Leírás / Íz
A Kennebec burgonya közepes vagy nagy méretű, hosszú és ovális alakú, lekerekített végű. A burgonya kissé csomós és féloldalas alakú, a vékony héja fehér alapú, krém, barna és barnás árnyalatokkal van rétegezve. A bőr textúrája félig érdes, sekély szemekkel és barna foltokkal pettyezett. A hús puha elefántcsont, szilárd és keményítőtartalmú, minimális víztartalommal rendelkezik. A Kennebec burgonya gazdag, földes és különösen diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Kennebec burgonya egész évben kapható, a csúcsidény a nyár végén és a tél elején.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum ’Kennebec’ kategóriába sorolt Kennebec burgonya az Egyesült Államokban az egyik leggyakrabban termesztett fehér burgonyafajta. Bár felhasználhatók kulináris alkalmazások széles választékához, a legszélesebb körben forgalmazzák azokat a feldolgozók számára, amelyekből burgonya chips és sült krumpli készül. Ma már számos különféle burgonya fogyasztható Kennebec néven, például Chipetas, Atlantics és Pikes.
Tápérték
A Kennebec burgonya káliumot, niacint, riboflavint, tiamint, C-vitamint és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A Kennebec burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, cefrézéshez vagy pörköléshez, de a legjobb erénye a sütés során jelenik meg. Bármilyen számú sült burgonyakészítmény felhasználható belőlük, például steak krumpli, hash barna, cipős krumpli, hasábburgonya, burgonyahéj, chips és Hasselback burgonya. A Kennebec burgonya főzéskor is megőrzi formáját, tökéletes krumplisalátához, curryhez, leveshez és pörkölthez. A kísérő összetevők közé tartoznak a szalonna, a tejszínes és az éles sajtok, a fokhagyma, a karamellizált hagyma, a sós gyógynövények, mint a kakukkfű, a petrezselyem és a zsálya, a fűszerek, mint a paprika és a kapor, valamint a citrom héja és leve. A Kennebec burgonya akár egy hónapig is eltartható, ha hűvös és száraz helyen tárolja, közvetlen napfénytől távol.
Etnikai / kulturális információ
Az 1980-as években a Kennebec név tágabb kifejezéssé vált a különféle különféle burgonya aprításra. A burgonyapiacra kerülése óta a Kennebecet túlnyomórészt az Egyesült Államokban és Kanadában működő burgonyaforgalmazók használják. Az Egyesült Államokban a híres kaliforniai hamburgerlánc, az In-N-Out Kennebec-et használta francia sült burgonyájukként, a Claim Jumper étterem pedig a cheddar sajtlevesében szerepel a burgonya. Az elmúlt években a Kennebec burgonya a szakácsok és éttermek figyelmét is felkeltette, és most diós ízük és kiváló sütési tulajdonságaik miatt keresik őket.
Földrajz / történelem
A Kennebec burgonya egy hibrid fajta, amelyet 1941-ben hoztak létre a Maryland-i Beltsville-i Növényipari Állomás üvegházaiban. 1948-ban az USDA forgalomba hozta a kereskedelmi piacon, és egy híres Maine-folyó után Kennebec-nek nevezte el. A Kennebec burgonya ma széles körben elérhető Kanadában és az Egyesült Államokban, és továbbra is népszerű friss piac, sütés és burgonya aprítás.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kennebec burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Kennebec burgonyát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Hayward Farmers Market Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 604 napja, 19/07/15 Megosztó megjegyzései: Új burgonya, kész fokhagymalapúra, grillre és kaporra. |
