Leírás / Íz
A Baby Purple kelbimbó kicsi, tömör, átlagosan 1-2 centiméter átmérőjű rügy, kerek vagy ovális alakú. A rügyek szorosan csomagolt, texturált levelek több rétegéből állnak, amelyek félvastagok, sűrűek és rágósak, ropogósak. Mindegyik levél változatos árnyalatú zöldtől sötétzöldig terjed, emelt, sötétlila-lila, lila, húsos erezet borítja. A Baby Purple kelbimbó friss, finom rostminőségű, közvetlen füves és földi ízeket áraszt, majd keserédes íz következik, amely édes, hosszan tartó utóízzé fejlődik. Főzéskor a Baby Purple kelbimbó íze továbbra is lágy, gazdag növényi, édes és diós jegyeket hozva létre.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Purple kelbimbó ősszel és kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
A baba lila kelbimbó, botanikailag a Brassica oleracea kategóriába sorolva, kicsi, sokszínű rügy, amely a Brassicaceae családhoz tartozó vastag, egyenes, szálas száron növekszik. A 20. század végén a genetikusok és a tenyésztők megpróbálták keserű hírnevükből átalakítani a kelbimbót és új, jobb ízű, megjelenésű és állagú fajtákat fejleszteni. Ezeknek a modern fajtáknak, beleértve a Baby Purple kelbimbót, hiányzik a keserűség, amelyet általában a klasszikus zöld kelbimbóhoz kötnek, és kis méretben niche piaci zöldségként termesztik őket. A Baby Purple kelbimbó egy hibrid fajta, amelyet zöld kelbimbóból és vöröskáposztából fejlesztettek ki. A babafajta kisebb, gyengédebb és édesebb, mint a nagyobb kelbimbó-fajták, és frissen vagy főzve sokféle kulináris alkalmazásban használható.
Tápérték
A Baby Purple kelbimbó jó forrás a K-vitaminnak, a tápanyagnak, amely elősegíti a test gyorsabb sebgyógyulását, és a C-vitaminnak, egy antioxidánsnak, amely erősíti az immunrendszert, miközben csökkenti a gyulladást. A csírák rostforrásként is stimulálják az emésztőrendszert, és alacsonyabb mennyiségű folátot, A-vitamint és B6-vitamint biztosítanak. A Baby Purple kelbimbó lila színezése antocianinokat, flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidáns-szerű tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A Baby Purple kelbimbónak édes, diós és földi íze van, amely alkalmas mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz. A kis rügyeket vékonyan felszeletelhetjük vagy zöld salátákba borotválhatjuk, káposztasalátaba keverhetjük, vagy szemes tálkákba adhatjuk színük, állaguk és ízük érdekében. A Baby Purple kelbimbó pörkölhető, párolható, párolható, főzhető, megsüthető vagy pirítható. Fontos megjegyezni, hogy a főzés során a színek egy része elveszhet, és a kelbimbó kissé barna, világos lila vagy kék színűvé válik, de az ecet hozzáadása segít fenntartani a sötétlila vibrációt. A Baby Purple kelbimbót főtt húsokként tölthetjük köretként, szeletelhetjük és levesekbe keverhetjük, tésztába keverhetjük, krumplihoz dobhatjuk, vagy krémes rakottra süthetjük. A csírák ismertek a kísérő ízek elnyeléséről, és textúrát és édességet adhatnak a gazdag, kiadós ételekhez. A Baby Purple kelbimbó jól párosul olyan húsokkal, mint a szalonna, sertéshús, pancetta, marhahús, baromfi, hal, tojás, burgonya, gomba, gyümölcs, például alma, grapefruit és citrom, dió, például mogyoró, gesztenye, mandula és pekándió, juharszirup, ecet és gyógynövények, mint zsálya, kakukkfű, kapor és bazsalikom. Az egész, mosatlan Baby Purple kelbimbó 5-7 napig megőrzi, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Az 1990-es évek óta a kelbimbó sokéves tenyésztésen és márkázáson ment keresztül annak érdekében, hogy megváltoztassa a zöldség illatos és keserű hírnevét. Az 1940-es években számos új fajtát hoztak létre Belgiumban, köztük a Baby Purple kelbimbót, és a modern fajtákat olyan vegyi anyagok nélkül tenyésztették, amelyek a klasszikus zöld hajtásokhoz általában kapcsolódó keserű ízt eredményezték. Miután a piacra kerültek, a továbbfejlesztett fajtákat kiválasztott termelők ültették el, és a mezőgazdasági termelők piacain újfajta fajtákként népszerűsítették. A keleti kelbimbó képét a híres szakácsok promóciója is megváltoztatta. A csírákat modern, esztétikailag szép alkalmazásokba építették be, ami más éttermeket arra ösztönzött, hogy újból feltalálják a rügyek főzését, új előételeket és köreteket készítve. A csírának a divatos éttermek körében egyre növekvő népszerűségén túl a gyerekek tudományos kísérletek segítségével megismerhették a kelbimbó előnyeit. Az Egyesült Királyságban, a Big Bang UK fiatal tudósok és mérnökök vásárán egykor több mint 1000 kelbimbót használtak fel egy LED-es elem akkumulátorának feltöltésére egy karácsonyfán 2013-ban a londoni Southbank-ban.
Földrajz / történelem
A lila kelbimbó a zöld kelbimbó-fajták leszármazottja, amely Brüsszel közelében, Belgium fővárosában található régióban őshonos. A zöld kelbimbót először a középkorban dokumentálták írott szövegekben Európában, és csak az 1940-es évek elején hozták létre a lila kelbimbót. Tudós és holland növénynemesítő C.N. Vreeken nevéhez fűződik a lila kelbimbó kifejlesztése a vörös káposztafajta és a zöld kelbimbó közötti keresztezésből. Vreeken létrehozta a sokszínű fajtát, annak érdekében, hogy új, édesebb ízű fajtákat teremtsen. A lila kelbimbót valamikor a 20. század végén vezették be az Egyesült Államokba, és szokatlan fajta, amelyet korlátozott mennyiségben értékesítettek a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban. A Baby Purple kelbimbót Európában és Kanadában is kis mennyiségben termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Baby Purple kelbimbót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Baby Purple kelbimbót a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 47 napja, 21/22/21  Santa Monica Farmers Market Két borsó a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 98 napja, 20/02/2020  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock St. San Diego, CA közelébenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 296 napja, 20.05.18 Megosztói megjegyzések: Lila baba Brussel csíra már kapható!  PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont 600 É 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 353 napja, 20/3/22 Megosztói megjegyzések: Olyan íze van, mint egy enyhébb ízű káposzta, párolva, főzve vagy párolva tálalva :)  Santa Monica Farmers Market Két borsó Podban 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 462 napja, 19.04.04  Santa Monica Farmers Market Két borsó egy hüvelyben 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande, CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 476 napja, 19.11.20 Megosztói megjegyzések: Az első szezonban lila kelbimbó! Két borsó egy hüvelyben |
