Leírás / Íz
A Frijoles Cargamanto Rojos hosszúkás, kövér hüvelyekből áll, 5–7 ovális vagy tojásdad maggal. A hüvelyek simaak, kúpos végűek és foltos, rózsaszín-sárga árnyalatokkal rendelkeznek, érésükkor mélyebb sárga tónust fejlesztenek ki. A hüvely belsejében a bab feszes, sima és gesztenyebarna, bézs, rózsaszín és fehér foltok borítják. A babnak vékony héja is van, sűrű, keményítőtartalmú, amely krémes, vajas és gyengéd lesz főzéskor. A friss Frijoles Cargamanto Rojos növényi, füves ízű, főzve a bab enyhe, édes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Frijoles Cargamanto Rojos frissen kapható nyár végén és ősszel. A bab szárítva is egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Phaseolus vulgaris kategóriába sorolt Frijoles Cargamanto Rojos kolumbiai örökség bab, amely a Fabaceae családhoz tartozik. Az ősi fajta nélkülözhetetlen táplálékforrás egész Kolumbiában, és egyike azon kevés élelmiszer-összetevőknek, amelyeket naponta használnak az ország minden régiójában. A Frijoles Cargamanto Rojos-t gyakran termesztik a kolumbiai házikertekben, előszeretettel használva szokatlan színezésük, diós ízük és sima állaguk miatt főzve. A babot frissen és szárítva használják kulináris célokra. A babot kereskedelemben termesztik, szárítják és jövedelemforrásként exportálják is. Sokféle cargamanto bab található Dél-Amerika Andok régiójában, és felfedezők, kereskedelem és folyamatos tenyésztés révén az áfonya, a római, a madeira és a borlotti néven ismert népszerű babfajták mind az eredeti leszármazottai. cargamanto bab.
Tápérték
A Frijoles Cargamanto Rojos kiváló rostforrás az emésztőrendszer szabályozásához, és jó káliumforrás a test folyadékszintjének kiegyensúlyozásához. A bab vasat is szolgáltat a hemoglobin kifejlesztésére, amely fehérje a vér oxigénjének a létfontosságú szervekbe történő szállítására szolgál, és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint foszfor, magnézium és cink.
Alkalmazások
A Frijoles Cargamanto Rojos frissen vagy szárítva használható, és enyhe, diós ízű, jól alkalmazható különféle főtt alkalmazásokhoz. Fontos megjegyezni, hogy a friss bab főzésével elveszítik egyedi színüket és bézs árnyalatot kapnak. A szárított bab is meleg és sötét, sötétvörös árnyalatúvá válik, és az elkészítés előtt a babot egy éjszakán át be kell áztatni. A Frijoles Cargamanto Rojos enyhén főzhető és beépíthető salátákba, turmixolhatók, kenhetők, kenhetők és szószok, vagy levesekbe és pörköltekbe keverhetők. A babot vastagabb konzisztencia érdekében vegetáriánus hamburgerekbe is pépesíthetjük, vagy krémes rakottba keverhetjük. Kolumbiában a Frijoles Cargamanto Rojos töltelék köretként szolgál, amelyet hagyományosan rizzsel, hússal vagy arepával szolgálnak fel, és a babot néha sörbe áztatják a hozzáadott íz érdekében. A Frijoles Cargamanto Rojos olyan fűszerekkel párosul, mint szegfűszeg, garam masala, fahéj, kurkuma, kardamom, joghurt, gyógynövények, például metélőhagyma, koriander és petrezselyem, burgonya, sárgarépa, paradicsom, útifű, yucca és sült húsok, például marhahús, baromfi és sertéshús. A friss, héj nélküli Frijoles Cargamanto Rojos 3–4 napig tart, ha műanyag zacskóban tároljuk a hűtőszekrényben. A szárított bab egy évig tart, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A kolumbiai Antioquiában a Frijoles Cargamanto Rojos a mindennapi főzés alapanyaga, és a Bandeja Paisa néven ismert hagyományos ételben használják. A Bandeja spanyol fordításból azt jelenti, hogy „tál”, ami leírja az étel nagy adagméretét, Paisa pedig az antioquiaiak neve. A Bandeja Paisa általában babból, chicharronából, arepából, darált marhahúsból, rizsből, avokádóból, kolbászból, útifűből és tojásból vesz mintát. Az ételt eredetileg a terepen dolgozók fenntartására hozták létre, és idővel Kolumbia egyik nemzeti ételévé vált. A Frijoles Cargamanto Rojos-t gyakran fűszerekkel, sertéscsülökkel és zöldségekkel, például sárgarépával főzik a hozzáadott aroma érdekében, és amikor az antioquiai éttermekben önálló ételként szolgálják fel, a babokat Frijoles Antioqueños néven ismerik. A kulináris ételek mellett a szárított Frijoles Cargamanto Rojos-t is használják ékszerek és rózsafüzér gyöngyök készítéséhez.
Földrajz / történelem
A Frijoles Cargamanto Rojos Kolumbia őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. A fajta a kereskedelemben és a vándorló népeken keresztül gyorsan elterjedt az andoki régióban, és az idők folyamán a babot függetlenül háziasították és tenyésztették, hogy sok új fajtát hozzanak létre. Ma a Frijoles Cargamanto Rojos-t elsősorban Kolumbia Antioquiában és Valle del Caucában termesztik, és helyben értékesítik, és exportra szárítják.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Frijoles Cargamanto Rojos-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Red Burden babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Elena Medellin Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 99 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Manto bab készen áll a héjazásra |
