Food Buzz: A fügék története | Hallgat |
Food Fable: ábra | Hallgat |
Termelő
Mud Creek Ranch |
Leírás / Íz
A Celeste füge közepes méretű gyümölcs, sima, halványbarna vagy ibolya színű héjú. Klasszikus füge alakjuk van, karcsú szárral, elvékonyodó nyakkal és guggolt aljjal. A gyümölcs alsó részén nagyon kicsi, szorosan zárt lyuk vagy „szem” van, amely megakadályozza a gyümölcs rothadását a hibák és a nedvesség bejutásában. A Celeste füge pasztell rózsaszínű hússal büszkélkedhet, amely úgy tűnik, hogy erősen apró magvakkal tarkított. Ezek a „magok” valójában megtermékenyítetlen gyümölcs petefészkek, amelyek a fügének finom gyantaszerű ízt kölcsönöznek. A cukorfüge néven is ismert Celeste füge húsának gazdag, mézes édes íze van. Amikor megérett és készen áll a betakarításra, a Celeste füge megereszkedik, sőt enyhén hasadhat. A Celeste fügefa tejes nedve irritálja a bőrt néhány ember számára, az irritáció megelőzése érdekében kesztyűt és hosszú ujjat viseljen, amikor gyümölcsszüretet végez vagy fákat metsz.
Évszakok / Elérhetőség
A Celeste füge évente kétszer kapható, egyszer nyár elején és ismét nyár végén, kora őszig.
Aktuális tények
A Celeste füge, amely tudományosan a Ficus carica részeként ismert, a Moracea család tagja, és kék Celeste, Sugar és Celestial néven is emlegetik. Kulinárisan gyümölcsként használják, botanikailag a gyümölcs édes belső húsa valójában fordított virág, és a füge héja, a virág szárszövete. A Celeste füge közönséges füge néven ismert, és mint ilyen önporzó, fontos tényező olyan helyeken, ahol a füge darazsak nem léteznek, például az Egyesült Államok délkeleti részén. Ennek eredményeként manapság az Egyesült Államok délkeleti részén a Celeste fügét és továbbfejlesztett fajtáit termesztik.
Tápérték
A Celeste füge egészséges adag rostot, káliumot, magnéziumot, flavonoidokat, polifenolokat és antioxidánsokat kínál. Az olyan füge, mint a Celeste, szintén gazdag kalciumban, amely az ehető növényvilágban található egyik legmagasabb tartalmat kínálja. Mind a friss, mind a szárított formában füge, mint például a Celeste, hashajtó tulajdonságai miatt már régóta használatos.
Alkalmazások
A Celeste füge édes íze miatt ideális füge desszert alkalmazásokhoz. Felezhetjük és grillezhetjük, majd vaníliafagylalttal, lágy sajtokkal vagy joghurttal tálalhatjuk. A grillezett Celeste fügét pácolt húsok és sajtok mellé is tálalhatjuk, vagy egyszerűen mézzel, balzsam- vagy agave-nektárral leönthetjük. A Celeste fügéből sós vagy édes lapos kenyeret és tortát készíthetünk. A szeletelt Celeste füge nyersen felhasználható salátákhoz, vagy egyszerűen frissen és egészben fogyasztható snackként. A Celeste füge ideális feldolgozásra is, szárítható, fagyasztható vagy tartósítószer készítésére használható. A Celeste füge jól párosul balzsamecettel, portborral, fahéjjal, csokoládéval, mézzel, dióval, bárányval, medvehagymával, kakukkfűvel, őszibarackkal, körtével, vaníliarabbal, pácolt húsokkal, például pancettával, sonkával és szalámival, valamint olyan sajtokkal, mint kecske, mascarpone , kék, ricotta és burrata. A betakarítás után a Celeste füge hűtőben tárolható, de néhány napon belül fel kell használni, mivel rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Hosszú távú tárolás céljából a Celeste füge szárítható, fagyasztható vagy konzerv.
Etnikai / kulturális információ
A Celeste füge maroknyi javított fajtája készült az Egyesült Államok Louisiana Állami Egyetemén. Olyan fajtákat hoztak létre, mint az o’rourke, a pezsgő (arany árnyalatú Celeste) és a tigris (Celeste óriás), mind Celeste felhasználásával szülőként. Ezeket az új fajtákat olyan tulajdonságokkal hozták létre, mint a jobb gyümölcsminőség, a ritkább gyümölcscsepp, a szívósság és a hosszabb betakarítási időszak, valamint hogy nagyobb mennyiségű közönséges fügefa-fajtát biztosítsanak, amelyek képesek önbeporzásra.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a füge Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tenger óvilágának trópusi régióiban honos, ahol legalább Kr.e. 5000 óta termesztik őket. A füge először az 1500-as évek elején jutott el Európába, majd 1560-ban Mexikóba és 1669-ben az Egyesült Államok keleti részén fekvő Virginiába. Ma a Celeste füge túlnyomórészt az Egyesült Államok délkeleti részén és Kaliforniában növekszik. A Celeste füge a teljes napsütést részesíti előnyben, amikor növekszik, de köztudottan hidegállóbb, mint sok más fügefajta. A Celeste fügefák erőteljes termesztők, és nagyra becsülik, hogy rendkívül produktív gyümölcsözők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Celeste Fig. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Celeste fügeit a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 588 nappal ezelőtt, 19/07/31 Megosztói megjegyzések: Kóstolja meg olyan jól, amilyennek látszik! |