| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A General Leclerc körte közepes vagy nagy méretű, könnycsepp alakú, nagy hagymás aljjal, amely vastag, sötétbarna szárú, kisebb nyakra keskenyedik. A vékony bőr sima, sárga-zöld alapú, mézesbarna foltos és foltos. A hús ropogós, fehértől elefántcsontig terjedő, tömör, központi magja néhány apró, fekete-barna magot foglal magában. Érett állapotában a General Leclerc körte lédús, kiegyensúlyozott édes-fanyar ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A General Leclerc körte ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolt Leclerc körte ritka fajta, amely az almával és az őszibarackkal együtt a Rosaceae család tagja. Úgy gondolják, hogy a doyenne du comice körte leszármazottja, a Leclerc tábornok körte európai fajta, amelyet a híres francia tábornokról neveztek el. Amellett, hogy Európában termesztik, a General Leclerc körtét előszeretettel fogyasztják a friss étkezéshez, és Japánban is népszerű fajtává váltak.
Tápérték
A General Leclerc körte rostot, C-vitamint, némi kalciumot és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A General Leclerc körte nyers és főtt alkalmazásokhoz egyaránt alkalmas, például sütéshez, grillezéshez vagy orvvadászathoz. Általában frissen, kézből fogyaszthatják őket desszertként vagy délutáni harapnivalóként, de szeletelhetők és keverhetők sajtos tésztával, leveles zöld salátákkal, levesekkel vagy gyümölcslevekkel és turmixokban is felhasználhatók. A General Leclerc körte főzéskor megtartja formáját, ezért grillezve fő húsételekhez is tálalható, szirupban buggyantva, vagy desszertekbe sütve, például süteményekbe, tortákba, muffinokba, kenyérbe és popoverbe. A Leclerc General körte olyan húsokat dicsér, mint baromfi, sertés és bárány, kecskesajt, mogyoró, dió, pekándió, áfonya, citrom, csokoládé és vanília. Szobahőmérsékleten tárolva pár napig, hűtőszekrényben pedig pár hétig megőrzik.
Etnikai / kulturális információ
A General Leclerc körte kiegyensúlyozott íze és ropogós állaga miatt egyre népszerűbb Japánban. Az 1988-ban bevezetett körtéket elsősorban Nanbu városában termesztik, amely az Aomori prefektúrában található, egy olyan régióban, amely hőmérsékletváltozásairól és körte növekedésére alkalmas éghajlatról ismert. Hokkaidóban, a friss gyümölcséről ismert régióban a General Leclerc körtét is kisebb mennyiségben állítják elő. Népszerűségük ellenére a General Leclerc körte még mindig ritkaságszámban megtalálható az üzletekben. Japánban leggyakrabban jól ismert áruházakban találhatók, és Hongkongba is exportálják őket friss étkezés és ajándékozás céljából.
Földrajz / történelem
A General Leclerc körtét 1974-ben vezették be, és a francia Angers Gyümölcskutató Állomása fejlesztette ki. A körtét a második világháború francia hőséről, Jacque Philippe Leclercről nevezték el, és valószínűleg a csípős körte csemetéje volt, valamikor 1950 előtt. Ma Leclerc tábornokot még mindig Franciaországban termesztik, és Ausztráliában és Japánban is termesztik, ahol a körte meglehetősen népszerűek, és gyakran ajándékba adják őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Leclerc körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hummusapien | Chai fűszerezett körte sült acél vágott zabpehely | |
| Whitney Bond | Karamellizált körte és Brie grillezett sajt |
