Leírás / Íz
A világ egyik legforróbb csilijének híres sárga habañero chile paprika jellegzetesen lámpás alakú. Ez a csípős paprika zöldtől és sárgától vörösig és vöröses-liláig változó, körülbelül egy-két és fél hüvelyk hosszú és egy-két hüvelyk átmérőjű. Olyan intenzitással rendelkezik, amely néha meghaladja a hőmérő táblázatot, a habañero, amelyet hah-bah-NYAIR-oh-nak ejtenek, legalább 50-szer melegebb, mint a jalapeño. Olyan forró, hogy különös figyelmet kell fordítani a fajta kezelésére. Érésükkor kifejezetten édes, trópusi gyümölcsízűek és barackos aromájúak. A szárított habañero chili csak meleget kínál, mivel friss állapotában megkülönböztetett íze megszáradt. Scoville egységek: 10 (100 000-300 000)
Évszakok / Elérhetőség
Komolyan intenzív habañero chile paprika egész évben kapható.
Tápérték
A Capsicums több A-vitamint tartalmaz, mint bármely más élelmiszer növény. Chile kiváló C-vitamin- és B-vitamin-forrás, valamint jelentős mennyiségű vas, niacin, tiamin, magnézium és riboflavin. A chile-ek koleszterin-, telített zsír-, kalóriatartalom-, nátrium- és rosttartalmúak. A Capsicums növeli az anyagcserét és kiválóan alkalmazható a súlytudatos emberek számára. A chilik hőhatásához hat gramm chile szükséges, hogy átlagosan 45 kalóriát égessenek el három óra alatt.
Alkalmazások
A forró habañero chile paprika különösen jól keverhető trópusi gyümölcsöket vagy paradicsomot tartalmazó ételekkel. Ezt a perzselő chilit hagyományosan a karibi grillek, salsák, pácok és palackozott fűszerek hozzáadásához adják. Apróra vágva adjuk hozzá a mártásokhoz, savanyúságokhoz, mártogatókhoz, vagy használjuk asztali fűszerként. Az elkészítéshez vágja le a szárakat hasított borsot félbe, távolítsa el és dobja ki a magokat.
Etnikai / kulturális információ
Lángolóan forró, a habañero chile a világ egyik legforróbb chile hírében áll. Már 1722-ben egy domonkos pap azt írta, hogy egyetlen habañero hüvelyből „bika tehetetlen lesz”.
Földrajz / történelem
A habañero név jelentése: „Havannából” vagy „Havannához hasonló”. Mexikóban azok, akik igazán szeretik és vágynak ennek a chilének a szüntelen hevességére és egyedi ízére, csak egy kis lime-fröccsöt és egy só-sót fogyasztanak. Különösen az északkeleti régióban értékelt brazil konyha gyakran használja ennek a chilának a könyörtelen tüzet különféle ételekhez. A Karib-térségben népszerű, a barbecue-k gyakori összetevője. Ez a fajta chile a Capsicum kínai fajhoz tartozik, és más faj, mint a gyakoribb Capsicum annum paprika. Ezek kapcsolódnak a „skót motorháztetőhöz”. A kereskedelemben a Yucatan-félszigeten, elsősorban Mexikóban és Belize-ben termesztett habañerókat korlátozott mennyiségben állítják elő Jamaica és Trinidad karibi szigetein. Most Kaliforniában és Texasban is termesztik őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a sárga habanero chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
