| Rancho Del Sol | Honlap |
Leírás / Íz
A Yuzu mész kis vagy közepes méretű, keskeny, lándzsa alakú vagy elliptikus alakú. A zöld levelek sötét, fényes fényűek a felszínen, világosabb zöld, matt alsó részük van. Van egy kiemelkedő, központi levél, amely a levél hosszában fut. A Yuzu mészlevél erősen aromás és gazdag olajtartalommal rendelkezik. Összetörve egy fűszeres citrus ízt és illatot bocsátanak ki, amely a yuzu gyümölcslé és a fenyő keresztezésének nevezhető. A yuzu-fa vastag, kavicsos héjú és magos húsú gyümölcsöt is termel, ágait és gallyait éles, akár öt milliméter hosszú tüskék borítják.
Évszakok / Elérhetőség
A Yuzu mészlevél egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Citrus junos kategóriába sorolt Yuzu mészlevél egy cserjén vagy egy kis fán növekszik, és a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. Japán citron és Yuja néven is ismert yuzu hársfáknak nincs mészszármazásuk, és hibridek a satsuma mandarin és az ichang papeda között. A yuzu fákat főleg gyümölcsükért termesztik, de leveleiket teák és szappanok ízesítésére használják. Japán az egyik legfontosabb művelője a yuzu hársfáknak, és termelésének mintegy fele a yuzu-ligeteiről híres Shikoku-szigetről származik. A sziget arról is ismert, hogy csirkéit yuzuval eteti, aminek következtében a Yuzu levelekhez és gyümölcshöz hasonló ízű tojások keletkeznek.
Tápérték
A Yuzu lime levelek nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaznak, például C-vitamint és olyan vegyületeket, amelyekről kimutatták, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A Yuzu lime leveleket általában ízesítőként használják, és forrásban lévő vízbe áztatva készítik a teákat Japánban és Koreában. Ízesítésre használják curry-kben, sült krumpliban, pörköltekben és levesekben is. Az íz felszabadulásának elősegítése érdekében a friss Yuzu mészleveleket horzsolják, elszakítják vagy kisebb darabokra vágják. A Yuzu mészlevél akár öt napig is eltarthat, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. Hosszabb használatra száríthatók vagy fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
Úgy gondolják, hogy a Yuzu mészleveleket a hagyományos koreai citrom teában használták, amely egy emésztési segédanyagként és immunrendszer-emlékeztetőként vett egészségügyi ital. A hírek szerint a tea segít enyhíteni a torokfájást, csökkenti a lázat, és megnyugtatja a gyomorrontást. Koreában úgy gondolják, hogy a Yuzu mészlevél parazitaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik, és állítólag segítenek a bélférgekben.
Földrajz / történelem
A Yuzu limes őshonos Kelet-Ázsiában, és úgy gondolták, hogy először vadon nőttek Tibetben és Kínában. Ezután Koreába és Japánba terjedtek a Tang-dinasztia idején, 618-907 között. Ma a Yuzu mészlevél megtalálható Japánban, Koreában, Kínában, Európában és az Egyesült Államokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Yuzu lime leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Blog felfedezése | Édes Lime Rasam |
