| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Cukornád közepes vagy nagy méretű, hat méter magasra nő, átlagosan 3-5 centiméter átmérőjű, hosszúkás szárú és hosszú, hegyes levelekkel. A hengeres szárak külső rétege sima, kemény, ehetetlen, sötétvörös-lila, és fehér növekedési gyűrűi vagy ízületei vannak, amelyek a szárat különböző méretű, egymástól 10-25 centiméteres tartományokra osztják. A szár belseje halványarany, szilárd, lédús, fás és rostos. A Cukornád édes és keményítő ízű, nyers vanília ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Cukornád egész évben kapható trópusi éghajlaton, nyár végén pedig őszig, hidegebb tél esetén.
Aktuális tények
A cukornád, botanikailag Saccharum officinarum kategóriába sorolva, a Poaceae családba tartozó évelő fű, rizs, cirok és búza mellett. A cukornád a világ egyik legrégebbi termesztett növénye, és kereskedelmi szacharózforrás, amelyet a szár törésével nyernek ki. A növény meleg, trópusi éghajlaton virágzik az egész világon, és a szakácsok és az otthoni szakácsok kedvelik rostos húsát és édes, cukros folyadékát. A cukornádnak sokféle fajtája van, amelyek megjelenése a fehértől, a zöldtől a liláig terjed. A lila szalagos cukornád néven is ismert, a fenti fényképen ábrázolt lila cukornád „nemes” fajtának számít, és a fekete cheribon természetes hibridjével való keresztezéssel hozták létre.
Tápérték
A cukornád kiváló kalcium-, króm-, kobalt-, réz-, magnézium-, mangán-, foszfor-, kálium- és cinkforrás. Jó rostforrás, A-, C- és B-vitamin, valamint antioxidánsok is.
Alkalmazások
A cukornád a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz. A húst édes csemegeként rágják a lé kivonása érdekében, majd a rostos vesszőt eldobják. A szárat nádlé készítéséhez is meg lehet nyomni, vagy forralva tiszta nádszirupot és nyerscukor kristályokat lehet készíteni. A forrázás és a szirup előállítása mellett a Cukornádot fel lehet vágni, fel lehet szeletelni és italok, gyümölcs kabobok, garnélarákok, húsok nyársaként vagy tálcán áttett előételeken lehet használni. Fagylalt és koktélok készítésére is használható. A cukornád jól illeszkedik málnához, ananászhoz, lime-hoz, fahéjhoz, útifűhöz, földimogyoróhoz, garnélarákhoz, halhoz, baromfihoz és steakhez. A szárak akár két hétig is eltartanak, ha egészben becsomagolják őket, műanyag zacskóba teszik és a hűtőszekrény alsó polcán tárolják. Három hónapig is fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
A mai lila cukornád nem az eredeti növény, amelyet egykor Georgia buja partja mentén találtak az Egyesült Államokban. A 20. század fordulója körül az amerikai déli részén növekvő cukornádfajtákat a betegség elpusztította. A növény elvesztése miatt a déli kulináris kultúra is szenvedett, mert a hagyományos ételek közül sok a cukornád és annak különféle ízesítése körül állt. 2014-ben a Purple Sugar Cane újjáéledt a Clemson Egyetem és egy kis, tengerparti Georgia családi gazdaság partnerségének köszönhetően. A kutatók és a botanikusok azon dolgoztak, hogy találjanak egy betegségállóbb hibridet, mind a termesztett, mind a vad fajtákat felhasználva. A „nemes” fajta kiválasztásával, amely egy ősi fajtával nemesített fajta, az Egyesült Államokban megmentették a cukornádipart, és a növény felhasználásával újból bevezették a melasz és a szirup hagyományos receptjeit.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Cukornád Délkelet-Ázsia trópusi régióiban őshonos, és először Új-Guineában honosították meg Kr.e. 8.000 körül. Ezután a feltörekvő civilizációk bevándorlásával elterjedt Indiában és Óceániában, és CE-ben 715-ben a keresztes hadjáratok révén Cukornádot hoztak létre a Közel-Keleten, Egyiptomban, később pedig a Földközi-tengeren. Spanyol és portugál kutatók a cukornádot az új világba vezették be 1400-1500 között, és a növény a meleg éghajlat és a termesztésre rendelkezésre álló föld miatt széles körben népszerűvé vált. Ma a cukornádot trópusi éghajlaton termesztik szerte a világon, különösen Mexikóban, Thaiföldön, Pakisztánban, Kínában, Indiában, Brazíliában, Puerto Ricóban, Hawaiiban, Louisianában és Floridában, és Észak-Amerika helyi piacain és speciális élelmiszerboltokban található meg, Dél-Amerika, Európa, Ázsia, Afrika és Ausztrália.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila cukornádat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Epicure Asia | Lila cukornád bárányszár lila vajas burgonyával és sült spárgával | |
| Fűszeres perspektíva | Ananász cukornád víz |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a lila cukornádat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 6 napja, 21.04.04 Megosztó megjegyzései: Cukornád az ő termékéből  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 27 napja, 21.11.11 Megosztó megjegyzései: Cukornád az ő termékéből  Santa Monica Farmers Market Produce NearSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 42 napja, 21/21/21  Rionegro Antioquia Rogelio tanyája Rionegro Antioquia 320-789-4938 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 42 napja, 21/21/21 Megosztói megjegyzések: Cukornád Kolumbiában  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 54 napja, 21.01.15  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 54 napja, 21.01.15  Playa del Carmen, Mexikó KözelCarmen strand, Quintana Roo, Mexikó Körülbelül 89 napja, 20.12.10 Megosztói megjegyzések: YUM - Friss cukornád !!  Woodman Élelmiszerpiaca Woodmans Market 2855 Woodman Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com KözelTiszta víz, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 252 napja, 20.01.01  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com KözelPasadena, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01  Santa Monica Farmers Market Az ő produkciója Fresno, Kalifornia 559-313-6676 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 406 napja, 20/21/20 Megosztó megjegyzései: Cukornád épp most van  Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  El Rancho piac El Rancho piac - 19. Ave. 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 546 napja, 19.09.11 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű cukornád Alex Weisertől!  Robert itt van Gyümölcs Stand & Farm KözelFlorida City, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 558 napja, 19/08/30 Megosztói megjegyzések: nálam magasabb cukornád!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Cukornád a Buford Farmers Marketnél  Santa Monica Farmers Market KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 700 napja, 19.04.10 Megosztói megjegyzések: Az ő produkciója  Leucadia Farmer's Market Carranza Gyümölcsfarm 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31 |
