Leave Bamboo (Sasaya)

Leaves Bamboo





Leírás / Íz


A bambusz levele közepes vagy nagy méretű, hosszú és lándzsa alakú, a szár végével szemközti látópontig elvékonyodó. A mélyzöld levelek kemények, bőrszerűek és simaak, és zöld vagy barna szárakhoz kapcsolódnak, amelyek akár napi tíz centiméterre is megnőhetnek. Jellemzően a bambuszlevéleket akkor szüretelik, ha azok hossza legfeljebb harminc centiméter, szélessége pedig öt centiméter, és enyhe, édes ízük van, halvány zöld tea jegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A bambusz levelek egész évben kaphatók.

Aktuális tények


A bambusz levelei a Poaceae vagy a pázsitfűfélék családjába tartozó örökzöld növényeken nőnek, és több mint ezer különféle bambuszfaj létezik. A bambusz levelei sokféle fajból származnak, és a leggyakoribb fajok Kínából származnak, beleértve a Fekete Bambuszt, a Phyllostachys nigra-t és a Maozhu-t, a Phyllostachys edulis-t. Japánban is megtalálhatók egy törpe fajból, amelyet Kumaizasa vagy Sasa senanensis néven ismernek. A Sasaya vagy Sasa levelek néven is ismert bambusz levelek rendkívül sokoldalúak, és gyógyászati ​​célokra felhasználhatók, élelmiszerek tartósítására vagy ízesítésére, vagy szárítva és bambusz levél teában használhatók.

Tápérték


A bambusz levelek fehérjét, aminosavakat, káliumot, kalciumot, mangánt és vasat tartalmaznak. Magas polifenol tartalommal rendelkeznek, antioxidáns és antibakteriális hatást mutatnak.

Alkalmazások


A bambusz leveleket nem fogyasztják, hanem burkolóként vagy étel edényként használják. Burkolóanyagként a leveleket olyan ételekhez használják, mint például a Kínában Zongzi néven ismert ragacsos rizsgombóc. A rizst olyan töltelékkel töltjük meg, mint a sertés vagy a gomba, egy bambusz levélbe csomagolva, majd párolva, amikor a levél teaszerű ízt áraszt a rizsnek. A bambusz leveleket a Sasazushi, egyfajta sushi csomagolására is használják, ezek a harapásméretű csomagok zöldségek és halak keverékét tartalmazhatják a rizs tetején. A bambusz leveleket általában a sushi bemutatókon láthatják, és sok sushi étterem a valódi bambusz leveleket fogja díszítő darabként használni bento dobozában. Ritkán találunk friss bambusz leveleket az üzletekben, mivel azok romlandóak és csak pár napig tartanak, de néhány szaküzlet szárított és pasztőrözött bambusz leveleket árul. Frissen vásárolva a bambusz leveleket vízbe kell meríteni egy edényben, és hűtőszekrényben kell tárolni, ahol akár három napig is eltarthatnak. A szárított és pácolt bambusz levelek akár egy évet is megtartanak.

Etnikai / kulturális információ


A bambusz leveleket gyakran használják a hagyományos kínai orvoslásban, és felhasználásukat olyan gyógyszerkönyvekben rögzítették, mint Huang Gongxiu Az igazságot kereső Materia Medica című könyvében, amely az 1700-as évekig nyúlik vissza. A test hűsítő elemének tekintett bambusz levelekről úgy gondolják, hogy képesek csökkenteni a váladékot, a lázat és a gyomorpanaszokat. Az egész növény felhasználható lakberendezési tárgyak, kézműves termékek, tálak és építőanyagok építéséhez is, a leveleket pedig takarmányként használják Japánban és Kínában is.

Földrajz / történelem


A bambusz leveleinek pontos eredete nem ismert, de a növények ősidők óta vadon nőnek. Ma a bambusz levelek megtalálhatók Kelet-Ázsia friss helyi piacain Japánban, Kínában, Koreában, Indiában és Nepálban, és megtalálhatók Afrika, Ausztrália, Dél-Amerika és az Egyesült Államok egyes részein is.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Fűszoknya San Diego Kalifornia 858-412-5237

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Leaves Bamboo-t (Sasaya). Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
A lucfenyő eszik Chimaki - japán gombóc
Zseni Konyha Ragadós rizs bambusz levelekbe csomagolva
9Konyha Bambuszburkoló Snapper Karkalla Salsa-val
Aroma Kínai ragacsos rizsgombóc
Főzőcsatorna Bambusz levél lila és fehér burgonya saláta
Kelet találkozik a konyhával Vegán Zongzi

Népszerű Bejegyzések