| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Green Okame spenót szívós növény, amely gyorsan és szaporán növekszik, évszakonként több betakarítást tesz lehetővé. 25-30 centiméter hosszú, sötétzöld, sok karéjos levelekből álló függőleges fürtöket termel. A nyíl alakú levelek nagyok és vastagok, sima felülettel és hosszú, gyengéd, ehető szárakkal. A zöld Okame spenót zamatos textúrát és enyhe borsos, földes ízt kínál. Pályázat, baba A zöld Okame spenót kisebb, finomabb és enyhébb ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld Okame spenót késő tavasszal és a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Az Okame spenót sima levél, a Spinacia oleracea japán változata. Amerikában ismertebb nevén „nyílhegyi spenót”, bár az „Okame” elnevezést gyakrabban használják, hogy megkülönböztessék az újabb fajtáktól. Az Okame spenót kétféle változatban kapható, zöld szárú és piros szárú, és a termelők, a séfek és az otthoni kertészek kedvence a baba levelei miatt. Ezt a fajtát üvegházakban termesztik, amely finomabb leveleket eredményez.
Tápérték
A zöld Okame spenót kiváló antioxidáns forrás, és a brokkoliban négyszer nagyobb a béta-karotin tartalma. Szénhidrátokat, fehérjét, rostot, A- és C-vitamint, kalciumot, vasat és folsavat tartalmaz. A spenótban található magas luteinszint segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A legoptimálisabb tápérték elérése érdekében fogyasszon zöld Okame spenótot nyersen vagy kissé főzve.
Alkalmazások
A zöld Okame spenótot nyersen vagy enyhén főzve használják. A fiatal, babaleveleket nyersen használják salátákban, vagy megfonnyasztják forró tésztákban vagy gabonatálakban. Az érett leveleket kifehérítjük, pároljuk vagy megdinszteljük. Vágjuk fel és keverjük puha sajtokba zsemlemorzsával, hagymával, gombával és gyógynövényekkel baromfi, sertés vagy más húsok töltésére. Párosítsd ázsiai ízekkel, például szója, szezám, fokhagyma, mirin és chile. A sűrű textúra jól bírja a leveseket, a pörkölteket, a rántott és a dinsztelő folyadékokat. Tárolja a zöld Okame spenótot hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. A főtt spenót legfeljebb 6 hónapig fagyasztható és tárolható.
Etnikai / kulturális információ
Japánban a Green Okame spenótból készítik az ohitashit, amely egy blanšírozott spenót étel sós szószban, gyakran bonito pelyhekkel. Ez egy népszerű módszer, mert a japán fajta vastagabb, mint az Amerikában található gyakoribb spenótfajta. A japán spenót saláta „gomae” másik változata őrölt pörkölt szezámmaggal készül sake-mirin szójaszószban.
Földrajz / történelem
A zöld Okame spenótot meleg évszakfajtaként fejlesztette ki a japán Takii Seed cég. Valamikor az 1980-as évek végén fejlesztették ki. Az Okame spenót jól alkalmazható melegebb éghajlaton, ahol nincs esély a fagyra. Az Okame spenót lassan csavarodik, vagyis magasabb hőmérsékleten jól kitart és a nyári hónapokban is jól megnő. A zöld Okame spenót észrevehető egész Délkelet-Ázsiában, valamint a mezőgazdasági termelők piacain vagy az Egyesült Államok meleg régióiban található kertekben.
