| Gloria Tamai Farms | Honlap |
Leírás / Íz
Az aranyhóborsó hosszú mászó szőlőn nő, és kékes-mályva virágok előzik meg őket. A lapos hüvelyek mérete 5 és 8 centiméter között van, és halványsárga, a hüvely érésével egyre aranysárgábbá válik. Vékony falúak és 5-8 nagyon kicsi borsót tartalmaznak, amelyek egyenletesen elhelyezkedő, látható kidudorodásokat képeznek. Az Arany Hóborsó teljesen ehető, gyengéd és zamatos, mégis ropogós állagú és édes borsóízű.
Évszakok / Elérhetőség
Az arany hóborsó késő tavasszal és kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az arany hóborsó, más néven aranyos édes hóborsó, ritka örökös fajta. Élénk, citromsárga színük alapján könnyen felismerhetők. A fajta botanikailag a Pisum sativum var. saccharatum, és nem kereskedelmi célból termesztik, és gyakran házikertekben vagy kisebb gazdaságokban termesztik. Néha Golden India Sweet Snow borsónak nevezik őket.
Tápérték
Az arany hóborsó kiváló A-, C- és K-vitamin-forrás. Jó folát-, mangán- és rostforrás, valamint foszfor-, kálium- és fehérjeforrás. Az élénk sárga hüvelyek a béta-karotin forrása és hasznos antioxidánsokat nyújtanak.
Alkalmazások
A fiatal aranyhóborsót nyersen és főzve is fogyasztják, míg az idősebb hüvelyeket elsősorban levesekben vagy pörköltekben főzik. A nyers hüvelyeket egészben vagy apróra vágva adjuk hozzá a zöld salátákhoz vagy a hideg gabona vagy tészta salátákhoz. Olajban sózzuk, borsozzuk, vagy fűszerekkel és chilivel együtt. Színesen hozzájárulnak a krumpli és a vegyes zöldségételek keveréséhez. Adja őket curry-hez vagy tésztához a főzési folyamat vége felé. Párosítsa őket ázsiai ízekkel, fenyőmaggal vagy mandulával, gyömbérrel, friss mentával, szezámmal, vajjal, marhahússal és baromfival. Az Arany Hóborsót lehet blansírozni vagy párolni, majd fagyasztani későbbi felhasználás céljából. A mosatlan hüvelyeket legfeljebb egy hétig tartsa egy hűtőszekrényben lévő zacskóban.
Etnikai / kulturális információ
Az arany hóborsó valódi eredete nem ismert. A faiskolákon keresztül csak egy másik megnevezett sárga hóborsó, opál patak nevű fajta érhető el. Fehér virágokat termel, szemben az Arany Édes kétszínű gesztenyebarna színével, vagyis különböző fajták.
Földrajz / történelem
Az arany hóborsót egy indiai piacon fedezték fel, és egy zöld hóborsó spontán mutációjának eredménye lehetett. A legtöbb termelő, hivatásos és kezdő, megtakarítja a sikeres fajták vetőmagjait a következő évszakokra. Az aranyhóborsó nyíltan beporzott, vagyis természetes úton beporzik, és örökségnek tekinthető, több generáción át öröklődött. A vetőmagokat Indiából hozták az Egyesült Államokba, és eredetileg a Baker Creek Heirloom Seeds-n keresztül voltak elérhetők 2010-től. Manapság a vetőmagok az Egyesült Államok, Kanada, Ausztrália és Új-Zéland online faiskoláin keresztül érhetők el. Az aranyhóborsót a mezőgazdasági termelők piacain, a közösségi támogatásban részesülő mezőgazdasági részvényekben és a szaküzletekben észlelhetik, ha szezonban van.
