| CMC nagykereskedelem | Honlap |
Leírás / Íz
A rendkívül hosszúságáról ismert Cucuzza tök tizenöt hüvelyk és három láb közötti hosszúságú lehet, és átmérője három hüvelyk fölött is lehet. Alakja hosszú és egyenes lehet, vagy enyhe görbületű lehet. Halványzöld héja vékony, de ehetetlen és krémes fehér húst foglal magában. A Cucuzza tök olyan vékony magokat tartalmaz, amelyek ehetőek, ha a tök fiatal, de ha érettek, megkeményednek, étkezés előtt el kell dobni. Fiatal korában a Cucuzza tök enyhén diós, gazdag tök ízt kínál, viszonylag szilárd állagú, hasonló az uborkához és a cukkinihoz. Keresse meg a Cucuzza tököt sima, zúzódásoktól mentes bőrrel, a szárával még mindig rögzítve, mivel a szedés után akár egy hónapig is táplálja a tököt.
Évszakok / Elérhetőség
A Cucuzza squash nyár közepétől késő őszig kapható.
Aktuális tények
A ku-KOO-za néven emlegetett Cucuzza tök egy botanikai szempontból ismert olasz tök, amely a Lagenaria siceraria részeként ismert és a Cucurbitaceae család tagja. Botanikai szempontból tökfajták, bár leggyakrabban nyári tökként használják. Olaszországban más nevek a zuzza, a suzza dinnye és a cucuzzi. A Cucuzza squash az opo squash, a tasmania bab és a palack tökhöz kapcsolódó calabash típus.
Tápérték
A Cucuzza tök magas rosttartalmú és gazdag C-vitaminban. Olaszországban a tököt és a Cucuzza szőlő leveleit régóta használják az emésztés elősegítésére, valamint a gyomorrontás megnyugtatására.
Alkalmazások
A Cucuzza tököt túlnyomórészt olyan ételekben használják, amelyek főzésre szorulnak, és használat előtt meg kell hámozni őket. Főzve megőrzi szilárd állagát. Kulináris felhasználása látszólag korlátlan, és a tök érettségi szintjétől függően alkalmazható olyan receptekben, amelyek nyári tököt vagy téli tököt igényelnek. Amikor a fiatal Cucuzza tök hasonló módon készülhet, mint a többi nyári tök. Szeletelhető és pirítható, grillezhető, sülhető és pácolható. Ha idősebb és szilárdabb, akkor úgy lehet használni, mint a téli tököt, és lassan pörkölve vagy sütve és pürésítve levesek, szószok és töltelékek készítéséhez. Az érés mindkét szakaszában dinsztelhetjük vagy felezhetjük, tölthetjük és megsüthetjük. Szicíliában a Cucuzzát népszerű cukrozott zuccata készítéséhez használják, amelyet desszertekben, például marcipán sütikben és cassata süteményekben használnak. A Cucuzza tök gyümölcse mellett az Olaszországban tenerumi néven ismert tök szőlőleveleit és indáit népszerûen használják, és gyakran használják tésztakészítményekben és levesekben. Ingyenes ízek: paradicsom, padlizsán, édeskömény, fokhagyma, citrusfélék, menta, bazsalikom, keserű zöld, olívaolaj, fehérbab, tejszín alapú szószok, bárány, sült baromfi és mozzarella, ricotta és parmezán sajtok. Tároláshoz tartsa az egész Cucuzza tököt műanyagba csomagolva, és tegye hűtőbe. A legjobb íz felhasználáshoz a betakarítástól számított egy hónapon belül.
Etnikai / kulturális információ
Van egy jól ismert szicíliai közmondás, amely kimondja: „Falla come vuoi, semper cucuzza è”, vagyis: „Bárhogy is főzöd, ez még mindig csak tök”. Olaszországban a Cucuzza vagy a szleng esetében a „goo-GOOTZ” egy olyan név is, amelyet általában a cukkini típusú tök leírására használnak. Amellett, hogy szleng kifejezés a Cucuzza vagy a squash googootz kifejezésre, olasz kedves kifejezésként is használják. Az 1950-es években a híres olasz énekes, Louis Prima dicséreteket énekelt az olasz töknek a „My Cucuzza” című dalában, ami óda a híres tökhöz és a Prima hölgyi szeretetéhez. Az Egyesült Államokban a szopránok néven ismert népszerű műsor utolsó epizódjában Tony megkérdezi Carmelát: 'Hol van a googootz?' fiára hivatkozva.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Cucuzza néven ismert tököt először a földközi-tengeri térségben termesztették és alkalmazták élelmiszerforrásként, valószínűleg Olaszországban. A töknek hosszú kulináris története van Olaszországban, különösen Dél-Olaszországban és Szicíliában. Népszerű kerti zöldség, a New Yorkba vándorló olaszok általában magukkal hozták a Cucuzza tök magjait, hogy új otthonukban növekedjenek, majd a nemzedékeken át magokat adtak át. A meleg éghajlatot kedvelve ez a tök szőlőszerűen növekszik, és trellizálni kell, mivel szőlője szaporodó termesztő, és akár napi két láb, a gyümölcs pedig napi tíz hüvelykig is megnő.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cucuzza Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
