Leírás / Íz
A Green Arbol chile paprika hosszúkás és karcsú, átlagosan 5-8 centiméter hosszú és egy centiméter átmérőjű, kissé ívelt, hengeres és kúpos alakú, fás zöld-barna szárral. A babszerű hüvelyek simaak, fényesek, szilárdak és éretlenek, amit sötétzöld bőrük jelez. A felszín alatt a vékony hús ropogós, vizes és halványzöldtől fehérig terjed, sok kis és kerek krémszínű magot, amelyek szinte áttetsző fehér bordákhoz vannak rögzítve. A Green Arbol chile paprika ropogós, füves, diós és füstös ízű, mérsékelt vagy forró fűszerszinttel.
Évszakok / Elérhetőség
A Green Arbol chile paprika egész évben kapható, a főszezonban a nyár és a kora ősz folyamán.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt zöld Arbol chile paprika a híres fűszeres örökös piros paprika fiatal, éretlen hüvelye, és a Solanaceae vagy a éjjeli madár család tagjai. Más néven Chile de Arbol, Pico de Pajaro vagy „madárcsőr” és Cola de Rata, ami jelentése „patkány farka”, a Green Arbol chile paprika nevét fás száráról és a fához hasonló bokorról kapta. Az éretlen hüvelyek enyhébb ízűek, mint az érett vörös arbol chile paprika, és általában a bors Scoville-skálájának 15 000-30 000 SHU tartományának alsó végén találhatók. A Green Arbol chile paprikát ritkán találják frissen a piacon, összehasonlítva érett társával, és erősen használják ízesítőként a mexikói, ázsiai és délkelet-ázsiai konyhában.
Tápérték
A Green Arbol chile paprika kiváló A-vitamin forrás, amely segíthet megvédeni a szemet a látásvesztéstől, és nagy mennyiségben tartalmaz kapszaicint, amely olyan vegyület, amely hőérzetet ad a paprikának, és úgy gondolják, hogy gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságok. A paprika tartalmaz továbbá C- és B6-vitamint, riboflavint, tiamint, rézet, vasat, mangánt, káliumot és rostot.
Alkalmazások
A Green Arbol chile paprikát elsősorban nyersen használják fényes, füves és kevésbé fűszeres paprikaként, mint érett párját szószokban, salátákban és főtt ételekben. A paprika a mexikói főzés egyik ikonikus összetevője, apróra vágható és összetörhető chili verde paradicsommal, más paprikával kombinálva a friss salsákhoz, vagy forró mártásokká keverhető. A paprikát népszerűen használják a curry-ben, és a délkelet-ázsiai konyhában erősen használják. A friss készítmények mellett a Green Arbol chile paprikát fűszeres, ropogós köretként párolhatjuk, piríthatjuk vagy keverhetjük más zöldségekkel, levesbe vagy pörköltbe keverhetjük, vagy egészben pörkölhetjük és grillezhetjük húsok vagy tacók köreteként. A paprikát előételként meg is lehet sütni vagy meg lehet sütni, vagy arról ismertek, hogy képesek ízeket és fűszereket olajat, szószt, gyümölcslevet és koktélt átitatni. A Green Arbol chilei paprika jól illeszkedik mangóhoz, lime juice-hoz, paradicsomhoz, tomatillos-hoz, fokhagymához, hagymához és mezcal-hoz. A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag zacskóban a hűtőben.
Etnikai / kulturális információ
A chilei paprika a mexikói gasztronómia egyik legértékesebb kulináris összetevője, és arra használják, hogy ételturisztikai élményeket teremtsen mind a helyiek, mind a turisták számára. A Mercado Jamaica-ban, amely Mexikóváros egyik legrégebbi piaca, van egy chilei áruház, amelynek műhelye van, amelynek központja a chilei jelentősége Mexikóban. A La Flor de Jamaica néven ismert műhelynek Fernando Davila chilei szakértő ad otthont a fogyasztók oktatása, a különböző chilék használatának növelése és a fajták kihalásának megakadályozása érdekében. Jelenleg hatvanöt különböző friss chile található Mexikóban, és e hatvanöt fajta közül tizenhat típus vált veszélyeztetetté. A chile de arbol az egyik elsődlegesen tárgyalt chile, és a mexikói Jalisco konyhájában az egyik legfontosabb chilének számít. A műhelyben a chiles de arbol ízét megvizsgálják, és alakjukban és fűszerükben megkülönböztetik őket attól függően, hogy Jamaikában, Kínában vagy Mexikóban termesztik-e őket. A műhely mellett van egy túra is, amelyet La Ruta del Chile vagy Mexikóban a Chile útja néven ismernek, amely lehetővé teszi a látogatók számára, hogy megtekintsék, hol termesztik és dolgozzák fel a chilit. A túra olyan paprika történetét foglalja magában, mint a chile de arbol, az ételmintákat és az italokat a különféle bors ízekkel.
Földrajz / történelem
A zöld Arbol chilei paprika őshonos a mexikói Jalisco, Chihuahua és Oaxaca régióiban, és évszázadok óta termesztik őket. A paprikát először a 16. században dokumentálta Francisco Hernandez spanyol természettudós, akit a spanyol király küldött az Újvilágba Mexikó növényeinek tanulmányozására. A növény magjait Délkelet-Ázsiába, majd később az Egyesült Államokba is bevitték kereskedelmi expedíciók útján. Ma a Green Arbol chile paprikát Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua és Mexikó Sinaloa régióiban termesztik, és a helyi piacokon friss, szárított és porított formában találhatók meg. A paprika megtalálható az egész világon virágzó, meleg, fagymentes éghajlaton, különösen Új-Mexikóban, és kereskedelmi forgalomban termesztik Ázsia régióiban, például Kínában és Délkelet-Ázsiában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Green Arbol Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
