| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Nakh körte kicsi és közepes méretű, alakja kerek, gömb alakú, kúpos és zömök, ovális alakú, hagymás alapú, lekerekített nyakú. A feszes bőr lehet aranysárga, zöld vagy bronz színű, lehet sima, kissé rozsdás, vagy látható lencse vagy pórus borítja. Húsa elefántcsonttól fehérig, ropogós, lédús és krémes, központi rostos magja több kicsi, barna-fekete magot foglal magában. Érett állapotában a Nakh körte édes, virágos ízű, alacsony savtartalmú és illatos aromájú.
Évszakok / Elérhetőség
A Nakh körte nyár végén, télen kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Pyrus pyrifolia kategóriába tartozó Nakh körte kemény körtefajta, amely az almával és az őszibarackkal együtt a Rosaceae család tagja. A Nakh körtét sokféle néven ismerik, köztük a kínai homokkörte, az alma körte, a Patharnakh és a Gola körte, és ezeket a neveket különböző ismert ázsiai körtefajták ezreinek leírására használják, amelyek alakja és színe kissé eltér. A Nakh szót leggyakrabban Indiában használják, a Nakh körtét pedig ropogós, lédús húsa miatt kedvelik, és friss étkezési gyümölcsként használják. A szokásos körtével ellentétben a Nakh körte érik a fán, csak éretten szedik és adják el, és még szedésük után is jó ideig megőrzik ropogós állagukat.
Tápérték
A Nakh körte élelmi rostot, C-vitamint és K-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Nakh körte a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel ropogós állaga, édes íze pedig frissen, kézből fogyasztva mutatkozik meg, szeletelve a hús nem válik barnává. Általában zöld salátákhoz adják, gyümölcssalátákra kockára vágva, sajtdeszkákon más gyümölcsökkel és diófélékkel feltüntetve, káposztasalátának reszelve vagy sült krumplinak szeletelve. A Nakh körtét apróra vághatjuk és hozzáadhatjuk az ünnepi töltelékhez, fahéjjal megdinsztelhetjük a sertésszelet tetejére, lassan főzve, így édes mártást készíthetünk rövid bordákhoz, forralt fehérborban vagy meleg körtés kisgyerekben tálalhatjuk, vagy üregesen kiszárítva és szárítva gyümölcs és dió egy sült csemegéhez. Édes ízük és lédússáguk nedvességet és ízt ad a süteményeknek, tortáknak, chipseknek, pudingoknak, muffinoknak és a gyors kenyérnek. Konzerválhatók vagy konzerválhatók is későbbi felhasználásra, és jól megtartják alakjukat. Nakh körte dicséretet kesudió, kéksajt, manchego sajt, lilahagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, leveles zöldség, zeller, édeskömény, édesburgonya, lazac, mész, szeder, mazsola, dióvaj, méz, szezámolaj, shiso, miso és daikon . Szobahőmérsékleten tárolva 10-14 napig, hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
Az 1950-es évektől kezdve a Nakh körte népszerűsége növekszik Indiában, mint kereskedelmi növény. Az észak-indiai Punjab régióban termesztik, és becslések szerint 5000 hektár földet használnak a fajta termesztésére. A Nakh körte jól növekszik a Pandzsáb régió éghajlatán, mivel alacsony hűtési időt igényelnek, nagy gyümölcsök, hosszú eltarthatósági idővel, a fák pedig nehéz hordozók. Indiában a Nakh körtét leggyakrabban frissen, kézből fogyasztják.
Földrajz / történelem
A Nakh körte őshonos Japánban és Kínában, ahol már több mint 3000 éve termesztik őket. Ezután kereskedők és kereskedők útján elterjedtek Ázsia többi részén. Az 1800-as évek közepén a Nakh körte kínai és japán bevándorlók révén az Egyesült Államokba vezetett, és ma Nakh körte megtalálható Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Európában, Ausztráliában, Új-Zélandon, az Egyesült Államokban, a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben. és Kanada.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Nakh körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
