Leírás / Íz
A trópusi chayote hosszúkás, hosszúkás alakú, átlagosan 10-20 centiméter hosszú, és egy nagyobb, hagymás vége van, amely kissé elvékonyodik egy vékonyabb, lekerekített végig. A sima, vékony bőr sok mély bemélyedést, redőt és ráncot hordoz magában, amelyek a tök hosszában átnyúlnak, és színe halványtól sötétzöldig terjed. A kemény bőr alatt a halványzöld hús szilárd, ropogós és lédús, egy kis, ehető fehér magot foglal magában, amelynek finom diós íze van. A trópusi chayote ropogós és vizes, enyhe és kissé édes, zöld íze emlékeztet az uborkára.
Évszakok / Elérhetőség
A trópusi chayote egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Sechium edule besorolású trópusi chayote egy széles körben elterjedt szőlő gyümölcse, amely akár tizenöt méter hosszú is lehet, és a Cucurbitaceae vagy a tök család tagja. A töknek tekintett chayote-t a világ trópusi régióiban honosították meg, és számos név ismert, köztük a Fülöp-szigeteken a Sayote vagy a Sayote, az indonéziai Labu Siam és Labu Jipang, a vietnami Su Su és a thaiföldi Sayongte vagy Fak Maeo. A chayote sokféle fajtája létezik, amelyet általános trópusi chayote néven címkéznek, és a különféle külső megjelenések ellenére sok fajtának hasonló enyhe, zöld íze van. Az egész chayote növény ehető, beleértve a tököt, a virágokat, a szőlőt, a leveleket és a gyökereket. A trópusi chayote az ázsiai főzés általános összetevője, amelyet a kísérő ízek felszívására használnak, és ropogós, friss állagot adnak az erősen fűszerezett ételekhez.
Tápérték
A trópusi chayote kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését, és jó forrás a B-6-vitamin, a folát, az élelmi rost, a folát és a kálium számára is.
Alkalmazások
A trópusi chayote a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, keveréses sütéshez, forraláshoz, pároláshoz és sütéshez. Fiatalon a gyengéd, ropogós tököt szeletelhetjük vagy apróra vághatjuk salátákba és salátákba, salzára apríthatjuk, vagy hosszabb ideig használhatjuk. Thaiföldön néha a nyers chayotét használják a zöld papaya helyettesítésére a som tamban, amely édes és savanyú saláta, amelyet az ország nemzeti ételének tekintenek. A tök érésével a bőr ehető, de általában eltávolításra kerül, mivel rágós, szívós állagú. A trópusi chayotét gyakran hozzáadják a levesekhez, a pörköltekhez, a curry-khez és a rakott húsokhoz, vagy finomra aprítják és gombócok töltelékeként használják. Keveréses sütés vagy más zöldségfélék hozzáadásával ropogós elemként is süthető, vagy a burgonyához hasonlóan tölthető és süthető. A teljesen érett trópusi chayote főzhető és pépesíthető, vagy lassan pörkölhető sült hal és fehér rizs kíséretében. A gyümölcs mellett a szőlő és a levél is ehető, és népi keverés közben sült vagy keverhető salátákba és levesekbe. A tök papírtörlőbe csomagolva és a hűtőszekrényben lévő műanyag zacskóban tárolva 2-4 hétig tart.
Etnikai / kulturális információ
A trópusi chayote népszerű összetevője a délkelet-ázsiai konyhának, mivel könnyen megtalálható a helyi piacokon, és másodlagos komponensként sokféle alkalmazásra felhasználható. Indonéziában a tököt zöldségként főzik, és beépítik a labu siam tumis-ba, amelyet chilivel, fűszerekkel, aromás anyagokkal, kókusztejjel és galangallal főzve szeletelt chayote-ból fűszeres ételt készítenek fehér rizs fölött. A tököt alkalmazhatjuk a sayur asemban is, amely egy zöldségleves, amely sokféle összetevőt használ, például káposztát, vörös babot, kukoricát, jackfruitot vagy chayotet, és tiszta húslevesben főzi. A trópusi chayote azon túl, hogy nagy cölöpökbe rakta és friss piacokon olcsón értékesítette, a házak kerti növényévé vált, amely falakon, kerítéseken és kapukon át is megnő. Sok helyi lakos a kertjeiből szüreteli a tököt, és friss ízt és ropogós textúrát kölcsönöz az egyébként nehéz ételeknek. Az egyik kedvenc házi recept Indonéziában, amely a trópusi chayotét használja, gado-gado néven ismert, amely egy frissítő saláta, olyan összetevők felhasználásával, mint a babcsíra, a burgonya, a sárgarépa, a zöldbab és a tejfölös mogyorószósszal feldobott chayote.
Földrajz / történelem
A trópusi chayote az eredeti chayote fajták leszármazottja, amelyek Mexikóban és Közép-Amerikában őshonosak voltak, és amelyeket először a kolumbusz előtti idők Aztec Birodalma alatt termesztettek. A tököt ezután az európai felfedezők és bevándorlók útján terjesztették az egész világon, elsősorban a 15. és 16. században a Kolumbiai Csere idején, és a 18. és 19. századra Ázsia párás, trópusi régióiban széles körben honosították. Ahogy a termesztés Ázsiában megkezdődött, számos új fajtát tenyésztettek és választottak ki különféle tulajdonságok és növekedési szokások szerint, de sokukat továbbra is általános Tropical chayote néven címkézik. Napjainkban a trópusi chayote vadon növekvő helyen található és értékesíthető helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Ausztráliában, Afrikában, valamint Közép- és Dél-Amerikában.
