| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Yerba Mate levelek hosszú, smaragdzöld levelek. Fűrészes peremekkel rendelkeznek, és érintésre bőrszerűek. Legfeljebb 11 centiméterre nőnek, és körülbelül 5 centiméterre. Erős, gyógynövényes és keserű ízük van.
Évszakok / Elérhetőség
A Yerba Mate levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A Yerba Mate botanikailag az Ilex paraguariensis kategóriába tartozik, és egyfajta magyal. Azt mondják, hogy a kávé erőssége (de nem változik ugyanolyan izgalmasan, mint a kávé), és több egészségügyi előnye van, mint a zöld tea. A fiatal leveleket általában betakarítják, majd fatűzön szárítják, mielőtt porrá őrlik. Ezt 12 hónapig tárolják, mielőtt felhasználnák a stimuláló Yerba Mate tea főzéséhez, amely állítólag javítja a fizikai és szellemi teljesítményt.
Tápérték
A Yerba Mate stimuláló hatását a koffeint tartalmazó xantinok jelenlétének köszönheti, amelyek megtalálhatók a kávéban, a teában és a csokoládéban is. Ugyanakkor kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a kávé, eloszlatva a mítoszt, miszerint az olyan erős, mint maga a kávé. A Yerba Mate levelek tanninokat és szaponinokat is tartalmaznak, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. Kis nyomokban vannak C-vitamin és E-vitamin, valamint szelén és cink. Koffeint tartalmaznak, és tanulmányok kimutatták, hogy akár kis mennyiség elfogyasztása is hatékonyabban segítheti a zsírégetést edzés közben. A Yerba mate gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és egy tanulmány kimutatta, hogy dezaktiválta az E. coli baktériumokat, segítve az ételmérgezés tüneteit.
Alkalmazások
A stimuláló teához leggyakrabban a Yerba Mate leveleket használják. Keserű ízének javítása érdekében a teát gyakran cukorral, citromlével vagy tejjel tálalják. Vagy a szárított leveleket összekeverjük citrus héjával vagy borsmentával. Francia sajtó segítségével főzhetők. Mint minden más tea, egy adag levél is felhasználható többször az eredeti főzés forró vízzel történő feltöltésével. A teától eltérően az íz minden új infúzióval fokozódik. A Yerba Mate leveleket tárolás előtt megszárítják. A szárítási folyamathoz dehidrátor használható. A szárított leveleket légmentesen lezárt edényben, hűvös, száraz helyen lehet hosszú hónapokig tárolni.
Etnikai / kulturális információ
A Yerba Mate ital nagy múltra tekint vissza. Hagyományosan kalabashából főzik és iszik, tök tökből. A folyadékot egy fémszalmán szívják át, amelynek alján zárt szita van, amely szűrőként is működik. Minden ember páros poharát személyesnek tekintik, és a Yerba Mate italozásának van egy rituális aspektusa, ahol a receptort egy baráti kör körül vezetik át. A hagyományos gyógynövényes szakemberek a Yerba Mate leveleket is használják a lelki és fizikai fáradtság enyhítésére. Vízhajtóként, depresszió, fejfájás és idegfájdalom kezelésére is használják. A Yerba Mate leveleket borogatásban is használják, és külső fekélyekre alkalmazzák.
Földrajz / történelem
A Yerba Mate levelek Dél-Amerikában őshonosak, beleértve Argentínát, Paraguayt és Brazíliát. Párás, trópusi hegyvidéken növekszik, vadul megtalálható a patakok és folyók közelében. Kereskedelmi szempontból is el van látva az egész világon. A Yerba Mate-et Dél-Amerika őslakosai használták, és az 1500-as évek óta rögzítik. Semmilyen archelógiai bizonyíték nem mutatja, hogy a Kolumbus előtti időkben használták volna őket, de feltételezik, hogy a törzsek évszázadok óta használják a leveleket. A bizonyítékok azt mutatják, hogy a paraguayi guaraniiak művelték a növényeket, és megtanították a spanyol felfedezőket a Yerba Mate tea főzésére. A jezsuita misszionáriusok az 1600-as években ültetvényekben kezdték termeszteni a Yerba Mate-t, ami szélesebb körű műveléshez vezetett.
