súlya két és tizenhárom font között van. A Cempedak hosszúkás dinnyére hasonlít, tompa és húsos tüskékkel és kis hatszögekkel mintázott bőrrel. A bőr éretlenül zöld és kemény, éretten sárga vagy halvány narancssárga. Érett húsa egyénenként eltér a fajon belüli változatoktól, a színek a közönséges sárgától és narancssárgától a rózsaszínig, pirosig és fehérig terjednek. A Cempedak megjelenése más szempontból is eltérhet. Például egyes gyümölcsöknek kisebb a tüskéjük, mint másoknak, míg mások a faj számára ritka ízárnyalatokat kínálnak. Az érett Cempedak húsának olyan textúrája van, amely a színéhez hasonlóan egyedi lehet a példányban. Egyes gyümölcsök kellemesen pudingszerkezetűek, míg mások szilárdak és rostosak. Az egyéni különbségektől függetlenül az érett gyümölcsök textúrája egyenletesen lágyabb, mint az éretlen. Az éretlen Cempedak íze hasonlít az édesburgonyára. A cempedakok „syncarps”, gyümölcsök, amelyek nyitva repedésekor szegmensek vagy „arilok” csoportjaként kerülnek bemutatásra. A Cempedak minden szegmense ehető magokat tartalmaz és 30–45 milliméter hosszú.
Évszakok / Elérhetőség
A Cempedak a nyár végén van szezonban.
Aktuális tények
A Cempedak fa örökzöld, és akár 60 méter magasra is megnő. Tudományosan „Artocarpus integer” néven emlegetik, és a Moraceae vagy eperfa növénycsaládba tartozik. A Cempedak szorosan kapcsolódik, sőt ugyanazon nemzetsége van, mind a dzsem, mind a kenyér gyümölcse. A gyümölcs Teleguban „panasapandu” néven ismert, malajálamban „chakka”, hindi nyelven „kathar” és „kathal”, tamilul „pilaul”, malájul „chempedak”. Nevezték „a jackfruit csúnya unokatestvérének is!”
Tápérték
A Cempedak a kiegyensúlyozott étrend kiváló összetevője. Kiváló rostforrás, amely elengedhetetlen az egészséges emésztéshez. A Cempedak fogyasztása szintén jó módszer a C-vitamin megszerzésére, mivel 100 grammonként több mint 17 milligramm van benne, valamint olyan B-vitaminok és karotin, antioxidánsok, amelyek segíthetnek megakadályozni a szervezet rákos megbetegedéseit. Táplálkozási bónuszként a Cempedakból készült kenyér alacsony a glikémiás indexen, és csodálatos kiegészítője lehet a cukorbeteg éléskamrájának.
Alkalmazások
A Cempedak utánozhatatlan íze és aromája számos ételben csodát tesz. Desszertekhez és friss étkezéshez érett gyümölcsöt kell használni. Pürésíthetők, magvak és minden más, kókuszfagylaltban felhasználható, szarvasgombává alakítható és csokoládéba mártható. A Cempedak szarvasgombák elkészítéséhez a pürésített húst keverjük össze sűrített kókusztejjel és csokoládéval, óvatosan pároljuk öt percig, csokoládéhéjba öntjük és hagyjuk kihűlni. A csokoládéba mártott Cempedak kevésbé érintett, de nem kevésbé gondos. Egyszerűen tegye a pürét formákba, fagyassza le és mártsa bele a választott csokoládéba. A Cempedak szirupban és konzervben is tartósítható. Sósabb kínálatért éretlen szegmenseket adjon a levesekhez, vagy egészben tésztába tegye és megsütje. A Cempedak különböző részei számos más módon felhasználhatók. A magokat kenyérlisztté őrölhetjük, pörkölhetjük vagy sóban főzhetjük, amelyek közül az utolsó a vízgesztenyéhez hasonló alkotást eredményez. Vékony magkabátjukban is megsüthetők. Az indonéziai Banjarban a bőrt sós lében fermentálják, ízesítik, megsütik és húspótlóként használják. A Cempedak használatához mélyen osztályozza a gyümölcsöt a végétől a végéig. Az ujjaival húzza le és tépje fel a bőrt. Ha a gyümölcs belseje teljesen ki van téve, emelje ki a szegmenseket, és ha szükséges vagy kívánja, távolítsa el a magokat. Megjegyzés: A Cempedak ragasztós latexet tartalmaz, ezért fedje le a felületét újsággal, és olajozza meg a kését, hogy ne ragadjon fel.
Etnikai / kulturális információ
A gyümölcs nem az egyetlen hasznos része a Cempedak fának. Szingapúrban a Cempedak faanyagot házak és hajók építésénél alkalmazzák, és festékké is porítják. A fiatal fa sárga színezéket, míg a régi fa barna árnyalatot eredményez. A sárga színezéket az indo-kínai buddhista szerzetesek által használt köntösök színezésére használják. A Cempedak kéregből kötél készül, latexje pedig mész. Végül a fa fiatal levelei felhasználhatók a főzéshez.
Földrajz / történelem
A Cempedak mind vadon növekszik, mind pedig Malajziában, valamint Indonézia síkságain és hegyi erdőiben termesztik. Beültették Ausztráliába, Hawaii-ra, Jamaikára, Zanzibárra, Kenyába és India déli államaiba is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cempedakot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Bakericious | Cempedak vajas sütemény | |
| Roti és Rice | Cempedak kókuszfagylalt | |
| Tengeri só étellel | Rántott Cempedak fritters | |
| Lite Home Bake | Sült Cempedak |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Cempedakot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Összesen friss gyümölcs KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül egy napja, 21/09/09 Megosztói megjegyzések: cempedak  Minden friss KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül egy napja, 21/09/09 Megosztói megjegyzések: cempedak  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 15 napja, 21/22/21 Megosztói megjegyzések: cempedak  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 27 napja, 21/10/21 Megosztói megjegyzések: cempedak  superindo cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 70 napja, 20.12.29 Megosztói megjegyzések: cempedak  Pasar Kebayoran Lama KözelDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 70 napja, 20.12.29 Megosztói megjegyzések: cempedak  Lotte Mart KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 82 napja, 20.12.12 Megosztói megjegyzések: cempedak  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 605 napja, 19/07/13 Megosztói megjegyzések: Az itt vásárlók azt javasolják, hogy főzzetek, mint a banán ..  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: A Tekka Wet Market egy élénk gyümölcs- és zöldségpiac Szingapúrban. A Cempedak az év nagy részében itt található. |
