| Food Buzz: A mangók története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: Mangó | Hallgat |
Leírás / Íz
Az érett állapotban szedett nyers mangókat „zöld mangóknak” is nevezik. A mangók a hosszú szárak végén örökzöld fákon nőnek a földrész szubtrópusi és trópusi régióiban. A nyers mangó szilárd, a fajtától függően lehet ovális vagy kissé vese bab alakú. A mangók nem teljesen kifejlettek, ezért a mag kicsi és vékony, a szilárd hús ropogós. Az íze élesen savanyú és kissé keserű lehet az oxál-, citrom- és egyéb savkoncentrációk miatt, amelyek nincsenek meg az érett mangóban. A nyers mangó egyes fajtáinak bőre olyan olajokat tartalmaz, amelyek irritálhatják azokat, akik érzékenyen reagálnak a borostyánra vagy a tölgyre, amely a mangó távoli rokona. Azonban a bőr iránti érzékenység általában nem tapasztal semmilyen irritációt a hústól.
Évszakok / Elérhetőség
Nyers mangó egész évben kapható.
Aktuális tények
A „Nyers mangó” név az éretlen trópusi gyümölcsre utal. A botanikailag Mangifera indica néven ismert mangók mind kulináris, mind táplálkozási alkalmazásokkal rendelkeznek az érés minden szakaszában. A nyers mangókat még éréskor szedik, és még érésük előtt fel kell használni. A mangókat mind táplálkozási, mind történelmi és vallási tiszteletük miatt Indiában gyakran „ázsiai gyümölcs királyának” nevezik.
Tápérték
A nyers mangóban magas a C- és a B-vitamin tartalma, sokkal több, mint teljesen érett állapotában. A nyers mangóban sok a pektin és a keményítő, amely végül a gyümölcs éretté válva glükózzá alakul. A mangók egészséges enzimeket tartalmaznak, amelyek hasznosak az emésztés szempontjából.
Alkalmazások
A nyers mangó sokféleképpen használható. Viseljen kesztyűt, hogy megvédje a kezét a nyers mangó potenciálisan irritáló bőrétől. A nyers mangó elkészítéséhez vágjon ki egy kis darabot az aljáról vagy a csőrből, hogy a vágás közben stabil legyen. Keresse meg a magot középen, és távolítsa el mindkét felét a kő körül. Speciális mangóvágót vagy szeletelőt használnak néha a hús mennyiségének maximalizálása érdekében. A kő eltávolítása után a húst le lehet vágni és eltávolítani a bőrről. A kockákra vágott nyers mangó mind meleg, mind hideg ételekhez adható. A mangó jó adalék a pácokhoz, és a bennük található különféle enzimek miatt jó puhítóító szerek a steakekhez, baromfihoz vagy sertéshúshoz. Reszelj nyers mangót salátákhoz vagy kekszekhez. A nyers mangókat a pulusu nevű hagyományos indiai ételben használják, amely alsócomb, curry levelek, tamarind főtt leves, rizzsel tálalva. A nyers mangókat érésük megkezdése előtt kell használni, ami akár öt napig is eltarthat, ha a gyümölcsöt szobahőmérsékleten tartják. Az elkészített gyümölcsöt hűtőszekrényben kell tartani, és egy-két napon belül fel kell használni.
Etnikai / kulturális információ
Indiában és Pakisztánban a Raw mangóból frissítő ital készül. A felszabadulást leggyakrabban nyáron készítik el, amikor a hőség a csúcson van. A nyers mangót meghámozzuk, levesszük és reszeljük, majd jaggery-vel, nyers cukorral és vízzel főzzük. A pürét köményhez, ánizshoz és fekete borshoz keverjük, majd lehűtjük és üvegbe szűrjük. A nyers mangót gyakran használják a test hűtésére rendkívül forró időben, és úgy vélik, hogy megvédi az extrém hő negatív hatásaitól.
Földrajz / történelem
A mangók több mint ötezer évvel ezelőtt kelet-ázsiai eredetűek, egy olyan területen, amely Kelet-Indiától Kína déli részéig terjed. A mangómag nagy, ezért a történészek úgy vélik, hogy a trópusi gyümölcs felfedezők és tengerészek útján terjedt el a tengeren a tengeren. A portugálok meghatározó szerepet játszottak a mangók elterjedésében, elsőként alapítottak mangókereskedelmet, miután a 15. század végén létrehoztak egy gyarmatot Nyugat-Indiában. A 17. században a spanyol felfedezők elhozták a magokat a mai Közép-Amerika területére. Noha 35 fajt termesztenek a világ trópusi régióiban, a mangó több mint 500 fajtája létezik. Indián kívül a legnagyobb növekvő területek közé tartozik Haiti, Mexikó, Brazília, a Fülöp-szigetek és Kína. Az Egyesült Államok kisebb mértékben mangót termeszt Hawaiiban, Floridában és Dél-Kaliforniában.
Receptötletek
Nyers mangót tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Nyers Mangót a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 bogor vadonatúj piac KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 597 napja, 19.07.21 Megosztói megjegyzések: kérjük, látogasson el az új piacra Bogorba  Angke gyümölcspiac KözelJakarta 11540, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 599 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: nyers mangó az angke piacon, Jakarta nyugati részén Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 634 nappal ezelőtt, 19.06.15 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 648 nappal ezelőtt, 19.01.01  Sri Murugan KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 708 napja, 19.04.01 |
