| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A szójabab kicsi, ehető bab, amelyet zöld, homályos hüvelyben helyeznek el, és fiatalon szüretelnek. A hüvelyek hossza 3-8 centiméter, érésükkor kiszáradnak és aranysárgává válnak. Minden hüvely legfeljebb 4 ovális alakú zöldbabot tartalmaz, mindegyik 5–11 milliméter hosszú. A fiatal szójabab puha textúrájú, enyhén diós, enyhén édes, keményítőtartalmú virágos íze. A szójabab 3–5 csoportban növekszik a szójabab növényén, amely több mint 2 méter magas lehet.
Évszakok / Elérhetőség
A szójabab egész évben kapható.
Aktuális tények
A szójabab botanikailag a Glycine max kategóriába tartozik, és a borsócsaládba tartozik. A szójababnak két fő típusa létezik: növényi szójabab és szemes típusú szójabab. A növényi szójabab általában nagyobb, és kulináris célokra termesztik, például Edamame, míg a gabona típusú szójababot elsősorban szójatermékek (szójaszósz, tofu, tempeh, szójaolaj) előállítására vagy állati takarmányként használják. A nyers szójabab mérgező az emberre, mivel tripszin inhibitorokat tartalmaz, amelyek befolyásolják az emésztést és szervkárosodáshoz vezethetnek. Nedves hővel KELL főzni vagy fermentálni, hogy fogyasztásra alkalmasak legyenek.
Tápérték
A szójabab a teljes fehérje forrása, és tartalmazza az emberi étrendhez szükséges 9 esszenciális aminosavat. A szójabab emellett magas egyszeresen telítetlen zsírsavakat, valamint C- és E-vitaminokat tartalmaz.
Alkalmazások
A szójababot fogyasztás előtt KELL FŐZNI és eltávolítani a hüvelyből. Kínai és japán konyhákban használják olyan ételekben, mint az Edamame, és általában blansírozzák, főzik vagy párolják őket. A szójabab olyan ízesítőkkel párosul, mint a gyömbér, a fokhagyma, a szezámolaj, a rizsborecet, a szójaszósz és a pirospaprika pehely. Tálalhatjuk apróra vágott dióval, például mandulával, földimogyoróval vagy kesudióval, újhagymával, mentával vagy korianderrel. A friss szójabab gyorsan romlandó. A teljes szójabab akár egy napig is hűtőszekrényben tárolható, míg a főtt és héjas szójabab legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
2008-ban a Merriam-Webster szótár az „Edamame” kifejezést az éretlen szójababra utaló kifejezésként ismerte el. Az Edamame szó japánul a „bab egy ágon” kifejezésre vonatkozik, és szójabab névként először CE-ben 1275-ben jegyezték fel Japánban. Az Edamame a sóval tálalt szójabab forralásával vagy párolásával készített étel nevét is adja, de azóta magának az éretlen szójababnak a szinonimája.
Földrajz / történelem
A vad szójabab őshonos Kínában, Japánban, Koreában és Oroszországban. Nem világos, hogy pontosan mikor háziasították be a vad szójababot, de a kínai termesztést már ie 7000-ben feljegyezték. A kínai Zhou-dinasztia (ie 1046 - ie 256) idejére a szójababot fontos mezőgazdasági növénynek tekintették, amelyet mind az élelmiszerek, mind az orvostudomány számára használtak. Észak-Amerikába egy kelet-indiai társaság tengerésze vitte be 1765-ben. A 20. század közepére a szójabab népszerűvé vált az Egyesült Államokban, mivel mindkét világháború után frissen és konzerven is használták őket. Manapság a szójabab világszerte megtalálható.
Receptötletek
Szójababot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Fokhagyma és héja | Hólyagos Edamame |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a szójababot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 519 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Friss helyi szójabab a Rio Del Rey Farms-tól #specialtyproduceapp  Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 611 napja, 19.07.07 Megosztói megjegyzések: Itt, a Takashimaya épület alagsori piacán csodálatos Japánban termesztett gyümölcs- és zöldségválaszték található. |
