| Flora Bella Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A friss zöld olajbogyó majdnem kerek, hosszúkás alakú. A fajtától függően 2 és 4 centiméter hosszúak. A friss zöld olajbogyót még azelőtt szedik, hogy a színe zöldről sárga-zöldre váltaná, vagy éppen a vörös érett állapot előtt. A gyümölcsök színe a sötéttől a világoszöldig pirulva változik, az úgynevezett „veraison” szakasz. A hús nagyon szilárd, füves, keserű íze van, amely órákig bevonhatja a nyelvet. Középén egy hosszúkás mag vagy mag legfeljebb 2 centiméter hosszú.
Évszakok / Elérhetőség
A friss zöld olajbogyó a közepétől a késő őszi hónapokig kapható.
Aktuális tények
A friss zöld olajbogyó az európai olajfa éretlen gyümölcse, botanikusan az Olea europaea kategóriába sorolva. Az olajbogyók tucatjainak fajtája létezik, némelyiket még zölden és éretlenül szüretelik, míg másokat hagynak érni a fán. A zöldre szedett fajták közé tartozik a házi gyógyítású kedvenc Barouni, a nagy Sevillano és a francia Picholine. Az olajbogyó volt a legelső termesztett fa, amely a nyugati civilizáció kezdetére nyúlik vissza.
Tápérték
A friss zöld olajbogyó gazdag olajsavban, egyszeresen telítetlen zsírokban és magas polifenol tartalmú, amelyek keserű ízt adnak nekik és antioxidáns előnyökkel járnak. Ebben az éretlen szakaszban nagy mennyiségben tartalmaznak klorofillt is. A gyümölcsök jó E- és K-vitamin, valamint réz és vas ásványi anyagok.
Alkalmazások
A friss zöld olajbogyót evés előtt meg kell gyógyítani. A gyümölcsbe vágás történik, és általában néhány ismételt lúgos áztatással kezdődnek, hogy eltávolítsák a keserű oleuropein vegyületet. A lúgba történő előzetes áztatás nem szükséges, de befolyásolja a végső ízt és állagot. Áztatás után gyógyíthatjuk vagy fermentálhatjuk, a többféle módszer egyikével: sóba, sós sóoldatba vagy vízbe csomagolva, a kívánt eredménytől és a rendelkezésre álló idő hosszától függően. Az áztatás és meggyógyulás után a friss zöld olajbogyót kék sajttal, dióval, a hagyományos pimento paprikával, jalapenóval, fokhagymával, hagymával vagy kapribogyóval tölthetjük meg. Apróra vágható tapenádhoz vagy bruschettához, chutney-ba keverhető, vagy a mártás és a bor mellett a mai napig élvezhető. A friss zöld olajbogyót legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben. A pácolt olajbogyó akár egy évig is eltart.
Etnikai / kulturális információ
Az olajbogyókat évezredek óta használják gyümölcsükhöz és a belőlük előállított olajhoz. Az írott történelem során megjelennek, vallási és kulturális célokra használják. Az olajat először az asszírok használták fáklyák meggyújtására és vallási szertartásokra.
Földrajz / történelem
Az olajbogyó a Földközi-tenger térségében, valamint Afrika és Ázsia egy részén honos. Az olajfák legkorábbi nyomait Kr.e. 8000 körül Spanyolországban lehet nyomon követni, és Krétán először Kr.e. 2500 körül termesztették. Az olajbogyó fagymentes, trópusi és szubtrópusi környezetben nő, és olyan éghajlatot részesít előnyben, mint a mediterrán régió. Chilében, Argentínában, Dél-Afrikában, Kaliforniában, Ausztráliában, Izraelben és a palesztin területeken termesztik őket. A friss zöld olajbogyót nagy valószínűséggel a termelői piacokon vagy szaküzletekben fedezik fel, ahol termesztik őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek friss zöld olajbogyót tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A tápláló ínyenc | Házilag gyógyított barouni olajbogyó | |
| Élelmiszer Vagabond | Az olajbogyó gyógyítása |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a friss zöld olajbogyót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Murray családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 98 napja, 20/02/2020  Baiz piacok Baiz piac - Ave. 27. 8030 N 27. Ave. Phoenix AZ 85051 602-603-1049 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics 559-750-7480 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 525 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Friss picholine és misszió olajbogyó a Flora Bella Organics-tól  Athén Étterem Lesvos Athén közelébenAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 536 napja, 19.09.21 Megosztói megjegyzések: Olajbogyó  Athén központi zöldségpiaca Hagyományos központi piac Athénban Monastiraki közelébenAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 674 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Friss olajbogyó az athéni piacon! |
