Leírás / Íz
A Burdekin szilva lekerekített, guggolt alakú, hasonló a klasszikus szilva alakjához. Külső bőre mély lila árnyalattal, sima és fényes bőrrel büszkélkedhet. A gyümölcsön belül van egy vékony réteg gyengéd hús, amely körülvesz egy nagy központi gödröt. A fajtától függően a hús vörös, zöldes-fehér vagy mindkét szín kombinációja lehet. A fehér húsú fajták enyhe, édes-fanyar ízt kínálnak, míg a vörös húsúak inkább a fanyar oldalon vannak. Amikor az éretlen Burdekin szilva savas és összehúzó hatású lesz. A Burdekin szilva nem érik a fán, és a betakarítás után hagyni kell érni annak érdekében, hogy előnyös íze és állaga kialakuljon. Az érleléshez Burdekin homokba temethető, vagy körülbelül egy hétig sötét helyen tárolt papírzacskóban tartható.
Évszakok / Elérhetőség
A Burdekin szilva a nyári és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Burdekin szilva botanikailag Pleiogynium timorense néven ismert, és az Anacardiaceae család tagja a mangókkal, kesudióval és pisztáciákkal együtt. A Burdekin egy ausztrál gyümölcs, amely bár kereskedelmi szempontból soha nem volt sikeres, történelmi értékkel bír, mint őshonos gyümölcsfa. Az utóbbi években az ausztráliai termelők kísérletezni kezdtek a Burdekin szilva szelektív tenyésztésével, amely molekuláris genetikát tartalmaz annak érdekében, hogy az íz szempontjából szélesebb körben vonzó gyümölcs teremjen.
Tápérték
A Burdekin szilva C-vitamint, ásványi anyagokat és élelmi rostokat kínál, fajtánként eltérő tápanyagtartalommal. Az elmúlt években a Burdekin-szilva tesztelését és dokumentálását az áfonya antioxidáns-tartalmának csaknem ötszörösére kínálta.
Alkalmazások
Érett állapotban a Burdekin szilva frissen fogyasztható kézből, vagy szeletelhető, és hozzáadható a gyümölcssalátákhoz. Főzhető szószok készítéséhez vagy apróra vágva, és felhasználható szósz készítéséhez olyan húsokkal való párosításhoz, mint az őz, a kenguru és az emu. Ausztráliában a Burdekin szilva hagyományos lekvárok, zselék és bor készítésére szolgál. A Burdekin gyümölcs a rebarbara helyett gyümölcspiteben, például eperben és almában is használható. Tároláshoz tartsa a Burdekin gyümölcsöt hűvös és száraz helyen, közvetlen napfénytől távol.
Etnikai / kulturális információ
A Burdekin szilva népszerű volt az őslakos törzsek és az Ausztráliába érkezett kora telepesek és felfedezők körében. Az őslakosok Gowan Gowan-nak és Oolooboo-nak nevezték a gyümölcsöt, és megtanították az európai telepeseket arra, hogyan kell a Burdekin-gyümölcsöt érlelni a homokba temetve, és lehetővé téve, hogy megpuhuljon és édesebb ízt érjen el. Ausztráliában a Burdekin szilvát is ismeri a brushtail possum és a kénes címeres kakadu.
Földrajz / történelem
A Burdekin szilva Ausztráliában őshonos, ahol 30 millió éve növekszik. Queensland központjában találtak a Burdekin szilva kövületére utaló bizonyítékokat, amelyek megerősítik, hogy a gyümölcs a mai Ausztráliából származik, és korábban Gondwana ősi szuperkontinensének része volt. Manapság a Burdekin szilva a vadonban és a termesztett fákon nő Queensland keleti részén, az esőerdők vidékén. Népszerű gyümölcs volt az ausztrál őslakosok és a telepesek körében az 1950-es évekig, amikor kiesett. Az elmúlt években bizonyos mértékű újjáéledést tapasztalt hobbista termelők és Ausztrália őshonos élelmiszer növényeinek megőrzésében és népszerűsítésében érdekeltek erőfeszítései révén.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Burdekin Szilvát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Burdekin Jam |
