| Terra Madre kertek |
Leírás / Íz
A lila fehérrépa teteje a fehérrépa gyökérgumója. A termesztési folyamat alatt a talajvonal fölött kitett fehérrépa fényes lila színű lesz, ahogy a neve is jelzi, míg a föld alatt maradt rész fehér lesz. Betakarításkor a fehérrépa sima héjú és körülbelül 7-10 centiméter átmérőjű. A lila fehérrépa tetejét a legjobban fiatalon élvezhetjük, mivel enyhén édes ízű és borsos lesz, éretté válva pedig puha és szívós állagú lesz.
Évszakok / Elérhetőség
A lila felső fehérrépa késő ősztől a téli hónapokig kapható.
Aktuális tények
A lila fehérrépa teteje botanikailag Brassica rapa néven ismert, és a mustárcsalád tagja, amely magában foglalja a karfiolt és a káposztát is. A lila fehérrépa tetejét gyakran összekeverhetik a rutabagákkal, de méretük és színük szerint megkülönböztethetők. A rutabagák nagyobbak, mint a lila fehérrépa, sárgás-lila héjú és sárgás húsú lesz. A lila fehérrépa tetején a lila szín az antocianinok jelenlétének köszönhető, amelyekről a kutatás rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
