Leírás / Íz
A Saltbush egy bokorszerű élőhelyen növekvő, több ágú növény, akár 3 méter magas és 5 méter széles. Mindegyik ágat fogazott szürke-kék levelek borítják, amelyek lándzsa vagy gyémánt alakúak, a fajtól és a növekedési körülményektől függően 4-5 cm szélesek vagy keskenyebbek. Egyes fajok szélesebb levelei libabőrűek. A nyár folyamán a növény nagy viráglapokat hoz létre, amelyek apró, piros magokat hoznak létre. A vastag, félig zamatos Saltbush levelek lágyszárú és sós ízt kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A Saltbush egész évben megtalálható Ausztráliában, tavasszal az őszi hónapokban másutt.
Aktuális tények
A Saltbush, más néven Old Man Saltbush, kúszó Saltbush vagy Tjilyi-tjilyi Ausztrália őslakosai által az Atriplex nemzetség növényeire utal. A nemzetség neve a növény ősi latin nevéből származik, az atriplexum, ami jelentése „orach” vagy saltbush. A két uralkodó faj közé tartozik az Atriplex semibaccata és az A. nummularia, amelyet kékeszöldnek vagy óriás sólyomnak hívnak. Csak Ausztráliában 52 különböző Saltbush faj létezik, amelyek mindegyike hasonló tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkezik. A növényt történelmileg a dél-ausztráliai őslakos törzsek használták, és fontos bokros ételnek számít. Egy dél-ausztráliai termelő kifejlesztett egy hibrid fajtát gyártáshoz és éttermek számára történő értékesítéshez.
Tápérték
A Saltbush kiváló fehérjeforrás, hasznos kalciumot és nyomelemeket tartalmaz. 20% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az étkezési só, és gazdag antioxidáns-forrás.
Alkalmazások
A Saltbushot nyersen, főzve, szárítva és őrölve egyaránt használják fűszerként. Helyettesítheti a spenótot salátákban, pörköltekben, tésztákban vagy levesekben. A leveleket hozzá lehet adni húsételekhez vagy sós léhez, quichekhez, lencse vagy bab salátákhoz. Az ausztráliai Sydney-i éttermek enyhén megtépik a leveleket, miközben még a szárán vannak, és előételként megsütik őket. A régió többi szakácsa az őshonos „krumpliforgácsoláshoz” sütötte a leveleket. A nagyobb leveleket frissen vagy blansírozva, halak vagy húsok köré tekerve lehet használni, és grillezett húsok vagy zöldségek leveles ágyneműjeként. A szárított leveleket őrlik, és sóhelyettesítőként használják különféle ételekhez vagy pékárukhoz, vagy más fűszernövényekkel kombinálva fűszerkeverékhez. Adja hozzá a szárított, őrölt leveleket aolisba vagy öntetbe. Hagyományosan a Saltbush-t íz és tápértéke miatt is használják a kenyerekben. A friss Saltbush szárakat és leveleket legfeljebb 5 napig szabadon tárolhatja egy hűtőszekrényben lévő zacskóban. A szárított Saltbush légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 hónapig tartható.
Etnikai / kulturális információ
A Saltbushot Ausztrália őshonos őslakosai évszázadok óta használják kulináris és gyógyászati célokra. Az őslakosok összegyűjtötték a magokat, hogy megpörköljék és darálják, hogy nyílt tűzön főzték a hagyományos bokor kenyeret. Az égett levelek hamvait, mint a szódabikarbónát, lisztpótlóként őrölték a magokat. A leveleket borogatásként használták égési sérülések vagy sebek esetén. A Saltbushot juhok és szarvasmarhák legeltetési takarmányaként használták mind az őslakosok, mind a telepesek. Az új-dél-walesi nemzeti park szolgálata ma Saltbush-t veszélyeztetett fajnak tartja a taposás, az invazív gyomok és a túlzott kitisztulás miatt.
Földrajz / történelem
Saltbush Ausztrália déli részén őshonos, ahol elsősorban a szárazabb és szárazabb területeken növekszik, bár egyes fajok a parthoz közelebb találhatók. A növény megtalálható Ausztrália nyugati részén, Új-Dél-Walesben, Victoria és Queensland területén. A Saltbush az ausztráliai ökoszisztéma része, sót nyer a talajból, bárhol termesztik is. A korai telepesek túlzott tisztítása a talaj egyensúlyhiányához, a pusztuló növényekhez és a talajpusztuláshoz vezetett. A növényt most stratégiai módon telepítik Dél-Ausztrália régióiba, hogy elősegítse a föld újjáélesztését és csökkentse a talaj sótartalmát. A Saltbush-t bevezették az Egyesült Államokba, bár jelenleg nem termesztik. Vadul nő a tengerparti területeken a kaliforniai Monterey közelében, valamint az Indio közelében található sivatagban. Megtalálható az Egyesült Államok középső részén és Mexikó déli részén is. A Földközi-tenger egyik őshonos faja megtalálható egész Európában és a Brit-szigeteken. A Saltbush hosszú életű növény, és évtizedekig élhet a takarmányozás vagy a legeltetés ellenére.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Saltbush-ot a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 A területen Murray családi gazdaságok 9557 Copus Road, Bakersfield, CA 93313 661-858-1100 Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 660 napja, 19.05.20 Megosztói megjegyzések: Ausztráliában honos Saltbush, Bakersfieldben növekszik |
