A Red Anaheim Chile Peppers információ, receptek és tények

Leírás / Íz

A vörös Anaheim chilei paprika közepes méretű, hosszúkás és ívelt hüvely, átlagosan 15-25 centiméter hosszú, és kúpos alakú, enyhén elvékonyodik a nem szár vége felé. A félvastag bőr sima, viaszos és élénkpiros, mély, lineáris bemélyedésekkel a hüvely hosszában. A bőr alatt a csíkos hús színe narancsvöröstől a sárgáig terjed, ropogós és vizes, elefántcsont membránokkal és sok kerek, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A vörös anaheimi chilei paprika a bors érett, érett változata, élénk, enyhén gyümölcsös, édes és borsos ízű, mérsékelt vagy forró fűszerekkel.

Évszakok / Elérhetőség

A vörös Anaheim chilei paprika egész évben kapható, a csúcsidény nyár közepén van.

Aktuális tények

A botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt vörös anaheimi chilei paprika az Új-Mexikóban őshonos paprika érett és érett változata, és a Solanaceae vagy éjjeli madárfélék családjának tagja. A termesztett régiótól függően sokféle néven ismert, a Red Anaheim chile megtalálható a California Red chiles, Chile Colorado, kaliforniai paprika, Magdalena paprika, Hatch paprika és Új-Mexikó paprika címkével is a friss piacokon, bár néhány ezek a nevek más paprikafajtákra is vonatkozhatnak. A vörös Anaheim chilei paprika a zöld Anaheim paprika forróbb és fejlettebb változata, mivel a hüvelyeket hosszabb ideig hagyják a növényen a termesztés során, hogy elmélyítsék annak ízét és fűszerét. A pirospaprika hőmérséklete nagyban változhat, átlagosan 500–2000 SHU a Scoville-skálán, de olykor sokkal forróbb íze van a termesztett régiótól függően. Az anaheim chile paprika az egyik leggyakoribb chile paprika, amelyet az Egyesült Államok ma, és a piros paprika ismert arról, hogy szárított fűszerként használja a délnyugati konyhát.

Tápérték

A vörös Anaheim chilei paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegíthetik a kollagén termelését és megakadályozhatják a látásvesztést. A paprika vasat, B6 és K vitamint, káliumot és rostot is tartalmaz.

Alkalmazások

A vörös Anaheim chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. Nyersen felhasználva a paprikát fel lehet aprítani salsákká, fel lehet használni nachóként vagy salátákba dobni. Főtt állapotban a vörös anaheimi chilei paprikát népi tűzön sütik, amíg a bőr elszenesedik, majd a héját eltávolítják, hogy gyengéd, füstös hús jelenjen meg. Miután a bors megsült, rakottal, pörkölthez és leveshez keverhetjük, tojásalapú ételekhez tálalhatjuk, szendvicsekbe rétegezhetjük, vagy enchiladákba és tamalékba tekerhetjük. A vörös anaheimi chilei paprikát hússal és sajttal is meg lehet tölteni, tojásba mártani, majd megsütve elkészíteni a chilei relleno változatát, hasonlóan zöld társához. A friss készítmények mellett a Red Anaheim chile paprikát száríthatjuk, magvakat eltávolíthatjuk és fűszerként felhasználható porrá őrölhetjük. Ezt a szárított ízesítőt meghinthetjük főtt húsokra, sült zöldségekre, koktélokra és még csokoládé alapú desszertekre is egy fűszeres rúgás érdekében. A vörös Anaheim chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi, a sertés és a marhahús, a tojás, a fekete bab, a paradicsom, a kömény, a koriander, a koriander, a sajtok, például a queso freskó, a cheddar vagy a jack, valamint a lime juice. A paprikák akár egy hétig is eltarthatnak, ha egészben, mosatlanul és lazán egy műanyag zacskóba teszik őket a hűtőszekrényben. A szárított paprika hűvös, száraz és sötét helyen, zárt edényben tárolva akár egy évig is eltartható.

Etnikai / kulturális információ

Az anaheimi chileket Anaheimről (Kalifornia) nevezték el, amely az első város, ahol a paprika az 1990-es évek elején ismertségre tett szert konzervipari felhasználásuk miatt. Míg a zöld anaheimi chile paprika enyhe fűszerével ismertebbé vált a friss paprika piacán, addig a Red Anaheim chile paprika ristrákban való használatáról vált ismertté, amelyek ehető koszorúk a szárított paprikából. Az Egyesült Államok délnyugati részén elterjedt díszítésű vörös anaheimi chilei paprikát vékony húrdarabok mentén, sokféle formában fűzik fel, és hosszabb ideig szárítják. A ristrák korábban gazdaságos módon tárolták szárított paprikájukat Új-Mexikóban, de mivel esztétikai vonzerőjük nőtt, sok háztartás ma is a koszorúkat díszítő dekorációként használja a konyhákban, amelyekről úgy vélik, hogy szerencsét hoznak.

Földrajz / történelem

A vörös anaheimi chilei paprika Új-Mexikóban őshonos, ahol azt hitték, hogy egy helyi fajtából fejlesztették ki, amelyet Dr. Fabian Garcia az Új-Mexikói Állami Egyetemen 9. szám alatt ismert. A paprikákat szándékosan tenyésztették, hogy vastagabb húsa legyen, enyhébb ízű. 1894-ben Emilio Ortega Új-Mexikóban találkozott a paprikával, és visszahozta őket a kaliforniai déli házikertbe, ahol végül a paprikát kereskedelmi konzervekben használta. Ma a vörös anaheim chile paprikát meleg és száraz éghajlaton termesztik az Egyesült Államokban, és megtalálhatók a speciális élelmiszerboltokban és a helyi piacokon.

Receptötletek

Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Anaheim Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.

Tartós egészség		Nagy tétel Salsa Verde
Christopher Kína		Chile Posole hálózat
Aroma		Fetával töltött paprika
Food.com		Emeril házi borsszósszal

Nemrégiben megosztva

Az emberek megosztották a Red Anaheim Chile Pepperst a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.