Leírás / Íz
A Jamun hosszúkás alakú bogyók, hasonlóak a kalamata olívabogyókhoz. Sötétlila vagy csaknem fekete bőrük van, élesen kontrasztos rózsaszínű vagy fehér húsúak. A hús rendkívül lédús és olyan íze van, amely ötvözi az édeset és a fanyarat egy kissé összehúzó utóízzel. A gyümölcs kemény magot tartalmaz, amelyet el kell dobni. Fogyasztáskor a sötét színű bőr foltot hagy az ajkakon és a szájban, amely több órán át fennmaradhat.
Évszakok / Elérhetőség
A dzsámun gyümölcsöt szinte egész évben termelik trópusi és szubtrópusi éghajlaton, a nyári szezonban.
Aktuális tények
A Jamun gyümölcs botanikailag Syzygium cumini néven ismert, és egy örökzöld fán termelődik, amely akár 20 méter magas is lehet. Szülőföldjén, Indiában a gyümölcsöt Jambulnak vagy Jaamnak is hívják. A világ minden tájáról a kis gyümölcs Java szilva, fekete szilva, Lomboy, Duhat és indiai szeder néven ismert. A dzsungun fát a buddhisták tisztelik az indiai mitológiában, Lord Rama megélte Jamun gyümölcsét 14 napos erdei száműzetése során. Ez a tudomány az „Istenek gyümölcse” becenevet érdemelte ki a gyümölcsből. A Jamun fa több mint 100 évig él.
Tápérték
A dzsungun gyümölcsöt Indiában az ayurvédikus orvoslásban kezelik különféle betegségek esetén. A bogyó gazdag, sötét színe a bőrben található antocianinok eredménye. Ez a fitotápanyag bőséges antioxidánsokat is tartalmaz. A Jamun tartalmaz többek között A- és C-vitamint, folsavat, káliumot, cinket és vasat is. Az ayurvédikus orvoslásban a bogyókat és a Jamun fa egyéb részeit vérszegénység, emésztési problémák, légúti fertőzések kezelésére használják, és az ember szívverésének szabályozására is.
Alkalmazások
A dzsungun gyümölcsöt frissen, a fától távol fogyasztják. A fanyar íz miatt a sötét bogyókat frissen gyakran egy só meghintésével fogyasztják. A Jamun gyümölcsből lekvárokat és zseléket, bort és más italokat készítenek. Az apróra vágott Jamun gyümölcsöt joghurttal vagy friss túróval, cukorral és vanília kivonattal turmixoljuk. A bogyókat vízzel és cukorral főzik a tartósításhoz. Az éretlen gyümölcsből bor vagy ecet készíthető.
Földrajz / történelem
A dzsungun gyümölcs őshonos Indiában és a környező országokban: Nepálban, Pakisztánban és Srí Lankán. A fát 1911-ben Floridán keresztül vezették be az Egyesült Államokba. A Jamun gyümölcs nem érik le a fáról, és az egyes bogyók különböző időpontokban érnek, a gyümölcsöt naponta szedik, és leggyakrabban takarmányként szolgálják. Jamun egy gazda piacán található Indiában és a környező régióban.
Receptötletek
Receptek, amelyek Jamun-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kocka N Julians | Citromfű bazsalikommag pannacka Jamun mártással |
