Leírás / Íz
A Witch Stick chile paprika hosszúkás, karcsú hüvely, átlagosan húsz centiméter hosszú, és kúpos alakú, amely a nem szár végén lévő pontig elvékonyodik. A hüvelyek tipikusan csavart, dugóhúzó alakot mutatnak a szárától a végéig, ami nagyon szokatlan és újszerű, spirális megjelenést eredményez. A bőr sima, csavarodott és vékony, éréskor világoszöldtől, narancssárgától vörösig érik. A felszín alatt a hús szintén nagyon vékony, ropogós és halványvörös-narancssárga, membránokkal teli központi üreget és kicsi, kerek és lapos, krémszínű magokat foglal magában. A Witch Stick chile paprika földes, édes és gyümölcsös, változó hőmérséklettel, enyhe és közepesen meleg között.
Évszakok / Elérhetőség
A Witch Stick chile paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt Witch Stick chile paprika egy szokatlan formájú, hibrid fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A viszonylag új paprikát egy japán tenyésztő cég hozta be Észak-Amerikába a 21. század elején, kezdetben Witch’s Wand néven. A Witch Stick chilei paprika hője nagymértékben változik az egyes hüvelyektől, a stressztől és a termesztési környezettől függően, egyes hüvelyek édes és enyhe ízűek, míg más hüvelyek a kajennai paprikához hasonló hőt tartalmaznak. A paprika betakarítható és felhasználható kulináris alkalmazásokban, zöld, éretlen állapotban és vörös, érett állapotban, és a magokat elsősorban válogatott katalógusokon keresztül értékesítik házikertben és speciális gazdaságokban.
Tápérték
A Witch Stick chilei paprika jó A-, C- és K-vitamin-, kálium- és élelmi rostforrás, amely segíthet az emésztőrendszer szabályozásában. A paprika vasat, magnéziumot, foszfort, folátot és kis mennyiségű kapszaicint is tartalmaz, amely kémiai vegyület arra készteti az agyadat, hogy érezze a hő vagy a fűszer érzetét. A kapszaicinről kimutatták, hogy bizonyos antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyökkel jár.
Alkalmazások
A Witch Stick chile paprika legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz és keveréses sütéshez. A paprika felhasználható frissen és apróra vágva salsákba, szószokba vagy pácokba, szeletelve és salátákba dobálva, vagy levetítve, és előételes tányérokra mártogató kíséreteként szolgálva. Gyümölcsös, édes aromájuk fokozására főzhetők és tésztákra is felkockázhatók, pizzának öntetként használhatók, levesekbe és pörköltekbe keverhetők, más zöldségekkel enyhén kevergetve, lekvárokká és zselékké főzve, vagy grillezve és rétegezve szendvicsekben és tacóban. A Witch Stick paprika a friss készítmények mellett vékony héja miatt ideális szárításra, és ízesítésre őrlik. Kiterjesztett használatra fűszerként is pácolhatók, és üvegedényekben tárolva bemutathatják szokatlan, csavart alakjukat. A Witch Stick paprika jól párosul tojással, húsokkal, például marhahússal, sertéshússal, baromfival és halakkal, gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, oregánóval, mentával és korianderrel, fokhagymával, hagymával, kaliforniai paprikával, padlizsánnal, brokkolival és zellerrel. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, vagy mosatlanul papír vagy műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Witch Stick chile paprikát a Tokita Seed fejlesztette ki, amely Japán egyik legrégebbi vetőmagvállalata. Sokféle zöldségfajta termesztése és tenyésztése a globális piacon. A Tokitának Kínában, Indiában, Chilében, Olaszországban és az Egyesült Államokban van helye, ahol vetőmagjaikat különböző éghajlaton tesztelhetik. Tokita szokatlan alakjának, ízének és mérsékelt hőségének köszönhetően létrehozta a Witch Stick chile paprikát. A paprika korai érésű, sajátos fajta az otthoni kertek számára, és minden növény magas hozamot eredményez, sok hüvely csavarodva a növényre. A dugóhúzó alakú gyümölcsök még mindig viszonylag újak és ismeretlenek a piacon, de az előrejelzések szerint a paprika újszerű formái fokozott ismertségre ösztönzik a fajtát díszes, mindennapi paprikaként történő felhasználás céljából.
Földrajz / történelem
A Witch Stick chile paprikát a japán Tokita vetőmagcég fejlesztette ki, és valamikor 2010 után engedték piacra. A paprikát Észak-Amerikában helyi vetőmagvállalatokon keresztül szántóföldi kísérleteken vették keresztül, hogy népszerűsítsék a fajtát, és ma a Witch Stick chile paprikát az interneten keresztül találják meg. házikert használatra szánt vetőmag-katalógusok, vagy speciális gazdaságok révén termesztik és értékesítik a helyi piacokon, British Columbia, Japán és az Egyesült Államok.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Witch Stick Pepper-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Harmony Valley Farm | Boszorkány bot pácolt paprika |
