| Flora Bella Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A Sai Sai reteklevél kicsi vagy közepes méretű, széles és hosszúkás alakú. A zöld levelek hajlékonyak, simaak, kagylós szélűek, és párban vöröses-lila szárra nőnek, tetején egy nagy levél van. Szőrtelenek is, ami azt jelenti, hogy hiányzik belőlük a retek levelekhez gyakran társuló szúrós textúra. A Sai Sai retek levelei gyengédek, ropogós textúrájúak, édes és gubancos borsos ízzel, amely a retek gyökerére vagy a mustárzöldre emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A Sai Sai retek levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Raphanus sativus besorolású Sai Sai reteklevelek egy éves hibriden nőnek, amely csak tizenöt centiméter magas, és a Brassicaceae, vagyis a mustár, a káposzta és a keresztesvirágúak családjának tagjai. A tamilban Mullangi Keerai néven vagy hindi nyelven a Mooli leveleként is ismert, a Sai Sai retek leveleket Ázsiában elsősorban gyengéd és ropogós állaguk miatt használják levesekben, sült krumpliban vagy köretként.
Tápérték
A Sai Sai retek levelei kalciumot, C-vitamint, vasat, rostot és foszfort tartalmaznak.
Alkalmazások
A Sai Sai retek levelek nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt fogyaszthatók, például gőzölés, pirítás és keverés közben. Nyersen felhasználva a levelek beépíthetők salátákba, mártogatókba vagy köretként, mivel a levelek szőrtelenek és simaak. A Sai Sai retek leveleket általános zöldségféléként használják a curry-kben, a dals-ban, a pörköltekben és a levesekben is. A leveleket pácolhatjuk vagy kimchit készíthetünk belőlük, sőt turmixokba vagy pesto-ba is beépíthetők. Sai Sai retek levelek jól párosul szardella, csirke, sertés és marhahús. Legfeljebb öt napig tartanak, ha a hűtőszekrényben lévő élesebb fiókban tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A Sai Sai retek levelei népszerűek az ázsiai konyhában, de ritkán találhatók éttermi ételekben. Elsősorban háztáji kertekben termesztik házi főzéshez és természetes gyógyászati szerekhez. A hagyományos kínai orvoslásban a Sai Sai retek leveleket használják a keringés és az emésztés elősegítésére. A Sai Sai retek levelekről úgy gondolják, hogy jót tesznek a mellkasi torlódásoknak, valamint segítenek máj- és keringési problémák esetén. A kínai orvoslás szerint melegítőnek és fűszeresnek minősítik őket, és hőt adhatnak a test stimulálására.
Földrajz / történelem
A retek eredete nagyrészt ismeretlen, de vélhetően a Földközi-tengerről származik. Ezután ie. Körül 2000-ben Egyiptomban fontos élelmiszerforrásként dokumentálták, és ie 500-ban Kínába és 700-ban Japánba vitték. Ma a Sai Sai retek levelei megtalálhatók bizonyos friss ázsiai és délkelet-ázsiai piacokon, a magok pedig az Egyesült Államok online katalógusaiban kaphatók.
