| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A lila sárgarépa nagymértékben változó, keskeny vagy kúpos alakú, a nem szár végénél egy pontig elvékonyodik. A bőr sima, feszes, színe sötétlila és vörös-lila között változik. A felszín alatt a hús ropogós és sűrű, narancssárga vagy sárga maggal. A lila sárgarépa ropogós, pattintós jellegű, földes, édes íze van, zeller és petrezselyem árnyalattal. A fajtától függően egyes lila sárgarépáknak borsos íze is lehet. A gyökerek mellett a leveles teteje is ehető és friss, kissé keserű, zöld ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Lila sárgarépa egész évben kapható.
Aktuális tények
Lila sárgarépa, botanikailag a Daucus carota subs kategóriába sorolva. A Sativus ehető, földalatti gyökerek, amelyek a paszternákhoz, a zellerhez és a petrezselyemhez tartozó Apiaceae családhoz tartoznak. Az első termesztett sárgarépa színnek tartott lila sárgarépa a narancssárga sárgarépa bevezetéséig elterjedt volt az európai és a közel-keleti piacokon. A lila sárgarépa gyorsan eltűnt a mainstream piacokról, és sok évig hiányzott, de a lila gyökerek népszerűsége nemrégiben újjáéledt egy olyan mozgalomnak köszönhetően, amely a már-már feledésbe merült örökös fajták termesztésére irányult. A lila sárgarépának sokféle fajtája létezik, köztük a kozmikus lila, a lila nap, a lila haze, a lila sárkány és a lila holland, a lila sárgarépát pedig szokatlan színezésük és magas táplálkozási tulajdonságaik miatt kedvelik.
Tápérték
A lila sárgarépa kiváló béta-karotin forrás, mangánt, C-vitamint, káliumot és rostot tartalmaz. Magas mennyiségű antocianint tartalmaznak, amelyek erős antioxidánsok, és amelyeket erősen kutatnak potenciális egészségügyi előnyeikre vonatkozóan, beleértve a gyulladáscsökkentőket és a fájdalomcsökkentést.
Alkalmazások
A lila sárgarépa a legalkalmasabb a friss alkalmazásokhoz, mivel sötétlila árnyalataik szeletelve és nyersen szolgálják fel. A gyökerek főzhetők, de olyan módszerekkel, mint a forralás vagy a sütés, a sárgarépa elveszíti lila árnyalatát, és áttetsző szürkévé válik. Nyers állapotban a lila sárgarépát fel lehet szeletelni salátákhoz, gyümölcslevekkel felszedni, gabonatálakba aprítani vagy előételes tálakon tálalni. A sárgarépát enyhén megdinsztelhetik vagy megpiríthatják, hogy édes, karamellizált íz alakuljon ki belőle. A gyökerek mellett a sárgarépa leveles tetejét mártásokká keverhetjük, salátákba darálhatjuk, vagy enyhén megdinsztelhetjük és köretként tálalhatjuk. A lila sárgarépa jól párosul gránátalma magokkal, mogyoróval, retekkel, paradicsommal, sajtokkal, például pecorino, cheddar, parmezán, fokhagyma, gyömbér, gomba és burgonya. A gyökerek akár egy hónapig is eltarthatnak, ha lazán tárolják őket egy jó légkeringetésű műanyag zacskóban a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Soha ne tároljon gyümölcsöt sárgarépával együtt, mivel a gyümölcs elűzi az etiléngázt, amelyet a sárgarépa könnyen felszív. Az etiléngáznak kitett sárgarépa nagyon keserűvé válik, így nem alkalmas étkezésre.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a lila sárgarépa egykor ritka sárgarépa volt, amelyet a domináns narancsfajták árnyékoltak be. A fogyasztók megszokták a narancssárga sárgarépát, és sokan nem voltak hajlandóak új színek kipróbálására. A fogyasztói piacon az utóbbi időben az egészséges, növényi táplálkozás felé történő elmozdulás következtében a fogyasztók megismerik a különböző színű ételek fogyasztásának tápértékét. Ez arra ösztönözte a fogyasztókat, hogy keressenek antioxidánsokban gazdag ételeket, amelyek általában lila színűek, és sok gazda visszafordult az örökös lila sárgarépafajták termesztéséhez, hogy megfeleljen ennek az igénynek. A tudósok új lila sárgarépafajták kifejlesztésén is dolgoznak, javított ízekkel és megnövelt mennyiségű béta-karotinnal.
Földrajz / történelem
A lila sárgarépa több mint ötezer évvel ezelőtt származott a mai Afganisztánból Közép-Ázsiában. Az eredeti háziasításra szánt sárgarépa egyikének tekintve számos természetes hibridet és mutánt fejlesztettek ki és kereszteztek vad és termesztett fajtákkal, új fajtákat hozva létre, amelyek magja színében, méretében és ízében változóak. A lila sárgarépát ezután magokon keresztül szállították Afrikában, Európában és Kelet-Ázsiában, és kereskedelmi expedíciók során értékesítették őket. Ma a lila sárgarépa megtalálható a helyi gazdálkodói piacokon, speciális élelmiszerboltokban és Észak-Amerika, Dél-Amerika, Afrika, Európa, Ázsia és Ausztrália házikertjeiben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Purple Haze sárgarépát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Görög vegetáriánus | Lila sárgarépa Tzatziki, padlizsán és dió mártással | |
| Saját forradalom | Lila sárgarépa sajttorta | |
| Cook Köztársaság | Lila sárgarépa torta |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Purple Haze sárgarépát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
mi az a malanga angolul
 Fred Meyer KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 170 napja, 20/20/20  Görögország Athén központi piaca A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 575 napja, 19.08.13 Megosztói megjegyzések: Sárgarépa lila 🧚♀️  Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Lila sárgarépa!  Leucadia Farmer's Market Isteni szüreti farm 661-525-2870 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 703 nappal ezelőtt, 19/07/19 |
