Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az iszóp egy cserjeszerű gyógynövény, magas, vékony zöld szárakkal, amelyeket 3-4 centiméter hosszú, sötétzöld, lándzsa alakú levelek borítanak. Az aromás levelek párban nőnek egymással szemben, és egyenletesen helyezkednek el a szárak mentén, amelyek akár fél méter magasak is lehetnek. A virágszárak a nyár végén jelennek meg kék, néha fehér vagy rózsaszínű, kettős ajkú virágokkal. A izsóp levelei és virágai mentás aromát és kissé fenyős, keserű ízt kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A izsóp nyáron és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az iszóp botanikailag Hyssopus officinalis néven ismert és a menta család tagja. Az aromás gyógynövényt az ókortól kezdve használták, virágcsúcsai és levelei miatt termesztik. Az iszóp már régóta a tisztaság és az áldozat szimbóluma a katolikus egyházban, és ízesítőszerként használják, főleg a Chartreuse ital fő alkotóelemeként, amelyet 1737 óta szerzetesek készítettek. Azt mondják, hogy az iszop rendkívül vonzó a méhek számára, ezért olyannyira, hogy a méhészek a kaptárakat Izsoppal dörzsöljék, hogy a méheket maradásra ösztönözzék.
Tápérték
A izsóp tápértéke a levelekben és a virágokban található illékony olajokban és vegyületekben rejlik. A gyógynövény a flavonoidok forrása, amelyek antioxidáns előnyöket kínálnak, és jódot és különféle terpéneket (Hiszóp csípősségének forrása), karotint és kolint tartalmaz. A izsóp reumás, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és köptető tulajdonságokat biztosít.
Alkalmazások
Az iszopot leggyakrabban fűszernövényként használják ételek és italok, teák és likőrök ízesítésére. Erős íze van, ezért ételenként néhány friss levél és virág használata ajánlott. Ízopot adnak a salátákhoz, vagy keverékként használják a friss leveles teákhoz. A leveleket hús- és baromfipácokban használják, levesekhez és szószokhoz adják. Kis mennyiségű gyógynövény frissen apróra vágva, vagy egy csipetnyi pár jól szárított borsóval, lencsével és gombával, és egyedi ízt ad a gyümölcskompótoknak, szószoknak vagy csonthéjasoknak. A szárított izsópot néha használják az isreali zöldségkeverék za’atarban, és jól párosul más sós gyógynövényekkel. A gyógynövény csak egy a 130 különféle gyógynövényből és virágból, amelyet a szerzetesek használnak Chartreuse-ban (Franciaország) 1840 óta forgalmazott ital készítéséhez. A izsóp szárítható megőrzés céljából, és ugyanúgy használható, mint frissen. A szárított levelek és virágok legfeljebb 18 hónapig tarthatók légmentesen lezárt edényben. Tárolja a friss izsópot lazán egy zacskóba csomagolva a hűtőszekrényben, legfeljebb egy hétig.
Etnikai / kulturális információ
A izsópot az ókortól kezdve gyógyszeresen alkalmazták, és egykor a legkülönbözőbb betegségek gyógymódjának tekintették. Természetes gyógymódként a patikák felírták a légúti torlódások, emésztési problémák és reuma enyhítésére. A leveleket tinktúrákhoz használták, és a sebeket vagy zúzódásokat. Használható lázcsökkentésre is. A néphit szerint az európai nők Izsóp virágokat nyomnak zsoltárkönyveikbe, és szimatolják őket, hogy ébren maradjanak a templomban.
Földrajz / történelem
A Földközi-tenger északi partvidékén és a Közel-Kelet egyes részein őshonos növényeket ősi időktől kezdve használták, és valaha a legkülönbözőbb betegségek gyógymódjának tekintették. Azt mondják, hogy az európai nők megszárított izsópvirágokat szimatoltak, amelyeket a zsoltárkönyveikbe nyomtak, hogy ébren maradjanak a templomban. Az izopot 1631-ben a gyarmatosítók vezették be az Újvilágba. Az USA keleti részén növekszik, Montanától Észak-Karolináig. Ma Hyssop megjelenik az Egyesült Államok helyi gazdálkodói piacain, és még mindig megtalálható egész Dél- és Közép-Európában.