Leírás / Íz
A zöld keltető chilei paprika hosszúkás, egyenes hüvelybe hajló, átlagosan 15–22 centiméter hosszú, kúpos alakú, amely tompa, lekerekített ponttá keskenyedik. A vastag bőr sima és fényes, éréskor zöldtől sötétvörösig érik. A felszín alatt a félvastag hús ropogós, halványzöld és vizes, vékony, fehér membránokkal, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A zöld keltető chilei paprika élénk, földes és füves ízű, ha friss, enyhe vagy közepes szintű fűszerekkel. Miután a paprika megfőtt, gazdag, füstös ízt kap.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld keltetésű chilei paprika rövid szezonban kapható nyáron ősztől.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt zöld keltető chilei paprika éretlen hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A chatch chile név általános leíróvá vált az új-mexikói Hatch Valley régióban termesztett új-mexikói chilék esetében. A széles, zöld sraffozási kategóriába tartozó keleti chile sokféle változata létezik, és mind a fiatal zöld hüvelyeket, mind az érett vörös hüvelyeket kulináris felhasználásra forgalmazzák. A zöld keltető chilei paprika a Scoville-skálán 1000 és 8000 SHU között mozog, és a különféle fajtáktól és termesztési körülményektől függően a fűszer nagymértékben változik. Minden évben a zöld keltető chilei paprika csak rövid idényre kapható, és az Egyesült Államokban a „chiliheads” egész évben nagy mennyiségeket vásárol fagyasztásra és tárolásra. A fogyasztás további ösztönzése érdekében, amikor a paprika piacra lép, azokat nagy népszerűségnek örvendenek és beépítik az újszerű élelmiszerekbe, hogy létrehozzák az úgynevezett „chile chile season” vagy „chatch chile mania” nevet.
Tápérték
A zöld keltető chilei paprika jó A-, C-, B- és E-vitamin-, kálium- és kalciumforrás. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely egy kémiai vegyület, amely az agy hő- vagy fűszerérzetét váltja ki, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz.
Alkalmazások
A zöld keltető chilei paprika nyersen ehető, de vastag héja miatt gyakrabban használják főtt alkalmazásokban, például pörkölve vagy grillezve. A paprikákat hummuszá keverhetjük, salsa-ra apríthatjuk, szószokba és pácokba pürésíthetjük, vagy quesoba darálhatjuk. Apróra vághatjuk és felönthetjük pizzára, macra és sajtra, tojásra, szendvicsekre és hamburgerekre, chilisbe, pörköltbe és levesbe dobva, vagy kenyérbe és kekszbe sütve. Új-Mexikóban a zöld keltető chilei paprikákat ketrecekben vagy grilleken tűzön sütik, és egyedül vagy latin és délnyugati ízű ételekkel, például chilei rellenókkal szolgálják fel. Bármilyen enyhe és közepes hőhatású chile helyett, sajttal, zöldségekkel és húsokkal töltve is használhatók. A zöld keltető chilei paprika jól illeszkedik friss és érlelt sajtokhoz, crème fraiche-hez, húsokhoz, például marhahúshoz, bárányhoz, kecskéhez és sertéshúshoz, kagylóhoz, kukoricához, burgonyához, paradicsomhoz, sárgarépához, korianderhez és babhoz. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mosogatva műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Új-Mexikóban Hatch kis faluját a világ chilei fővárosának nevezték el. A chilei paprika több mint egy évszázada támogatta Új-Mexikó agrárágazatát, és a paprika piac további bővítése érdekében Hatch falu éves Hatch Chile Fesztivált hozott létre. A munkanap hétvégéjén ünnepelt több mint harmincezer látogató vesz részt a fesztiválon, hogy chile chili paprikát mintázzon, felvonulásokat és élő szórakoztató programokat nézzen, ristrákat vagy chilei füzéreket készítsen, és részt vegyen a chilei étkezési versenyeken. A fesztivált 1972-ben hozták létre, és megközelítőleg ötszáz résztvevője volt, de miután a fesztivált 2003-ban bemutatták az Élelmiszer Hálózaton, globális vonzerővé vált, amely a világ minden tájáról vonzza a látogatókat. A fesztivál egyik egyedülálló tulajdonsága, hogy a chatch chileket olyan ételekben használják, mint a sushi, rákos sütemények, sütik, fagylalt és még a sör is.
Földrajz / történelem
A keltető chilei paprika őshonos Új-Mexikóban, és három különböző chilei fajta kombinálásával jött létre. 1907-ben Fabian Garcia elkezdett chilákat tenyészteni, amelyek végső soron Új-Mexikó chile létrehozásához vezetnek. 9, amely a chilei néger, a chilei Colorado és a chile pasilla hibridje. 'Nem. A 9 'a keltető chile eredeti, szabványosított változata, és ízének, méretének és alkalmazásának szempontjából kedvező fogyasztói chile volt. Ma az új-mexikói chile chilei leszármazottai. 9-et évente termesztenek Új-Mexikóban, Arizonában, Texasban és Kaliforniában. Megtalálhatók Mexikóban és bizonyos ázsiai régiókban is, és online vetőmag-katalógusokon keresztül érhetők el házikertben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Hatch-New Mexico zöld chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Hatch-New Mexico Green Chile Peppers alkalmazást a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
mikor vannak babcsírák a szezonban
 Lusta hektár természetes piac Lusta Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 578 napja, 19/09/09 |
