Leírás / Íz
A Baby Red svájci mángold apró finom levelek, amelyek hasonlítanak a fiatal cukorrépa-zöldre vagy a vörös vörös spenótra, amelyek mind ugyanabban a családban vannak. Kevesebb a Baby Red svájci mángold esetében. A levelek finomabbak és édesebbek, mint érett társaik. Hiányzik belőlük a kifejlett keserűség és földiesség, ami miatt a mángoldfajták sok szájíz számára kedvezőtlenek. A hosszúkás ovális levelek finom, vékony vörös szárakkal és erekkel rendelkeznek. Enyhén édes íze spenótszerű és enyhén földes, édes diószerű.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Red svájci mángold egész évben kapható.
Aktuális tények
A baba vörös svájci mángold a Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, a répacsalád tagja. Csakúgy, mint családjának más vörös színű növényei, a Baby Red svájci mangold szárában és leveleiben betalain-pigmenteket tartalmaz. Ezek a pigmentek felelősek a növény élénk piros színezéséért és létfontosságúak a növény túlélése szempontjából, vonzják a méheket és rovarokat a beporzáshoz, ugyanakkor természetes UV-védelmet is nyújtanak. A növény geosmin nyomait is hordozza, amely egy nedves föld és fás aromát mutató illékony molekula. A fiatal, éretlen növények kevésbé hatékony geoszmin aromás anyagokat hordoznak, mivel a földdel való kevesebb érintkezés közvetlenül kapcsolódhat a geoszmin jelenlétéhez.
Tápérték
A mángold vitaminokból, tápanyagokból és egészségügyi előnyökből álló táplálék-erősítő zöldség. A Baby Red svájci mángold magas C-, K-, E-vitamin, béta-karotin, kalcium, valamint mangán és cink ásványi anyagokat tartalmaz. Mint megjegyeztük, betalént is tartalmaz. A betalain pigmentekről ismételten kimutatták, hogy támogatják a szervezet méregtelenítési folyamatának aktivitását, aktiválják és feldolgozzák a nem kívánt mérgező anyagokat. A betalainok azonban nem hőstabilak, ezért a hosszabb főzési idő csökkentheti jelenlétüket.
Alkalmazások
A Baby Red svájci mángold bármilyen receptben felhasználható, amely spenótot vagy kelkáposztát kér, főleg nyers formában. Gyakran megtalálható salátakeverékekben, mint hozzáadott földi íz és gazdag vörös szín. Bár a nyers köretek és salátakeverékek tökéletes alkalom a Baby Red svájci mángold állagának és ízének bemutatására, más zöldségekkel, például mustárral, sült saláta kitûnõvel, cikóriával, spenóttal, vörös és zöld salátával is elkészíthetõ. Legjobb, ha olívaolajjal enyhén megpároljuk vagy megfonnyasztjuk, ha egyáltalán főzünk. Pározzon olyan ízekkel, mint: baromfi, sertés, tejszín, olvasztott, érlelt és kék sajtok, vaj, tojás, olívaolaj-avokádó, dió, citrusfélék, mangó, chile, fokhagyma, babhéj, farro, kolbász, szalonna, gomba, gyömbér, édeskömény és medvehagyma.
Etnikai / kulturális információ
A „svájci” szót használták, hogy megkülönböztessék a mángoldot a kardontól vagy az articsótától (Cynara cardunculus) a francia vetőmagkatalógusokban. Nyilvánvalóan mindkét növény magját ugyanazon néven értékesítették, és a „svájci” moniker megakadt, univerzális címkévé vált, amelyet ma ismerünk.
Földrajz / történelem
Amint a nemzetsége, a Beta vulgaris sugallja, a mángold valójában egy olyan répa, amelyet levélgyártáshoz választottak a gyökérképződés rovására. Minden mángoldfajta a tengeri répa (B. maritima), egy vad tengerparti növény leszármazottja, amely Európa és Észak-Afrika Földközi-tengerének és Atlanti-óceánjának partvidékén nő. A vörös svájci mángoldfajtákat már Kr. E. 400 körül Görögországban leveles zöldségként termesztették. A mutáció révén fajtákat fejlesztettek ki kiszélesedett levélszárral, enyhébb ízzel, talaj alkalmazkodóképességgel és betegségekkel szembeni ellenálló képességgel. A babaleveleket a gyengéd belső szívből szüretelik, ahol az ízek a legédesebbek és a textúrák a legkényesebbek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Baby Red Swiss Chard-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Baby Red Swiss Chard-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Az ő produkciója Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 378 nappal ezelőtt, 20.02.26 Megosztó megjegyzései: Baby Swiss Chard in Season now! |
