Leírás / Íz
A sárga névgyökér hengeres, szabálytalan alakú gumó. A sárga név gyökér, más néven Guinea yam, egy trópusi növény, amelynek szőlője 12 méter magasra képes felmászni. A sárga név gumó tüskés, tüskés szárú, széles zöld levelekkel és lila virágokkal a felszínen. Minden sárga név gumó súlya általában 2–5 kg, de 25 kilogrammra is megnőhet. A sárga névgyökereknek sötétbarna, vastag, kéregszerű héja van. Nyitáskor a sárga név gyökérnek sárga vagy rózsaszín-narancs belső húsa van. A hús sűrű és lisztes, keményítőtartalmú, rágós állagú, főzéskor krémes lesz. Íze enyhén diós és édes. A sárga név gyökerei felhasználhatók olyan receptekben, amelyek édesburgonyát igényelnek.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga név gyökerei egész évben elérhetők.
Aktuális tények
A sárga név (ejtsd: „nyah-may”) botanikailag a Dioscorea cayenensis kategóriába tartozik. Van ugyanabban a családban egy fehér fajta is, amely a Dioscorea Rotundata osztályba tartozik. A sárga név gyökeret nem annyira termesztik, mint a fehér fajtát, talán azért, mert az érése hosszabb ideig tart. A sárga névgyökeret körülbelül 12 hónap elteltével szüretelik, míg a fehér fajtának mindössze 6–8 hónapot vesz igénybe. A sárga név más néven Afrika sárga-guineai jama, Jamaicán és a trópusok más területein sárga jam. A sárga név gyökerei raphidokat tartalmaznak, egy természetes oxalátot, amely főzéskor eltűnik, de a gyökér frissen vágva irritálhatja a bőrt.
Tápérték
A Yellow Name gyökerek legfeljebb 91% szénhidrátot tartalmazhatnak. A sárga név tartalmaz C-vitamint, A-vitamint, rostot, karotinoidokat és némi fehérjét is.
Alkalmazások
A sárga névgyökerek sokoldalú zöldségfélék. Levesekhez és pörköltekhez használhatók, süthetők, párolhatók, fésűkagylóval, sütve vagy krémesen elkészíthetők. Ehető sima, vagy mártással vagy mártással. A sárga név jól illik sós ízesítőkhöz, forró mártásokhoz, mustármártásokhoz és öntetekhez. Gyakori készítmény, hogy pépesítik, majd tortává vagy pogácsává formálják és megpirítják. Lehet csíkokra is vágni, és megsütni, mint a burgonyaszeletet. Használat előtt gyakran eltávolítják a bőrt. A sárga név gyökerét egészben, levegőztetett műanyag zacskóban vagy tartályban tárolja. Hűvös, sötét, száraz helyen legfeljebb egy hétig tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
A sárga név gyökereit Afrikában számos módon használják. Az elkészítés hagyományos módja a gumó megfőzése, majd dörzsölése vastag tészta előállításához. A tésztát kis gömbökbe tekerjük, amelyeket kísérő szószokba mártunk és megeszünk (gyakran rágás nélkül). A hámozott gumót apróra vághatjuk, majd száríthatjuk és őrölhetjük liszt készítéséhez. A lisztet forrásban lévő vízzel összekeverve pépet állítanak elő, amelyet étkezéskor fogyasztanak. Nyugat-Afrikában a nagy névgyökerek nagyra becsültek, felhasználhatók hagyományos vallási szertartásokon és kulturális fesztiválokon, vagy ajándékként cserélhetők. Kubában a Name-t gyakran használják különleges alkalmakra, és fesztiválételnek tekintik.
Földrajz / történelem
A sárga név gyökereinek pontos eredete nem ismert. Vadon találhatók a nyugat-afrikai erdőkben. A sárga név gyökér, bár nem olyan gyakori, mint a fehér név, alapvető élelmiszer Afrikában. A sárga név természetes módon fordul elő Szenegáltól Etiópiáig és Ugandáig. A fehér névhez hasonlóan a sárga nevet is úgy tűnik, már 10 000 évvel ezelőtt háziasították. Bemutatták őket Brazíliába és a Karib-tengerre, valószínűleg rabszolgahajók útján. A sárga neveket ma Közép- és Kelet-Afrikában, Jamaikában, Puerto Ricóban, a Fülöp-szigeteken és Pápua Új-Guineában is megtalálják. A sárga név meleg, trópusi éghajlaton virágzik, erős esőzésekkel.
Receptötletek
Receptek, amelyek sárga névgyökeret tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Egyszerűen finom | Tőkehal név gyökér |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sárga név gyökeret a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
viaszpaprika vs banánpaprika
anaheim kongresszusi központ KözelGarden Grove, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 509 napja, 19.10.18 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Emlékhely Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 KözelClarkston, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Névgyökér a Nam Dae Mun Supermarketnél, Atlanta közelében Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztói megjegyzések: Sárga névgyökér itt, az Atlanta közelében lévő Dekalb Farmers Marketen .. |