| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Termelő
| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A chidori kelkáposzta szorosan összenyomott fejekben nő, amelyek fodros csíkos levelekkel vannak tele. Közepes méretű kelkáposzta átlagosan 20 centiméter magas és 10 centiméter keresztmetszetű. A fej közepén levő levelek a szilárd fukszia és a bíbor gazdag árnyalatai, míg a külső szélek körüli színek kétszínűek, poros kék-zöld színűek. A Chidori rágós állagú és nagyon robusztus káposztaízű, különösen nyersen fogyasztva. Vízben blansírozva az íze kissé lágy, de a rostos szárak kemények maradnak, és el kell őket távolítani.
Évszakok / Elérhetőség
A chidori kelkáposzta késő télen és kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
A Chidori kelkáposzta élénk színű díszfajták, amelyek tudományosan Brassica oleracea néven ismertek. A kertészeti kereskedelemben hagyományosan dekoratív kerti növényként termesztik, de teljesen ehető, bár kissé keserűbb. A legtöbb díszkála a skót kelkáposzta leszármazottja, Chidori az egyik legdíszesebb fodros és leggazdagabb színű. A szín csodálatos megjelenése az antocianin pigmentekből származik, amelyek bekapcsolnak, amikor a hőmérséklet csökken.
Tápérték
A chidori kelkáposzta kiváló A- és C-vitamin, vas, kalcium, béta-karotin, magnézium, kálium, fehérje, szénhidrát és élelmi rost forrása.
Alkalmazások
A chidori kelkáposzta hasonlóan használható más lila vagy zöld fajtákhoz, de vizuális vonzereje miatt nyers köretként értékelik. Fiatalon szüretelve a gyengéd kétszínű levelek vonzó kiegészítői a vegyes zöldsalátáknak. Kiváló hordozók a földimogyoró, a mandula, a tamari, a chile és más ázsiai összetevők, például a szezámolaj és a gyömbér számára. A Chidori teljesen érett levelei főzéskor elveszítik a színüket, de sokkal kevésbé, mint a többi színes kelkáposzta fajták. Lehet őket párolni, párolni, párolni, sütni, pirítani, sőt sütni, mint a forgácsot. Nagyszerűek szívós levesekben, amelyek füstölt húsokat, burgonyát, babot vagy árpát tartalmaznak. Egyéb íz-affinitások: babérlevél, oregánó, kakukkfű, pirospaprika pehely, szerecsendió, mogyoróhagyma, hagyma, paradicsom, édesburgonya, cheddar sajt, parmezán, tejszín, sült hús, chorizo kolbász, pancetta és csirke.
Etnikai / kulturális információ
Meg kell jegyezni, hogy egyes kelkáposzta-fajták, például a Chidori gyökerei mérgezőek.
Földrajz / történelem
A dekoratív kelkáposztát, hasonlóan ehhez a Chidori fajtához, valószínűleg Japánban fejlesztették ki, ahol a hibridizált díszes káposztafélék rendkívül kiváló minőségűek. A chidori kelkáposzta melegebb éghajlaton nő, bár a hideg időjárás indukálja a leggazdagabb színeket ebben az élénk növényben. E fajta ideális színtelítettsége általában késő ősszel fordul elő, amikor a hőmérséklet 50 Fahrenheit fok alá esik. Eleinte a kék és a zöld intenzív árnyalatai fejlődnek a kerületi leveleken, majd a fejek közepe felé rózsaszín, lila, piros és fehér árnyalatok következnek.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Chidori Kale-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market A kert a ... Santa Ynez, Kalifornia 1-805-335-3369 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 364 napja, 20.11.11 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű Chidori Kale jön be a kertből  Santa Monica Farmers Market A kert a ... Santa Ynez, Kalifornia 1-805-335-3369 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 371 napja, 20/04/20 Megosztói megjegyzések: Chidori Kale megtalálása a piacon |
