Leírás / Íz
A Habañero chile paprika jellegzetes lámpás alakú, fajtáinak színe zöld, sárga, narancssárga, piros, vörös-lila és barna. Érésükkor kifejezetten édes, trópusi gyümölcsízűek és barackos aromájúak. A szárított Habañero chile rendkívüli fűszeressége mellett aszalt mazsola, szárított narancshéj és mangó gyümölcsbőr szárított gyümölcsjegyeit kínálja. A habañerók legalább 50-szer melegebbek, mint a jalapeño, és néha mérni tudják a Scoville-diagramot (200 000-350 000 egység).
Évszakok / Elérhetőség
A szárított habanero paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
A szárított hababérók a Capsicum annuum fajtái, amelyeket gyakran a föld egyik legforróbb chilájának tartanak. A Ghost borssal együtt talán ők a leginkább félreértett chilei borsok a kulináris világban. Gyakran nem más, mint az észbontó fűszer, de komplex ízprofilt is kínálnak, amely valójában meglehetősen gyümölcsös, sőt kissé édes is lehet.
Tápérték
A szárított Habañero chile paprika vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot, riboflavint, A, B és C vitamint tartalmaz. A chile koleszterinmentes, telített zsírmentes, alacsony kalóriatartalmú, alacsony nátriumtartalmú és magas rosttartalmú.
Alkalmazások
Mérsékelten használva a szárított Habañero chile paprika jó módszer arra, hogy finom hőt adjon a nyers ételekhez, különösen a magas savtartalmú ételekhez, például a crudoshoz vagy a cevichhez. Meleg gyümölcsös ízük olyan gyümölcsökkel kombinálva jól működik, mint a mangó, bogyók, passiógyümölcs, ananász és narancs. A híres jamaicai bunkóízesítés kulcsfontosságú összetevői, fahéj, szegfűbors, só és szárított chile keveréke. A hagyományos harapnivaló magában foglalja a nagyon finomra aprított Habañero és szárított garnélarák, uborka és mész kombinálását.
Etnikai / kulturális információ
Különösen ügyelni kell a szárított Habañero chile paprika kezelésére, mivel a szárított por rendkívül irritálja a nyálkahártyákat és az érzékeny bőrt.
Földrajz / történelem
A Habañero chile paprika őshonos a Karib-szigeteken, nevük származéka jelentése „Havannából”. A jamaicai Scotch Bonnet közeli rokona, gyakran használják a régió gazdag fűszerezésű konyhájában. Intenzív hőjük forró éghajlaton segíti a testet azáltal, hogy könnyű izzadást vált ki, és ezáltal lehűti az ember belső hőmérsékletét.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Belly-Uptown alatt | San Diego Kalifornia | 619-269-4626 |
| Andrew Bachelier karnagy | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Lost Cause Meadery |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított habanero paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Chili Pepper Madness | Házi Cilantro-Habanero forró mártás recept |
